酒店管理类专业“校中厂”和“厂中校”合作研究与实践

李姗姗

摘 要：近年来，随着社会经济的迅速增长及科学技术的不断进步，我国教育事业的发展取得了巨大的进步。酒店管理类专业是我国高校的热门专业之一，其为我国培养了大量的酒店管理类人才，促进了我国酒店业及旅游业的发展。在新时代下，酒店管理类专业的教育模式也随之进行了一定的改革。当前的酒店管理类专业非常注重“校中厂”和“厂中校”的建设，即校企之间进行合作，实现人力资源的共享和双赢。本文主要针对酒店管理类专业“校中厂”和“厂中校”的合作研究与实践进行探讨，希望能够对其教育工作有所助益。

关键词：酒店管理类；校中厂；厂中校

时代的发展与社会的进步让企业对人才的要求越来越高，如今的企业在聘用人才之时已不仅仅只看重人才的学历，而更加看重人才的综合素质与职业技能，所以当前的高校教育也越来越重视对学生能力的培养。若想培养学生的能力，最好的方式就是让学生不断地进行实践。因此，为了给学生增加实践的机会，众多高校纷纷开始与对口企业开展校企合作，建立了“校中厂”和“厂中校”的教育模式，实现了校企之间的合作共赢，酒店管理类专业教育也不例外。以下笔者就结合实际来简单谈一谈酒店管理类专业“校中厂”和“厂中校”的合作研究与实践。

1 “校中厂”和“厂中校”的概念

1、“校中厂”的概念

所谓“校中厂”，指的是企业将一部分生产或销售任务交给一所学校来完成，由该学校对口专业的师生按照事前协议在教学和实训过程中完成任务。在这一过程中，学校需要提供生产销售的场地及其他资源，这个场地既是企业的一个生产车间或销售门店，又是学校的一个实训基地，而参与生产或销售的师生既是一线工作人员，又是实训指导教师和接受实训的学生。

2、“厂中校”的概念

所谓“厂中校”，指的是企业为学校对口专业的教学提供实训场所及承担一部分的教学任务，从而实现校企双方的互惠互利。在这一过程中，企业和学校双方需要先事前商议和明确各自的投资产权，并共同制定出符合双方利益的人才培养方案和生产经营计划。一般“厂中校”的施教内容都是与企业的岗位标准相一致的，并且校企双方在共享利益的同时也共同承担着风险。

2 “校中厂”和“厂中校”的特点

1、双重功能特点

“校中厂”和“厂中校”的最显著特点就是其都具有双重功能。双重功能一是指的教学实训功能，二是指的生产或销售功能，为了使这双重功能均能够充分发挥出效用，校企双方都必须要既具备教学设施又具备生产或销售设施，同时，在其管理上也应当要实行学校和企业的双重管理，也即是既要遵守学校的管理规范，又要符合企业的管理标准。

2、初期运行缓慢特点

“校中厂”和“厂中校”在初期运行时往往非常缓慢，这主要表现在两个方面，一者是其初期运行成本较高，二者是其初期运行效率较低。由于“校中厂”和“厂中校”均具备双重功能，所以无论是其管理难度还是管理任务数量都远胜于常规管理，这使得其在初期管理之时非常容易出现失误或漏洞，再加上学生的经验又不足，更加增大了失误风险。

3 “校中厂”和“厂中校”的建设意义

1、“校中厂”和“厂中校”建设对企业的意义

在校企合作过程中，企业一方面可以培养和挖掘更多的经营管理人才，另一方面则可以获取一定的现实效益，尤其是当一些学习成绩较优秀、专业技能较高、综合素质较高的学生进入到企业实践之后，能够为企业带来很多几乎零成本的效益，从而为企业节省了大量的成本。

2、“校中厂”和“厂中校”建设对学校的意义

通过校企合作，学校可以引进一部分优秀的企业文化，并以此来开展教育活动，创办新的办学体制，促进专业教学建设。再者，“校中厂”和“厂中校”的建设实现了学习环境和未来工作环境的无缝对接，使学校对人才的培养更具适应性和针对性，从而提高了学校的教学质量。

4 “校中厂”和“厂中校”的建设难点

1、企业目标和学校目标相冲突

就目前情况来看，“校中厂”和“厂中校”建设的最大难点就是企业目标和学校目标存在较大的冲突。从酒店管理类专业自身来看，其在培养学生之时需要组织学生亲自参与到酒店企业的实际经营管理当中，这样才能够实现深层次的合作，从而实现人才培养目标；然而站在企业的视角来看，由于其在经营管理过程中存在着较大的风险，所以很多酒店企业并不愿意让实际工作经验较少的学生参与到自身企业经营管理中来。也即是说，企业在校企合作过程中所面临的风险要远大于学校所面临的风险，所以导致了很多企业并不愿意与学校合作，或是合作只流于形式，使学生只成为了一种廉价劳动力，根本无法在企业当中学到实际的东西。

2、地域因素的限制

若想建设“校中厂”和“厂中校”，首先需要学校附近具有实力比较强大的能够与之实现良好校企合作的企业集团，然而就当前我国的实际情况来看，很多开设有酒店管理类专业的学校都处于比较偏远的大学城中，并非市中心繁华地段，这种地域上的限制导致了其周围并没有满足条件的酒店企业，只有一些比较小型的饭馆或旅店，根本无法找到有力的合作对象，只能勉强找一些资源不够的企业进行合作，但是合作进展却非常缓慢，所得成果也不多，根本无法有效发挥出“校中厂”和“厂中校”的作用。

3、企业岗位需求有限

由于单个企业往往对酒店管理类专业的某一岗位员工的需求人数有限，所以很难一次性接纳一个班级的学生进入到企业当中进行学习和实践，这也在很大程度上导致了酒店管理类专业的“校中厂”和“厂中校”的建设难度上升、工作量加大及成本提高。

5 “校中厂”和“厂中校”的实践

由于比较缺乏实力雄厚的大型合作企业，我校目前在 “校中厂”和“厂中校”的实践中主要是以“校中厂”为主。在这一过程中，为了使企业最大化地保障利益及提高企业与我校合作的积极性，我校积极站在企业的角度上来看待问题，努力实现校企合作教育收益内部化，这让企业更加积极地投入到与我校的合作中来。多年以来，不断有优秀的酒店企业在与我校的合作过程中看中了我校的优秀人才，将其挖掘到自身门下进行工作，同时我校也在与企业的合作过程中得到了很多实践经验，师生都有很大程度的进步。总体来说，无论是企业、教师亦或学生，都对“校中厂”和“厂中校”的实践比较满意，学生具有了更多的就业机会，企业亦有了更加方便的人才来源渠道。

6 结语

综上所述，随着酒店业对人才需求的不断增加及酒店管理类专业招生数量的不断扩大，当前的酒店管理类专业办学必须要进一步加强“校中厂”和“厂中校”的建设，实现校企之间的紧密合作，这样才能够实现企业与学校的双赢，促进行业和学校教育工作的共同发展。

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