干 饼

张丽厦

奶奶擅长做的干饼是家常美食。

刚出锅的干饼又酥又脆，你轻轻一掰便碎成几块，香酥脆，满口香，让人久久回味。

干饼主要用芝麻、面粉、调味料、食用油作材料。制作看似简单但其中学问很多。

奶奶首先将生芝麻用水洗干净，在水中浸泡五分钟左右，再将水控干。然后把控干的芝麻同食盐、五香粉等倒入面粉中搅拌均匀。倘若你没有搅拌均匀，做出来的干饼就会咸淡不均，口味不佳。

下一步，奶奶将和好的面切成拳头般大小的面团，再用擀面杖把小面团擀成又薄又圆的面饼。擀好的面饼表面点缀着若隐若现的芝麻粒，还未下锅就已令人食指大动。

现在是万事俱备，只欠“下锅”了。

最后，奶奶会先在热锅底部均匀地抹一层香油，等油热了将擀好的薄面饼放入锅中，要来回不停地翻转。面饼会渐渐泛黄，透出一股若有若无的香气，让人垂涎欲滴。当面饼披上焦黄的外衣时，也就是干饼出锅的时候了。

这一出锅不要紧，保准在下一个没烙好时这个就进入我们的肚子了。

如今我上中学了，住校了，很少吃到奶奶做的干饼啦，但是那种味道令我无法忘怀。