秋季养阴 女贞杞子炖乌鸡

徐姗 宋莉萍

中医有一句养生名言：春夏养阳，秋冬养阴。对于秋冬干燥季节，肝肾阴虚出现目暗不明、视物不清、腰酸、遗精、耳鸣耳聋、头晕眼花等症状。广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑推荐一款药膳——女贞杞子炖乌鸡，可缓解以上症状。

原料：女贞子、菟丝子、枸杞子各5克，红枣4枚，乌鸡200克（2人份）。

做法：将以上药材洗净备用；将乌鸡块飞水，去掉血污，与药材一起放入炖盅同炖1.5～2小时，然后调味食用。

功效：滋补肝肾，养血明目。

女贞子性凉，味甘苦，具有滋补肝肾、明目乌发的功能，据现代药理研究，其有调节血脂、抗动脉硬化、降血糖、抗肝损伤、免疫调节等功能；菟丝子味甘性温，可滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目，现代药理研究发现，菟丝子具有抗氧化、抗衰老、益生殖、免疫调节作用等功效；枸杞子味甘性平，同样具有滋补肝肾、益精明目的功效，与女贞子、菟丝子合用增强滋补肝肾及明目的作用；乌鸡作为此药膳的主要用料也具有非常重要的作用，乌鸡味甘性平，可补益肝肾、补气养血、退虚热。