健脾养胃猴头菇

◎骁杉

健脾养胃猴头菇

◎骁杉

民以食为天，在食中起关键作用的胃是健康的根本。然而在生活中，许多人都免不了饭局应酬，大鱼大肉、辛辣重盐，这些都会对胃产生很大的伤害。很多人都习惯在吃饭的时候喝点饮料和啤酒，解渴又好喝。殊不知大多饮料都有添加剂，会对胃产生一定的刺激，如果是冰镇过的啤酒，对胃的伤害更大。从古至今，猴头菇一直被认为是很好的养胃食品，它重在“养”，对胃是一种长期有效的呵护。

猴头菇对胃具有很好的养护作用

中医认为，猴头菇，性平、味甘，利五脏，助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症，并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

中医主张“胃病要三分治，七分养”，其实养胃是有秘诀的，积极的食疗对养胃大有裨益。需要养胃的人群，建议多食羊肉等温热食物，这些食物适合胃寒病症。另外，传统食材枸杞、银耳、红枣、猴头菇等可以作为零食或入菜，对胃有很好的养护作用。

胃之所以要治养结合，是因为只进行单纯的药物治疗而不注意饮食，效果不会太好。科学研究表明，幽门螺杆菌感染是慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织（ MALT）淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。大量医学论证显示，超过90%的十二指肠溃疡和 80%左右的胃溃疡，都是由幽门螺杆菌感染所导致的。

幽门螺杆菌是一种唯一能突破幽门胃壁自我保护机制的病菌，具有很强的抗药性，会对部分药物产生免疫功能，而使服用药物无效。再加上幽门螺杆菌在胃液层下面，导致胃上皮细胞的注射用药无效。因此，治疗胃病，使用抗生素不仅副作用大，还可能起不到效果，胃病才会久治难愈。近代医学发现，猴头菇中的猴头菇菌丝、发酵液及子实体均具有抑制幽门螺杆菌体外生长的作用。

猴头菇对很多胃病具有防治作用

现代医学经过大量临床试验后也证明，猴头菇对消化不良、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎等诸种胃病有显著疗效。《中华本草》中记载：猴头菇健脾养胃，安神，抗癌。《中华人民共和国卫生部药品标准》中也提到：猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。

20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值。病人服用猴头菌后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。猴头菌对部分肿瘤患者，还有提高细胞免疫功能、缩小肿块、延长生存期的良好效果。

猴头菇对以下人群作用更好：

因胃溃疡和慢性胃炎、脾胃虚弱、气血不足而致食少体倦、腹胀、腹痛的人群。

患肠炎及肝炎、消化道肿瘤的人群。

食欲不佳、胃肠功能紊乱以及不能按时进餐、常吃快餐的人群。

除了养胃，猴头菇还有许多意想不到的作用：

【增免疫力】猴头菇对增强人体免疫力的作用尤为突出，它还可抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补益脾胃、充养气血。

【益寿抗衰】猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。

【改善睡眠】食用猴头菇对失眠有较好的辅助治疗。在临床应用上，用猴头菇治疗轻度或是重度神经衰弱均可取得理想的疗效。

猴头菇有如此多的作用功效，让世人赞叹。现代科技不断发展，也许猴头菇的很多功效还尚未发现，但它养胃治胃病的作用已经让人们收益颇多。然而，尽管猴头菇的功效巨大，但由于市面上猴头菇大多是干的，需要长时间的泡发，且炖煮比较麻烦，导致人们很少食用它。但是如今经过现代科技的加工，可以从猴头菇中提取出浓缩的猴头菇精华，这种高浓缩产品，不仅食用方便，还能使猴头菇的功效得到最大程度的发挥。

编辑/陈致文