健康广场

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搅拌机——果汁机

宜用搅拌机打果汁吗？NO

很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机即榨汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。

蔬菜——水果

能生食的蔬菜和水果都能一起烹饪吗？NO

很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不宜加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的作用。

煮菜——喝汤

煮菜最好喝汤吗？YES

不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。水煮绿叶菜和根茎菜时，维生素C很容易流失到汤汁里。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。

肉——菇

食用菇菌更接近肉类？YES

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。

味精——天然

味精是一种天然产品吗？YES

味精的成分是谷氨酸钠，谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。游离态的谷氨酸（谷氨酸根阴离子）普遍存在于日常食物中（如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类），是人体中自然代谢的一种产物。谷氨酸根刺激舌头上味蕾的鲜味受体，使我们感到味道鲜美。鲜味高的食物很多为谷氨酸含量丰富的食物。所以说味精是一种天然产品。

早餐——伤胃

不吃早餐不伤胃吗？NO

不吃早餐会严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。建议早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。如果时间真的赶，可以带些饼干什么的充饥。

晚餐——丰盛

晚餐很丰盛有益吗？NO

傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。

餐后——吸烟

餐后吸烟有害无益吗？YES

饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。

保温杯——泡茶

宜用保温杯泡茶吗？NO

茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。

蛋白质粉——健康人

蛋白质粉适宜健康人吗？NO

对于健康人，只要保持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。正常人如果食入过多的蛋白质，反而会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。

姜——保健

姜有保健作用吗？YES

姜性温味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，对感冒风寒有一定的治疗作用。姜还有活血化淤、温经散寒的良好功用，被誉为“祛寒良药”，一直是民间治胃病的良方。姜还特别适合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、体弱畏寒等不良状况。用热姜水代茶漱口每日2～3次，代茶饮1～2次，一般6次左右可消除炎症，治口腔溃疡、牙周炎。热姜水加入少许食盐饮用，化解炎症，消除痛苦。

蒜——健康

蒜是健康卫士吗？YES

蒜的药用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都摆着大蒜以防治腹泻。自驾车去西藏，过来人介绍“一定多带点大蒜，比什么药都好”。大蒜有杀菌、消肿、解毒、健胃等功效。将大蒜洗净捣烂，加少许水调成糊状，敷在牙龈上，每次约10分钟，既有杀菌消毒、保护牙床、预防牙周病的作用，又能促进牙龈的再生。还有呢，美国国家癌症研究所研究结果显示，饮食中多吃葱、洋葱、蒜可使罹患前列腺癌的风险减少一半。

责任编辑/邹佳璇