华北地区冬季韭菜栽培技术

张玲霞

（山西省长子县农业技术推广中心,长子 046600）

韭菜属百合科多年生草本植物，叶、花葶和花均作蔬菜食用；韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。华北地区深秋、初冬、早春是韭菜供应的淡季。利用韭菜小拱棚设施，搞好秋冬茬韭菜栽培，不仅可填补华北地区市场韭菜供应的空缺，而且提高韭菜品质、产量，获得较高的经济效益，从而带动农户增产增收。山西省长子县经过多年种植，试验总结出利用韭菜小拱棚设施进行冬季韭菜生产的高效栽培技术。现将该技术要点介绍如下。

1 优质休眠品种和无休眠品种等面积间作栽培

一般韭菜一个品种一个生产期种植最多可以割4刀，18-20天可长成1茬，所以收割期只有70～80天，超出4茬由于营养缺乏，产出的韭菜产量和品质会大大降低，而秋、冬、春3季露地韭菜不能生长，市场空缺有150多天，所以单种一个韭菜品种不能维持整个冬季的韭菜市场供应。利用韭菜休眠品种和不休眠品等面积间作种植模式，可以延长韭菜采收期，因为不休眠品种韭菜，进入冬季后可以继续生长，所以前4茬韭菜，采收不休眠品种长出的韭菜。休眠品种必须经过50-60天的休眠才能旺盛生长，所以后4茬韭菜由休眠品种提供，这样采收时间可延长到150～160天，既保证了整个冬季可供应新鲜韭菜，又能保证韭菜质量和产量。具体做法是：667m2耕地按照宽2.5m、长多数为25m （不同地块，因地确定）的规格1个畦，畦埂高20cm，平均分成8个畦，畦与畦之间留操作路0.8m。相邻的两个畦分别种休眠品种和无休眠品种，这样便于生产操作。

2 适期育苗

韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播育苗，3月中、下旬播种为宜。选用优良品种是进行高产、高效开发的前提。结合韭菜生长特点选用冬季休眠 （冬季回秧）品种和冬季不休眠品种间作模式，根据当地生产、生态特点与近几年推广表现较好的品种，选用791、独根红、平韭2号、平韭4号4个新品种 （其中791和独根红为不休眠品种，平韭2号和平韭4号为休眠品种）。

浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。667m2用种量6～8kg。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般667m2秧苗可栽植4000～5000m2菜田。

苗高5cm左右轻浇1水，及时松土；10cm以后，可结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2～3次。苗高15cm后控制灌水，以防徒长倒伏。

3 栽培管理技术

5月下旬，选近1～2年未种过葱蒜类蔬菜的土壤肥沃排灌方便的地块，底肥使用腐熟的鸡粪，667m2施用5000 kg鸡粪和磷酸二铵50kg、硫酸亚铁50 kg，硫酸亚铁有杀灭地下害虫的作用，精细整地，按照宽2.5m、长多数为25m（不同地块，因地确定）的规格1个畦，畦埂高20cm，打畦，采用移栽方式种植，能够保证株行距均匀，长出的韭菜粗细一致，又能避免倒伏。休眠品种和不休眠品种间作移栽，育苗移栽采用开沟移栽，行距33～35㎝，沟深10～12㎝。将起好的韭苗挑选整理，须根剪留10㎝左右，叶从分杈以上剪留3～4㎝，摆放到阴凉处，在开好的沟中移栽，穴距20㎝，每穴3～4株，顺沟长条形分布，栽齐压实，及时浇水，直至成活。如有缺苗，迅速补栽。

施肥管理：追肥使用商品有机肥 （主要成分为腐熟的鸡粪和小量腐质酸）和氯化钾进行冲施，采收1刀，冲施1次，每次使用量为100kg/333m2的商品有机肥、20kg/333m2的硫酸亚铁和30kg/333m2的氯化钾。病虫害管理技术，冬季韭菜生长期较短，地上部分发病率很低，主要是地下韭蛆危害，硫酸亚铁可有效防治韭蛆发生。

4 搭架护苗

夏季和初秋不采收韭菜，苗高达到25cm时，用竹杆和铁丝绑架，进行架苗，架起韭菜苗以防倒伏，充分利用光合作用，加强通风透光，以利生长，促进根系发达。

5 春、夏、秋养根壮苗栽培，冬季采收技术

韭菜是蓄根生长植物，1年栽培，可供4年高产采收，品种好的可高产5年，在春、夏、秋3季一共可采收8刀，但这个时间露地韭菜较多，价格很低，农户收益会很低，如果不采收，地上部分营养随叶部枯萎回流到根部，促使根部快速生长，地上部分生长越好，向根部回流的养分越多，根系越发达，冬季的产量越高，为使冬季韭菜能够高产出，必须使韭菜在春、夏、秋3季旺盛生长，进行充足的肥水管理，无病虫生长，贮备较多的营养，促使冬季高产。

6 冬季小拱棚覆盖技术

为使韭菜在冬季能够健壮快速生长，必须有适宜的生长温度，采用竹架小拱棚，外加草苫进行保湿升温，可以满足韭菜冬季生长温度需求，竹架、棚膜 （韭菜专用无滴膜）和草苫需要提前准备，在10月初能够安装使用，竹木架是承包户自己买上6～8cm宽的竹片，在火上高温烤软，弯出如图1形状。

图1 冬季小拱棚覆盖苫结构

9月下旬割去黄枯老苗，准备扣棚前浇灌大水，随水施腐熟鸡粪。10月初扣棚，竹片做拱棚架，木棒做顶杆，扣棚膜，按装草苫，温度白天控制在20℃～25℃，夜间要尽量保温。先扣棚不休眠品种，采收完4刀，拆去小拱棚，扣上休眠品种，可连续采收8刀，20天出第一茬苗，采收的韭菜进行保鲜包装，然后装箱销售，每箱装5kg，避免压伤，影响韭菜品质。11月中旬在草苫外面加盖防寒膜，第二年夏季不用达架，也不采收，重复上年的工作，可连续采收5年。

顾智章.韭菜葱蒜栽培技术.北京：金盾出版社，2013，01