烹饪专业中职生就业竞争力在性别、年级方面的差异分析

江鸥　车霞　申永奇

摘 要 在我国大力发展职业教育和就业走向市场化的新形势下，中职学生的就业竞争力有着非常重要的作用。本文通过对烹饪专业中职生就业竞争力的性别、年级的差异分析，找出学校教育的短板，明确教育方向，努力提高学生的就业竞争力。

关键词 中职生 就业竞争力 差异

中图分类号：G525.5   文献标识码：A   DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2015.09.084

Differences of Culinary Professional Vocational Students'

Employability and Competitiveness in Gender and Grades

JIANG Ou， CHE Xia， SHEN Yongqi

（Dalian Cooking Secondary Vocational and Technical School， Dalian， Liaoning 116033）

Abstract In our country vigorously develop vocational education and employment to the market under the new situation， vocational students employability and competitiveness has a very important role. Based on the culinary specialty vocational students' employability and competitiveness of gender and grade difference analysis to identify short board of school education， a clear direction of education， efforts to improve students' employability and competitiveness.

Key words secondary vocational students; employability and competitiveness; differences

1 就业竞争力

就业竞争力是竞争力的一种，它是指一个人在就业时综合素质的体现。中职学校的办学质量、学校的核心竞争力需要通过学生的就业竞争力高低加以衡量，以就业检验教学、拉动招生是中职学校的重点战略之一。

1.1 就业竞争力的内涵

就业竞争力是一个含义广泛的概念，其内涵形式多样。王萍涛等老师在研究大学生就业竞争力内涵时提出：基本素质、关键能力、专业特长是大学生就业竞争力的内涵三要素。在总结众多学者研究成果的基础上，结合烹饪专业的人才培养模式，笔者将中职学生的就业竞争力的内涵归纳为择业观念、基本素质、工作能力、专业技能、求职技能五个要素。

1.2 就业竞争力问卷调查

通过图书资料检索和网络检索等途径，查阅了大量文献资料以及烹饪专业学生和酒店领导的反馈，运用问卷调查法，随机抽取了300人，进行问卷调查，深入分析烹饪专业中职生就业竞争力的差异，回收有效问卷294份，高一172人，高二122人;男生172人，女生122人。

1.3 基于SWOT分析法的中职生就业竞争力的综合分析

1.3.1 优势（Strengths）

（1）专业技能与动手能力强。中职院校以就业为导向，多为“双师型”教师为学生授课。在教学中，更重视学生专业技能和动手能力的培养。校企合作，了解企业前沿的信息，使学生学习的知识与当前社会紧密结合。通过顶岗实习，学生得到酒店和企业的锻造，一出校门便能融入工作岗位。（2）學历与职业证书相互融通。双证融通已经成为目前职业教育的趋势，在就业市场中，持有职业资格证书的毕业生往往体现出较强的竞争优势，作为学生就业的敲门砖，通过考取职业资格证书可以大大提高中职学生的就业率和就业水平。

1.3.2 劣势（Weaknesses）

（1）学生方面。学生的综合素质与用人单位要求有一定差距，主要有以下几个方面的欠缺，如学习基础差，缺乏爱岗敬业的精神等。中职学生一般从小就没有养成良好的自学能力，最终导致恶性循环。而随着社会的快速发展，用人单位要求员工具备良好的学习能力，使其能够更快更好地适应岗位的要求。（2）学校方面。我国中职教育既面临着良好的发展机遇，同时也面临着众多的挑战，要求学校不断提升学生的竞争力，但由于企业发展速度加快，新知识、新技能的更新速度要远远超出学校所教授内容的更新速度，导致教学内容与实际岗位工作脱节。学校应加大校企合作的力度，尽力缩小这种差异。

1.3.3 机遇（Opportunities）

当前企业对烹饪专业学生需求较大，这为中职院校的学生提供了较大的就业空间。政府也把发展职业教育作为教育的战略重点，各级财政对教育投入明显增长，努力提升就业率和就业水平。

2 关于中职生就业竞争力的性别、年级的差异分析

本次研究以大连市烹饪职业中专为例，采用问卷形式对中职学生的就业竞争力现状进行了调查，为5级评分，将调查结果用SPSS19.0进行统计分析，通过分析调查中职生就业竞争力问卷的各维度得分情况（均值M和标准差SD）来了解中职生就业竞争力差异。统计结果如下：

2.1 关于中职生就业竞争力的性别差异分析

（1）关于中职生就业竞争力的性别差异分析结果。统计结果表明，中职生就业竞争力的平均值为3.83，说明大部分学生的就业竞争力都在中上游，其中最高的为基本素质这一维度，最低的为择业观念。男生女生的就业竞争力得分分别是3.8514、3.8037，通过独立样本T检验进一步分析发现，男女在就业竞争力水平方面差异不显著（P>0.05）。但是在择业观念这个维度上的得分，女生显著高于男生（P<0.05），说明女生具备较好的择业观念。而在专业技能这个维度上，男生显著高于女生（P<0.05），说明男生在专业技能方面要比女生具有优势。在基本素质、工作技能以及求职技能方面，男女没有显著差异。

（2）关于中职生就业竞争力的性别差异成因。根据问卷调查以及教师教学和酒店的反馈了解到，中职学校的男同学在择业观念上的问题更加突出。首先，很多学生在就业时有从众心理，认为大家都选的就是好的，对自我缺乏认知。其二，有依赖心理，认为家人会帮助自己做出正确选择，而自己不用担心。其三，过分要求专业对口错失工作机会。

2.2 关于中职生就业竞争力的年级差异分析

（1）关于中职生就业竞争力的年级差异分析结果。高一、高二年级的就业竞争力得分分别是3.7674、3.9471，通过独立样本T检验进一步分析发现，不同年级在就业竞争力水平有非常显著的差异（P<0.001），高二年级显著高于高一年级。在择业观念和工作能力这两个维度上的得分，高二显著高于高一（P<0.001），说明高二具备较好的择业观念和较高的工作能力。而在专业技能和求职技能这两个维度上，不同年级没有显著差异。（P>0.05）。

（2）关于中职生就业竞争力的年级差异成因。高一、高二年级的就业竞争力水平有明显差异，说明了随着学校的就业指导课程和专业课的深入学习，提升了高二年级的就业竞争力水平。但是在基本素质、工作能力和求职技能三个方面没有显著差异。在基本素质方面，部分学生没有养成规范意识，对自我要求不太严格。在工作能力方面，学生对新环境的适应能力以及语言表达能力有待提升。在求职技能方面，学生还缺乏对酒店的了解和职业生涯规划意识，语言表达等能力欠佳。这些都是学校教育需要完善的地方。

3 提升中职生就业竞争力的策略

（1）提升中职学校烹饪专业男生的就业竞争力。经调查发现，中职男生在择业观维度上相较总体分数偏低，有待提升。首先，要准确定位，认清自己，教师与家长要进一步引导学生了解自己，认清自己的优劣势，避免从众。接下来在就业时，家长不要过度干预，造成学生的依赖感，也不要增添压力，尽早要求学生分担家庭责任，这些都会造成择业观念的失衡。

（2）提升中职学校烹饪专业女生的就业竞争力。在专业技能反面，尽管酒店行业对男生的需求量要远远高于女生，但我们也要关注女生的发展和提升。过硬的技术是中职生成功就业的根本保证，要想提升女生的专业技能，必须通过反复的训练和老师的精心指導。更重要的是，在课堂上要给予女生更多的关注和机会。

（3）加强就业指导，提升就业竞争力。首先，学校教育要提升对基本素质的重视程度。不仅仅重视学生的专业技能的提高，也要关注学生基本素质的培养。然后，加强对学生工作能力的培养。在职业指导课堂上，多多融入小组项目，提升人际交往能力。锻炼学生的语言表达能力，把课堂还给学生，学生的分享要多于老师的传授。最后，在求职技能方面，要引导学生有一个准确的自我定位，了解自身特点，搜集酒店资料，明确工作性质和职业特征，提升职业生涯规划意识。

基于以上研究，了解了烹饪专业中职生就业竞争力在性别、年级方面的差异，明确了学校在教育教学方面前进的方向，今后还要努力提升学生的就业竞争力，为国家平稳快速发展提供优秀人才。

项目来源：本文系辽宁省教育科学“十二五”规划辽宁省青年科研骨干专项课题《提升中职学校学生就业竞争力的实践研究》（课题批准号：JGZXQEA002）的研究成果

参考文献

[1] 王萍涛，肖红伟，徐晓东，余新卫.地方高校大学生就业指导.北京大学出版社，2008（7）：53-54

[2] 何伟强.中职学生就业指导对策分析[J].陕西教育（高教版），2009.20（4）：24-25.