术后患者调理药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

术后患者调理药膳两款

◎菜品制作/梅依旧

手术后的患者通常表现为气血亏虚、脾胃虚弱，所以，饮食调补时，一定要注意适当补充营养、热量，给予高蛋白、富含维生素类食物。同时，注意调理脾胃功能，振奋胃气。在食物选择上，除牛奶、鸡蛋外，应适当多食新鲜蔬菜、水果等。若手术后，体质较弱，应给予补气血的食品，如鸡肉、牛肉、大枣、龙眼等。

临床中，还应根据手术部位不同，选择不同的食物，如胸部手术后，多服宽胸利膈、止咳化痰的食物，如大枣、莲藕、罗汉果、桂圆等。胃部手术后，开始宜食流食，然后半流食，再进软食。

黄芪鱼片粥

用料：

黄芪 150 克，薏苡仁 150 克，青鱼 150克，大米 150 ～ 250 克，姜丝、葱丝、味精、盐适量。

制作方法：

黄芪、薏苡仁煮水取汁加入大米煮粥，再加入鱼片，用少量姜丝、葱丝、味精、盐调味，煮开即成。

功效：

补中益气，健脾和胃。

黄芪猴头汤

用料：

猴头菇150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、绍酒、猪油各适量，小白菜心100克，清汤750克。

制作方法：

1.猴头菇冲洗后放入盆内用温水发涨，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菇的水用纱布过滤待用。

2.鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的条形块。黄芪用湿毛巾擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细丝，小白菜心用清水洗净待用。

3.锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒及发猴头菇的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右，然后下猴头菇片再煮半小时，即可入胡椒面和匀。先捞鸡块放碗底，再捞猴头菇片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。

功效：

补气养血，补脑强身。