梭子蟹炒年糕

◎文图/一碗清粥

梭子蟹炒年糕

◎文图/一碗清粥

年糕可以与许多食材搭配在一起，或煮或炒，既方便又美味。和大家分享的这道梭子蟹炒年糕，蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，使得本来软糯的年糕变得愈发好吃。

用料：

梭子蟹一只，年糕2根，生抽、冰糖、油适量。

做法：

1.梭子蟹入蒸锅清蒸10分钟至半熟，切块；年糕冲洗干净，切成小条，放入清水中浸泡。

2.锅中放油烧热，放入切好的年糕条，炒至五成熟时，盛起备用。

3.另起油锅放入切好的梭子蟹翻炒至颜色全部变红，放入年糕条，加入少量清水，依个人口味调入生抽，放冰糖，待收汁后起锅即可。

厨房小语：

切好的年糕最好是放在清水中，这样炒出来的年糕不会粘连；炒制时放入清水，可以使年糕口感更软糯。

编辑/贾馥宁