酒可以饮到纯粹

◎心远庐

酒可以饮到纯粹

◎心远庐

某君年轻时为人耿直、豪爽，颇有几分侠气，表现在饮酒的风格上就是喝酒必尽兴，气氛一旦高涨，必醉无疑，有时也会闹一些不大不小的笑话。

十多年过去了，这位酒鬼除了为江湖上不断增添饮酒的笑料之外，就是五脏六腑都不同程度地拉响了警报，肝脏、胆囊、肠胃乃至血脂、血压，都出了问题。几番折腾下来，某君顿悟：福也饮酒，祸也饮酒；祸兮福所倚，福兮祸所伏。于是，他在饮酒上来了一次大的飞跃，由豪饮改变为慢品，之后几乎再也见不到他烂醉如泥的境况了。一段时间后，他居然由“酒鬼”过度到了“酒仙”：不仅能够很迅速地品出真酒假酒、酱香浓香清香、高度低度，更重要的是能品出酒的产地、陈酿的年份、甲醇是否超标、蒸馏的程序等，之后，还能善意地提醒同桌的饮酒者悠着点儿，真是让人为之惊叹。

原来，酒是可以饮到纯粹的！

由此，不禁联想起蔡澜先生的品酒，在饮酒上他自成风格，并且掷地有声地谈到了“饮酒五贵”：一贵在能好，酒量大小都不要紧；二贵在喜谈，饮伴多寡不拘；三贵在可继，好酒劣酒，都不成问题；四贵在可行，喝酒后答应的事要做；五贵在可止，长喝短喝，喝得多喝得少，一旦叫停就能够再也一滴不喝。有了这“五贵”，才有资格称为能欣赏酒的人，方可叫做懂得喝酒之乐，也就是把酒饮到了纯粹。

酒一旦饮到纯粹，人也进入到一定的境界，因酒让人生精彩纷呈。陶渊明深居田园，把饮酒作为怡然养性之乐，在《饮酒》系列诗歌的序言中，他这样写道：“余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽然复醉。既醉之后，辄题数句自娱；纸墨遂多，辞无诠次，聊命故人书之，以为欢笑尔。”陶渊明留给我们的《饮酒》诗系列20首，尽管大都为酒后偶然题咏，但却蕴含深厚的人生哲理，尤其是“问君何能尔？心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山”的人生境界把自己对魏晋玄学“得意忘象”的顿悟展示得自然而又超脱。

杜甫曾经写过一首《饮中八仙歌》，谈到了唐代的八大酒仙，其中，李白最为耀眼，“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。” 从现有的史料我们可以看出，李白时刻有酒相伴。月下、花间、舟中、亭阁，无论是显达得意之时，还是在困厄郁闷之际，李白无处不在饮酒，无时不在深醉。“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，只要有美酒，只要能畅快痛饮，李白甚至可以“认他乡为故乡”。诗与酒在李白看来是浑然一体的。李白既是诗仙，又是酒仙。酒可以醉人，也可以释放真情。李白的《将进酒》应该是人生与酒的最好阐释：人高兴时要喝酒，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；人激愤时要喝酒，“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”；人排遣寂寞时要喝酒，“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”；人郁闷时要喝酒，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。李白因为饮酒给我们留下大量的诗词佳作，一直到现在，我们还能看到许多“太白遗风”“太白酒楼”飘逸在祖国的大小城镇。

苏东坡酒量不大，但爱酒，他在《题子明诗后》说：“吾少年望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣！”蕉叶，是一种浅底酒杯，容量不大，可以达到现在的八两以上，但宋代的酒，酒精度是很不高的。至于饮酒的频率，他也有交代：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者。”足见苏东坡这三小杯酒，量是很有限的了。但他爱酒，而且越老越酷嗜此物，饮酒对他是一种抚慰甚至寄托，有时达到不可一日无酒的地步，他是有轻微的酒瘾了，幸好他每次所饮量不大。“饮中真味老更浓”，这就是他的爱酒铭。苏东坡流放到惠州期间，甚至自己酿酒自饮!苏东坡之所以爱酒，他自己还有个解释：喜欢看别人喝酒，持一种欣赏的态度。他说：“见客举杯徐饮，则予胸中为之浩浩焉，荡荡焉，酣适之味，乃过于客。闲居未尝一日无客，客至，未尝不置酒。”更难能可贵的是苏东坡饮酒，能注意掌握分寸，即使醉了，也往往处于一种似醉实醒的状态，或者叫作酒醉心明。在一首《饮酒诗》中，他说：“吾饮酒至少，尝以把盏为乐，往往颓然坐睡，人见其醉，而吾中了然，盖莫能名其为醉其为醒也。”可以看出，苏东坡在饮酒上是既平和又淡定。国人耳熟能详的《水调歌头·明月几时有》，就是苏东坡大醉之后留下的名篇巨作。此外，还有《饮湖上初晴后雨》《望湖楼醉书》等优秀作品无不与饮酒有关。

由此说来，酒与文学艺术真有不解之缘，古往今来多少真性情中人能够把酒饮到纯粹，我等现代文明之人，何尝不能借鉴、仿效呢？