肉牛舍的环境控制

杨麒

1温度

肉牛适宜饲养在5～21℃的环境中，因此在夏季要注意加强牛舍降温，而在寒冷冬季，为使牛舍温度升高需要在舍内提供适宜的热源，并注意加强保温。在我国比较普遍建设成传统的封闭牛舍，该类型牛舍的建筑形式大多数采用砖瓦结构，屋顶起脊，换气口设在北向，开窗朝南向。牛舍面积大小不一，通常按每头育成牛占8～10平方米计算。

在我国北方，如果外界温度不是非常低，封闭型牛舍通常不需要采取人工增温，此时肉牛瘤胃内发酵产生的余热基本能够使其体温增加，但是当外界最低温度在-12～-10℃时，必须采取人工增温。现在，暖风机、地火龙、热风炉等设施的使用比较普遍。各养殖场可根据自身经济条件和设备条件选择适宜的方式，但必须确保舍内温度在不同位置也保持相对平衡，避免舍内温差过大，通常舍内温度差要控制在4℃以下。

夏季气候炎热，往往导致舍内温度比较高，要利于牛舍降温，可在舍内安装通风扇、湿帘、水雾器等降温设备。这就要求设计牛舍时，进气口的有效面积是排气口面积的1.5～2.0倍，并将湿帘安装在进风口处，使湿帘和冷风有效结合，从而带走牛体散发的大部分热量，起到良好的降温作用。

2湿度

牛舍内的空气总水气量的10%～15%是随空气进入的水分，75%左右是牛体自身排出的水分，10%～15%来自地面、污湿的垫料、粪尿等蒸发的水分。在温度正常的情况下，肉牛的热调节不会受到空气湿度的影响。但当肉牛处于低温、高湿环境中，导致机体增加散热，使其感到更冷；处于高温、高湿环境中，使其难以散热，导致机体感到更热。正是由于高湿会影响低温和高温的热调节，从而造成肉牛生产力受低温和高温的影响更加严重。

此外，肉牛的健康也在一定程度上受到空气湿度的影响。湿度过低时，尤其是在高温条件，导致皮肤、黏膜的防御能力明显降低，肉牛容易发生呼吸道疾病；湿度过高时，机体抵抗力明显减弱，从而提高发病率，但在温度适宜的情况下，高湿能够保持空气清洁。牛舍内的湿度主要利用洒水和通风进行调节。大多数情况下，牛舍内湿度不会出现过低的现象，通常注意不要过高即可。对于肉牛的生产性能来说，舍内相对湿度比较适宜控制在50%～70%，但是在冬天很难使舍内湿度保持在该水平。因此，规定育成牛舍、成年牛舍湿度的最高范围是85%左右，公牛舍、分娩室、犊牛舍在75%左右。

3通风

舍内保持良好通风，能够将过多的热量、有害气体和水汽排出舍外，因此牛舍建筑设计中必须考虑舍内通风换气装置的设计和通风量的确定。确定通风量时，要结合肉牛饲养数量及舍内外的换气量、温度差、湿度差来进行计算。在我国北方地区，往往将肉牛生产中的冬季通风量规定为最小通风量，夏季通风量规定为牛舍最大通风量。一般来说，牛舍在温暖季节通过开关门窗基本就能满足舍内通风换气的需要量。但由于北方地区冬季气候寒冷时，为防寒保暖通常将门窗封闭严实，此时需要注意在牛舍建筑过程中留出自然通风口。牛舍可选择多种形式的自然通风装置。在我国，流入排出式通风系统被广泛使用，包括屋顶上的排气管和纵墙上均匀分设的进气管。在北侧纵墙上适当设置少量的进气管，且其与天棚间的距离为40～50cm，彼此间距为3～4m，断面20×20cm～25×25cm。在屋顶两侧，排气管采取交错垂直安装。下端从天棚开始，上端比屋脊高出0.5～0.7m，彼此间距8～12m，断面50cm×50cm，且里面安装调节板用于控制风量。

4光照

在设计牛舍的朝向时，需要根据当地阳光的入射方向，如冬季要求阳光能够直射舍内，而夏季要求避免直射舍内。在我国，大多数牛舍建造的方向采取南北向，这样能够保证光照适中。完全开放型结构的牛舍需要配合安装侧遮阳系统，特别是呈东西向的长栋，以及没办法进行修改的牛舍。另外，可在牛舍周围多种一些树木，也有利于减少直射、反射与散射光的进入，但要注意不能够影响通风。

5有害气体

牛舍内含有过高的有害气体会造成严重危害，如牛体自身呼吸排出的二氧化碳以及舍内污物产生的氨气、二氧化硫、硫化氢等都是有害气体。排出舍内有害气体的有效途径是进行通风換气，并进入新鲜空气，从而改善舍内空气质量。因此，牛舍要设置屋顶天窗、通风管、地脚窗等来加强通风。如果舍外自然风较强时，打开地脚窗通过对流通风，形成“街地风”和“穿堂风”，排出舍内有害气体。