吃得对，心才好

每年9月的最后一个星期日，是“世界心脏日”。在我国，心血管病死亡率居各类疾病之首，每年约有350万人死于心血管病。

由于现代社会压力不断增大 ，生活节奏加快 ，近年来，心脏病发作的人群越来越年轻。世界卫生组织的统计资料显示：在上世纪70年代，心脏病患者最低年龄是30多岁;80年代为20多岁;1999年，心脏病患者最小年龄为18岁;2000年最小年龄仅为16岁。最新的一项调查发现，在过去4年里，有越来越多年龄介于21～45岁的年轻人患上心脏病，而当中有90%是男性。劳累、紧张都会增加心脏的负荷，从而使心脏病变提前来到。随着现在气温的下降，心脏病也进入了发病高峰期。那么，如何健康饮食，才能保护我们的心脏健康呢？

顿顿蔬菜，天天水果

我国居民膳食的特点是以植物性食物为主，这样的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。如芝麻、山药、银杏、豆腐皮和葵花子等中富含精氨酸，而精氨酸有调节血管张力、减少血管损伤的作用。几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，而黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的预防。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。

清淡饮食，少油炸

动物性食物包括禽、蛋和瘦肉等，为我们提供优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险。鱼类的脂肪含量一般较低，且多含不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

有研究表明，膳食胆固醇升高血清胆固醇的作用与饱和脂肪酸摄入量有密切关系。肥肉、猪脑、羊脑、动物内脏、蟹黄、鱼籽、墨斗鱼中的胆固醇的含量高。建议每天摄入的膳食胆固醇不超过300毫克。一个鸡蛋中胆固醇的含量约200毫克。

烹调油于健康也有讲究。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇。由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，应少吃。

控酒

经常无节制地大量饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，从而发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风、某些癌症和骨质疏松症等疾病的危险。

《中国居民膳食指南》中建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。孕妇和儿童少年应禁止喝酒。

减盐

高血压是动脉粥样硬化的重要危险因素，长期高血压会加快动脉硬化过程，引发心脑血管疾病。将血压控制在一个比较理想的范围内，是预防心脑血管疾病的重中之重。

马冠生，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、博士研究生导师、国家食物与营养咨询委员会委员、国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家、全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员、贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长、中国营养学会副理事长，从事营养与健康研究27年。

高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。近年来，我国居民高血压的患病率平均每年增加300万人，食盐吃的过多，是其中的一个重要因素。《中国居民膳食指南》建议的盐的消费量是6克。我国城乡居民盐的摄入量都超过了实际需要，平均每人每天食盐的消费量在11克左右，80%以上居民食盐的消费量都超过建议的量。

控制饮食食盐的消费量对于血压正常人或高血压患者都能够起到积极的作用，对前者能够降低血压达到预防高血压的目的，对后者来说可以辅助药物发挥更好的作用。