南瓜芝麻盐花卷

◎文图/双双

南瓜芝麻盐花卷

◎文图/双双

南瓜馒头在我家的餐桌上出镜率较高，究其原因一是因为它颜色讨喜，另外是因为它味道香甜，最重要的上桌理由则是因为它营养丰富。用金黄的南瓜面团包裹黑芝麻盐馅，香甜滋味与浓香芝麻味混合，加之煎出来的金黄酥脆底儿，令食者欲罢不能！

用料：

面团：南瓜泥190克，中筋面粉300克，酵母粉2克。

馅料：黑芝麻20克，盐3克。

做法：

1.黑芝麻放平底锅炒香后放入料理机中打碎，加入盐，搅拌均匀制成黑芝麻盐。

2.南瓜蒸熟取出晾凉捣碎成泥，放入酵母粉混合均匀，加入面粉揉成团，包裹上保鲜膜放温暖处静置发酵至两倍大。

3.将发好的面团擀成长方形面饼，在其表面刷油，撒上黑芝麻盐。

4.将面饼卷成卷，切成段。

5.将两段面饼摞放在一起，用筷子在中间位置压出痕迹。

6.双手拉住面饼两端，轻轻拉扯，使其变长，一端固定不动，一端不断扭动，将面团扭成螺旋纹，两端回扣收拢，藏于底端。依次完成所有面团，盖上笼布，静置20分钟，醒发。

7.平底锅烧热，倒入少许油，将花卷码入，倒入一小碗清水（水大约没过花卷的1/3处），转中火盖上盖子，烧至水基本干，转小火，慢慢干，翻面查看，底部有金黄色即可出锅。

责任编辑/刘思蘩/