关于吉林省低碳饮食传播途径的研究

孟繁辰 裴颖 钟宝 兰光

摘要：低碳饮食是指在兼顾营养价值及环境生态的条件下，建立一种低碳、多蔬、低卡路里饮食的一种健康生活方式。本文通过对吉林省9个城市的社区居民问卷调查和采访结果进行研究分析，找出在开展低碳饮食生活方式推广传播可能遇到的困难和解决措施，为建设全民低碳生活提供有效参考。

关键词：低碳饮食;传播途径;低碳生活

随着全球经济的快速发展，直接导致大量温室气体源源不断的排入大气层，全球变暖，冰川缩减，海平面上升等诸多环境问题开始严重威胁人类的生存环境和持续发展，进而在全球引发了一次经济发展理念、能源消费结构和人类生活方式的变革。低碳生活指在低能量、低污染、低排放生活理念的引导下，减少衣、食、住、行过程中碳排放量的一种生活方式，这种生活方式既能保证经济社会正常发展，又能保护环境，实现人与自然和谐发展。低碳饮食生活是在兼顾营养价值及环境生态的条件下，建立一种低碳、多蔬、低卡路里饮食的一种健康生活方式。据此我们进行了关于吉林省低碳饮食传播途径的相关研究。

一、研究与设计

采用问卷调查法对吉林省9个城市的居民进行了为期3个月的抽样调查。内容包括：受调查居民人口统计基本特征，对气候变化的认知、对低碳饮食生活的认知、低碳饮食知识获取渠道与低碳传播意愿、个人低碳饮食生活行为状况、对低碳社区低碳城市建设的认知、低碳意识自我评价。调查城市包括：长春、吉林、四平、辽源、白山、通化、白城、松原、延吉九城市。发放742分调查问卷，回收率100%，男女比例各占50%，青少年：中、老年人的比例为3：4：3，有效问卷的比例为93.53%。

二、问题与分析

我省很多地区都发生过破坏性极大的极端气象灾害，并且有很多人都亲身经历过，如：洪水、干旱、暴雪、狂风。在受访者中，却有近五成人选择“气候变化”是指“气候随时间的变化而发生的自然变化和人类活动的变化”的错误选项，仅有不到三成受访者选择“由人类的活动直接或间接的改变了全球的大气环境”的正确选项。可见我省城市居民对“气候变化”的认识比较模糊。

大部分居民可区分“低碳”与“非低碳”食品，认为“应季食品”、“简包食品”、“本地食品”为低碳食品，小部分人错误的认为“反季节食品”、“精包装食品”、“外地食品”比较低碳，126人完全不知道什么是“低碳饮食”。可见很多低碳饮食的含义和行为对我省居民来说是不熟悉的，要提高低碳饮食意识，还需要花大力气开展低碳饮食传播。

虚荣消费普遍存在。几乎所有人都有过“面子消费”、“虚荣消费”和“便利消费”的消费经历。603人选择使用过一次性碗筷，其中有59人是“为了方便快捷，家里的餐具都使用一次性的碗筷”，246人选择“请客吃饭喜欢多点菜，因为怕不够吃没面子”，231人选择“请客吃饭喜欢多点菜，无所谓有钱没钱，请客就是要大大方方的”，103人选择“请客吃饭喜欢多点菜，因为我经济条件很好”，这种虚荣的消费理念、便利的消费观念直接导致了人们生活高碳化的趋势。

“低碳饮食”被公认为一种符合时代潮流的环保时尚，对于“中国人口众多，碳排放总量高，请加速全民低碳饮食行动”和“气候变化是全球问题，应该动员全世界的人行动起来”这两个观点的赞同率最高。92%的受访者认为“低碳饮食生活”非常重要。在參加低碳饮食传播活动的意愿方面，有375人选择一定会亲自参加，较少人会因为“活动没办法解决实际生活中的饮食问题”和“工作忙，没时间”等原因不参加低碳饮食的传播活动。

三、思路与对策

1.加大低碳饮食宣传力度

在调查中发现，看电视和人际交流（包括参加集体活动，邻居和亲朋好友之间的交谈）是获取“低碳饮食”较为主要的途径。其余还包括利用广播、网络、手机等电子设备获取相关信息，宣传资料和书籍等纸质媒体为接触低碳饮食生活的基本渠道，还有69个人声称参与本次调查是第一次知道低碳饮食。我们可以通过充分利用电视、广播、互联网等多种宣传手段，集中开展大张旗鼓的低碳饮食科普宣传活动。制定《低碳饮食手册》，把家庭低碳饮食知识宣传普及到每一个家庭，每一个人，让居民明确应该采用怎样的具体措施来实践低碳饮食。可以将低碳饮食的理念引入到学校的教学和生活中，从小培养孩子树立低碳饮食的理念和不浪费粮食、节约用水、不存攀比心理等良好的道德风尚。

2.把传播目标集中于女性

就中国目前的家庭结构来看，男性的收入是家庭收入的主要来源，然而女性在家庭收入分配和支出的影响力方面却远远大于男性，尤其是在日常饮食的行为方面，包括节水、节电、选择低碳食品等方面也起着主导决定作用。因此，我们在开展低碳饮食的宣传活动时可以将宣传目标主要集中在女性这一性别群体中。

3.加强食品废弃物的管理和利用

在调查中，我们发现约有一半的人认为丢弃食物并不是一个环境问题，因为食物与塑料袋和其他不可降解的垃圾不同，食物是天然的和可生物降解的，大多数人认为废弃的食品包装比废弃的食物更是一个环境问题。食品废弃物包括食物浪费和过度消费所产生的垃圾。在家庭垃圾的处理方面我们可以向爱尔兰学习，将家庭垃圾桶分成黑、绿和棕色三种颜色，其中黑色桶用来装不可回收材料，绿色桶用来装可回收材料，如塑料、纸等，棕色桶只放食物性垃圾并被收集去堆肥。

4.政府主导，完善低碳食品体系构建

政府要引导民众选用低碳食品，号召使用本地生产的水果、蔬菜和肉，饮用本地水资源，减少食物浪费以外，还应设置科技专项，建立低碳食品体系示范项目，增加科研的投入，支持新型包装材料的研究和处理食品废弃物的新技术新方法的研究。同时还可通过审查食品加工企业的碳基线、能源和水资源使用情况，以及可持续发展措施。建立环境质量、燃料质量、温室气体排放、能源使用、区域分类和许可申请的国家或行业标准等来促进食品体系的构建。

参考文献：

[1]黄超、蒋诚.中国城市社区居民低碳意识的实证研究：现状与特点.华中师范大学学报（人文社会科学版）2014（02）

[2]毕李明.低碳饮食对人类及地球健康的影响：体内体外做环保来应对气候变化[R].第三届两岸四地营养改善学术会议

[3]向章婷.浅议低碳生活推广路径.重庆科学院学报（社会科学版）2001（01）

作者简介：

孟繁辰（1993～），男（汉），吉林通化人，本科生。

通讯作者：

兰光（1982～），女（满），吉林松原人，硕士研究生，讲师，研究方向：食品科学。