生活不注意 癌症走近你

公子

生活中的一些小细节，看似无从轻重，但日积月累却能左右人的健康。现在，我们就一起看看科学家们认为哪些生活细节需要我们注意。

男性常吃香肠易患大肠癌

“大碗喝酒、大块吃肉”，似乎如此才能体现出男性引以为傲的“阳刚之气”。据英国《每日电讯报》报道，英国科学家研究发现，经常食用经过加工的肉食，如腊肉、香肠、火腿等，将大大增加肠癌风险，对男人更甚。与此形成鲜明对比的是，世界癌症研究基金会对2000名男性的调查显示，仅有36%的男性了解相关知识。

负责该项研究的世界癌症研究基金会的蕾切尔·汤普森医生说：“如果每周对加工肉类的摄入量控制在70克以内（相当于3片熏肉的重量），每年可以减少3700个肠癌病例。如果通过减少摄入量来降低患癌几率，一定非常有效。”

此外，如果你实在对肉食“欲罢不能”，那么，记得每次一定少吃点，比如，一周吃两次熏肉汉堡包，每次吃一片就好了。

吃烤肉喝可乐加大罹患骨癌风险

烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。然而，据一项科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，会有导致骨癌的危险。

如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响。如果这两样食物搭配在一起同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此，当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。

这项研究虽然还有待进一步证实，但是，吃烤肉时带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜，如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等。苹果、猕猴桃、柠檬等水果都含有大量的维生素C、E，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

饮酒会增加乳腺癌发病率与复发率

研究人员认为，女性乳腺癌患者不断增加与女性长期饮酒不无关系。日本国立癌症研究中心预防研究部对5万名女性进行的研究结果显示，每周饮酒量含酒精150克，比不饮酒者患乳腺癌危险增加1.75倍。150克酒精，相当于50度白酒300克;相当于大瓶啤酒7瓶、威士忌大约7杯。每周饮酒含酒精量在150克以下者与不饮酒者相比，乳腺癌发病率略有上升;一旦超过150克，与不饮酒女性相比患乳腺癌的几率可增加1.75倍。同时，饮酒也是口腔癌、食管癌、大肠癌和肝癌的发病诱因。

女性饮酒容易发生乳腺癌，与其体内雌激素有关。雌激素可降低肝脏对酒精的代谢，同时增加对酒精代谢产物的敏感性，影响全身免疫力。乳腺是雌激素存在的旺盛部位，酒精及其代谢产物对乳腺非常敏感，有可能使乳腺增生或突变。因此，女性不可任意饮酒，在交际场所，即使不能完全拒绝，也只能点到为止。

美国研究人员公布的研究成果显示，对绝经后的女性乳腺癌患者而言，每周饮酒3～4次将显著增加其乳腺癌复发率。

这项研究由美国加利福尼亚州名为“凯泽·珀默嫩特”的医疗机构完成。研究人员报告说，此前有研究表明，饮酒可增加女性患乳腺癌的风险，但很少有研究涉及饮酒对乳腺癌患者的影响。因此，他们对1997年至2000年间患早期浸润性乳腺癌并已治愈的1900名女性进行了为期8年的跟踪调查。其间，被调查者报告了自己的饮酒情况。

研究人员发现，在上述女性中，每周饮酒3～4次者，其乳腺癌复发率平均比不饮酒者高30%，并且饮酒量越大，乳腺癌复发风险越高。负责这项研究的玛丽莲·克万说，有其他研究显示，酒精能提高女性体内雌激素分泌水平，而雌激素水平过高易引发乳腺癌，饮酒增加乳腺癌复发率的原因可能与此有关。

研究人员在美国癌症研究协会举行的会议上报告了这项成果。他们建议，曾患过乳腺癌的女性应将每周的饮酒次数限制在3次以下，对超重及肥胖者尤其应如此。

燃气炉上煎炸牛排有致癌风险

英国《每日邮报》报道，研究人员称，常吃在燃气炉上油炸的肉可能会增加患癌的风险。科学家认为，在烹饪过程中，天然气燃烧会释放出一些有害化学物质，并警告说，厨师可能特别“危险”。研究模拟了一个典型的西欧餐厅厨房，用煎锅炸了一些牛排，最后检测油烟微粒。

研究人员表示，危险的杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用，而烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。挪威科学与技术大学研究人员说，“尽量减少接触烹调油烟。”英国全国心肺研究所德博拉医生也建议，“烹调时，让你的厨房保持良好的通风，并确保燃气用具也保养良好。”