番茄新“煮意”

［加拿大］映雪儿

番茄新“煮意”

［加拿大］映雪儿

映雪儿：移居加拿大的全职妈妈，喜爱制作亲子美食，认为用心才能做出味道好而又营养均衡的

儿童餐。其美食作品被多种书籍和杂志刊登。

番茄色泽鲜亮，口感酸甜，含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型的蔬菜”。番茄中还含有一样好东西——茄红素，可以预防癌症。番茄全身都是宝，既好吃，又营养。

番茄鸡盅

材料

番茄3个，鸡胸肉半块，大虾8只，马蹄3个，香菇3～4个，芹菜1小段，白胡椒粉少许，盐1茶匙，香油少许

步骤

1.虾挑肠、去壳，剁泥；鸡胸肉剁泥；香菇、马蹄、芹菜洗净，切末。

2.虾泥、鸡肉泥、香菇末、马蹄末、芹菜末拌在一起，加盐、香油、白胡椒粉，拌匀。

3.番茄洗净切去顶端，用小汤匙挖除里面的果肉，用刀切成牙口。

4.把馅填到番茄盅里，到八九分满，放入烤箱烤熟，200℃烤20分钟左右。取出，加番茄汁，再烤10分钟。

用番茄做盅，盛放孩子喜欢吃的鸡胸肉、虾和蔬菜等，不但营养好，而且菜有创意。

小贴士

●番茄选硬一点的。

●用烤箱，番茄不易变形。

●也可蒸，但水分多，可不加汁。

茄汁虾饼

材料

西红柿3个，大虾10只，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉少许，糖4茶匙，鸡粉半茶匙

步骤

1.虾挑肠、去壳，剁泥，加鸡蛋清、盐和胡椒粉拌匀。

2.番茄切成小粒。

3.热锅下油放入心形模具，将虾泥填入模具内。

4.取模，虾泥饼两面煎金黄，捞出。

5.锅下油炒番茄，加水，把番茄煮糊，加糖、鸡粉、盐。

6.虾饼倒入一同煮开。

虾有丰富的营养，做成漂亮的心形，配上酸甜的番茄汁，孩子肯定喜欢吃。

小贴士

●番茄和虾饼煮时要一直翻炒，不然容易糊底。

意大利肉酱面

做法简单，但营养一点也不差。没有很多时间为孩子做饭做菜时，这碗面可让孩子吃得满意又健康。

材料

油4汤匙，酒3大汤匙，肉末300克，番茄3个，蘑菇10个，胡萝卜丝1/3杯，洋葱粒1/2杯，蒜茸1汤匙，月桂叶2片，盐1茶匙，糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，番茄酱3汤匙，意大利面200克

步骤

1.热油下蒜和洋葱，爆香后倒入肉末，炒散。

2.加番茄酱炒匀。

3.将切成小块的番茄和切成片的蘑菇倒入炒匀，加盐、糖、酒和月桂叶。

4.加胡萝卜丝、胡椒粉和300毫升水，大火煮沸，关小火，煮到浓稠。

5.取另一个锅，热水煮开，放入盐、油，下意大利面煮15分钟左右，到面变软。

6.面上加炒好的肉酱、蒜茸等。

小贴士

●根据个人喜好，可加些芝士粉。