蚯蚓应用价值的研究进展

檀晓萌，陈辉，黄仁录，张楠楠，郝二英，贾淑庚

（河北农业大学动物科技学院，河北保定071000）

蚯蚓应用价值的研究进展

檀晓萌，陈辉⋆，黄仁录，张楠楠，郝二英，贾淑庚

（河北农业大学动物科技学院，河北保定071000）

蚯蚓作为一种最常见的软体动物，它普遍存在于自然界中。为了探究蚯蚓的应用价值，本文主要从自身的营养价值、蚯蚓作为动物性饲料、蚯蚓在医药保健方面的应用、蚯蚓在食品方面的应用、蚯蚓在环保方面的应用、蚯蚓粪的应用价值等方面对蚯蚓的应用价值进行综述，为进一步利用与开发新型蚯蚓价值提供了一定的理论依据。

蚯蚓；营养价值；研究进展

达尔文把蚯蚓称为是“世界上在最有价值的动物”。据资料调查发现，蚯蚓是一种雌雄同体，却是异体受精的软体动物。它具有食性广泛、食量特别大等特点[1-2]。蚯蚓被看作是一个神秘的礼物，因为它浑身都是宝，蚯蚓具有分布广、繁殖能力强、适应性强并且不易生病等优点，养蚯蚓不仅有能起到生态效益，还能有很高的养殖效益，同时增加经济效益。因此合理地开发利用蚯蚓是未来发展的前景。

1 蚯蚓的生物学特性

蚯蚓属于变温动物，一般生长所需温度为15～25℃，繁殖的适宜温度为15～30℃，适宜的相对湿度为70%左右。它主要靠皮肤进行呼吸，呼吸的空气越新鲜就越适合蚯蚓的生长发育。蚯蚓自身特别怕光，喜欢在晚上出来觅食，一般在晚上8点到次日凌晨4点出来活动。对光线尤其敏感，尤其是紫外线和蓝光，一般红光对它的危害小。适宜的光照强度为32～64 LX。它喜欢生活在微偏酸性的环境中，例如大平二号蚯蚓pH为5.6～7.7。蚯蚓本身就食性广泛，除塑料、玻璃外，几乎什么东西都可以吃，生活垃圾是它的上等饲料。蚯蚓自身的繁殖率极高[3]。因此，一定要选择一个适宜的生活条件来养殖蚯蚓。

2 蚯蚓的营养价值

蚯蚓本身富含丰富的蛋白质，一般为70%左右，并且还含有人体所需的17种氨基酸，其中必需氨基酸有7种。蚯蚓体内氨基酸的含量接近于鱼粉的含量[4]。特别是赖氨酸含量高，蚯蚓体内还含有丰富的维生素及微量元素[5-6]。蚯蚓体内的谷氨酸含量丰富，可以改善肉品的嫩度和新鲜度，它既可以作为动物饲料也可以作为食品。蚯蚓的脂肪含量在6%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量较低。不饱和脂肪酸可以降血脂、预防心脑血管疾病的发生，还可延缓衰老、抗癌等作用[7]。蚯蚓与常规饲料进行比较，见表1。

表1 蚯蚓与常用饲料营养成分对比(干物质/%)Table1 Comparison of nutrient components between earthworm and common feed（DM/%）

3 蚯蚓作为动物性饲料

近些年来，随着养殖业的快速发展，加上蛋白质饲料资源的短缺，因此需要开发新的蛋白质饲料。蚯蚓成为一种极具潜力的动物性饲料蛋白源。蚯蚓用作家禽饲料时，可以明显提高家禽的增重，同时增加产蛋量；蚯蚓用作家畜饲料时，尤其是喂猪，明显提高生长率，同时肉质良好；蚯蚓用作水生动物的饲料时，一般以鲜蚯蚓为主；蚯蚓或者蚯蚓粪用作饲料时要注意一些事项，例如在猪饲料中蚯蚓的用量一般不超过7%，否则会影响猪的食欲问题，再者用蚯蚓粪作饲料时必须要进行严格的发酵处理，才能使用[8]。Sun[9]研究发现，用蚯蚓饲喂肉鸡后，增重明显提高，同时提高了饲料转化率。在猪日粮中饲喂蚯蚓还可以起到治疗肠道疾病[10]。据一些研究发现，在奶牛日粮中添加一些蚯蚓粉，可明显增加产奶量。在肉牛日粮中添加一定量的蚯蚓粉可明显提高肉牛的增重[11]。程益民等[12]研究发现，在反刍动物日粮中添加蚯蚓能明显缓解牛马便秘。马雪云[13]研究发现，在肉兔日粮中添加蚯蚓，可明显提高试验组日增重并且会降低料肉比。鲜蚯蚓因具有独特的气味，对于水产动物来说，它是很好的诱饵，同时促进生长发育[14]。在肥育猪日粮中添加蚯蚓后，从体增重和饲料的利用率方面来看，明显要比国产鱼粉要好的多[15]。刘波等[16]研究表明，在鲫鱼的日粮中添加蚓粪发现，添加5%的蚓粪可以改善动物的适口性，明显提高增重率，从而降低死亡数。马雪玉在对肉兔的饲养过程中研究发现，在肉兔饲料中添加2%的蚯蚓粉，可以提高日增重、料肉比下降，同时增加泌乳量。蚯蚓也是水产动物的美味的饲料，如鱼类、乌龟等[17]。孙振均等[18]在蛋鸡日量中添加新鲜的蚯蚓，结果表明，粪中的蛋白质含量较高。

4 蚯蚓在医药保健方面的应用

蚯蚓又称地龙，是传统的中药，具有平喘利尿、清热解毒作用。日本学者在1983年从蚯蚓体内提取纤溶酶，此酶可以治疗血栓类疾病，并且效果显著。此酶稳定性能好、容易储存。纤溶酶首次由Mihara等人发现提取[19]。蚯蚓提取物对治疗各种癌症都有很好的效果，并能达到表现很大的抑制效果[20]。朱长连等[21]研究发现，蚯蚓提取液降血压效果很明显。蚯蚓体内含有一种不可缺少的酶——蚓激酶，此酶溶血作用强是这种酶的优点之一。此外，蚯蚓还具有杀精的效果，据大量资料发现，蚯蚓汤有打胎以及促进孕妇顺产的作用。另外，蚯蚓浸出液是很好的高级护肤品[22]。鲍世铨等[23]研究表明，蚯蚓富含提高免疫功能的氨基酸、矿物质和微量元素。陈遗发等[24]用蚓激酶治疗老年性脑血栓已获得成功。随着经济的快速发展，蚯蚓也在慢慢地进入化妆品的领域，例如大宝SOD等，它具有增加人体皮肤的白嫩、保湿、抗衰老等作用。同时，它也应用在洗发液方面，具有良好的去屑等功效。

5 蚯蚓在食品方面的应用

蚯蚓作为一种食品，在古代就有记录，在国内尤其是台湾省，常见的食品有地龙糕等，用蚯蚓可以做各种美味佳肴，因此在当地比较流行。近年来，国外一些国家用蚯蚓制作饼干、罐头等食品，在国外比较受欢迎。

6 蚯蚓在环保方面的应用

随着经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，同时产生的生活垃圾也就越来越多。用蚯蚓处理垃圾在国外比较流行，2000年悉尼奥运会就采用蚯蚓来处理垃圾，并取得了明显的效果。与国家、地区组织填埋垃圾相比用蚯蚓处理垃圾比较廉价。胡秀仁[25]系统地介绍了蚯蚓在处理生活垃圾方面的一些相关问题。利用蚯蚓处理生活垃圾是废弃物无害化、资源化处理的一种很有利途径，也是环境保护方面的一个新话题。据数据统计，1亿条蚯蚓在1 d可吃掉40 t左右的垃圾[26]。Achazi等[27]研究发现，微生物和蚯蚓相互作用，可促进土壤中污染物的降解。有专家明确指出，重金属离子对蚯蚓具有明显的HSP70诱导作用[28-31]。

7 蚯蚓粪的应用价值

蚯蚓粪是重要的优质有机肥，蚯蚓粪呈颗粒状、无臭味、保水性能良好。蚯蚓粪中含有丰富的N、P、K，一般N含量为1.3%，P含量为1.0%，K含量为1.0%左右[32]。在蛋鸡限饲期间，用35%的蚯蚓粪作为补充剂代替蛋鸡的基础日粮，可以达到良好的作用[33]。在蛋鸡饲料中添加20%的蚯蚓粪，可以减少蛋鸡产红心蛋的发生[34]。由于蚯蚓粪在发酵过程中产生大量的有益菌群，从而抑制体内肠炎疾病的发生[35]。蚯蚓粪可以控制一些瓜果蔬菜苗在土中的传播的有害微生物[36]。蚓粪产品开发利用价值很大，加工成有机肥料是绿化、养花种草的优质肥料。用蚯蚓粪作饲料时，一定注意要经过发酵处理，才能去饲喂畜禽。

8 蚯蚓饲料化开发利用应注意要求

蚯蚓饲料化开发利用应注意2个方面：①控制其在饲料中的使用量。尤其是蚯蚓体内的蚁酸会影响畜禽的食欲，从而影响动物的生长。②蚯蚓原料因形态不同，因此饲喂效果也会有明显地差异。一般干蚯蚓的饲喂效果要低于鲜蚯蚓，需要注意鲜蚯蚓饲喂时要进行高温消毒[37]。但蚯蚓尤其对农药和重金属有很强的富集作用。在饲喂动物时要进行卫生、重金属方面的检测。用蚯蚓饲料饲喂雏鸡、雏鸭效果良好。

9 小结

随着经济的快速发展，人们对肉、蛋、奶的需求量越来越大。蚯蚓作为一种很重要的动物性蛋白饲料，具有养殖方便、养殖费用低、成本低的优点。蚯蚓因品种资源丰富、食物来源比较广泛、养殖成本低、年繁殖率极高且适应能力特别强等优点，能够满足饲料化对于原料的需求。目前饲料蛋白质资源的开发越来越受到广大人们的关注，有许多专家预测，蚯蚓是未来最具潜力的蛋白质饲料之一。经许多专家研究发现，蚯蚓除含许多丰富的营养外，还具有解毒、活血等作用。蚯蚓的价值将会有很大的提升，未来前景无限广阔，合理地利用蚯蚓不仅可以解决蛋白质饲料不足，还可以降低畜禽粪便对环境污染。

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The research progress of earthworm application value

Tan Xiaomeng,Chen Hui*,Huang Renlu,Zhang Nannan,Hao Erying,Jia Shugeng

（Hebei Agricultural University West Campus,College of Animal Science and Technology,HebeiBaoding071000）

Abstrct:As one of the most common earthworm molluscs,it exists in nature.In order to study the progress of earthworm value inquiry,the paper from its nutritional value as animal feed earthworms,earthworms used in medicine and health aspects of food value in terms of the application of the earthworm,earthworms in environmental applications,vermicompost etc.,to the value of earthworms were reviewed.For further use and development of new value earthworms provide a theoretical basis.

Earthworm;Nutritional value;Research progress

S816.7

A

1672-9692(2015)03-0054-04

2015-02-08

檀晓萌（1990-），女，硕士研究生，研究方向为单胃动物营养。

陈辉（1981-），女，博士，讲师，研究方向为单胃动物营养。

河北省高等学校科学技术研究项目（QN2014211）