钙缺乏对幼儿的影响及合理膳食指导
2015-09-10王莉静
王莉静
摘 要： 钙是人体骨骼发育的重要组成部分，是人体内含量最多的无机元素，对幼儿牙齿骨赂发育，维持神经肌肉的兴奋性起着重要作用，幼儿缺钙容易导致生长发育迟缓，食欲缺乏，牙齿不齐，烦躁不安，骨软化症、佝偻病，除了补钙还要注意晒太阳，合理指导膳食。目的是了解钙的生理功能及缺钙对幼儿生长发育的不利因素，为今后防制工作提供有效依据。
关键词： 缺钙 幼儿 影响 膳食指导
钙是人体骨骼发育的重要组成部分，是人体内含量最多的无机元素，对幼儿牙齿、骨骼发育、维持神经肌肉的兴奋性起着重要作用。幼儿缺钙容易导致生长发育迟缓，食欲缺乏，牙齿不齐，烦躁不安，骨软化症、佝偻病，除了补钙还要注意晒太阳和合理的膳食指导。
一、缺钙有哪些危害
1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中，保持血钙的浓度对维持人体正常活动有着至关重要的作用。人体有一套机制维持血液中钙的浓度，血钙来源有两个：通过消化道吸收的钙及骨骼中的钙，这一切通过甲状腺分泌升血钙素和降血钙素加以调节。缺钙会降低软组织弹性和韧性，皮肤缺弹性显得松垮、衰老，眼睛晶状体缺弹性易近视、老花，血管缺弹性易硬化。缺钙会导致神经偏头痛，烦躁不安，失眠，使幼儿犯多动症，导致过敏水肿，腺细胞的分泌作用减弱。钙是酶的激活剂，维持酸碱平衡。参与血液的凝固过程，血的凝固是一个复杂的过程，其中一个步骤是凝血酶原具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。
二、幼儿缺钙会引起哪些疾病
1.幼儿多汗与温度无关，特别是睡后头部出汗，使其头颅不断摩擦枕头，时间久子可见枕秃圈。哭闹不止，夜惊，醒后哭闹难入睡。
2.出牙延迟，牙齿参差不齐，上下牙不对缝，咬含不下，牙齿松动，易崩折，过早脱落。精神烦躁，对周围环境不感兴趣，不如以往活泼。
3.前但门闭合延迟，常在1岁半不闭合。前额高突，形成方颅，各个肋骨的软有增生过起似串珠，常压近肺脏，使宝宝通气不畅，容易患气管炎、肺炎。
4.缺钙严重时肌肉健均松弛，腹壁肌肉，肠壁肌肉，松弛会引起肠腔内积气而形成腹部彭大如蛙腹状，脊柱的肌腱松弛而出现驼背。
5.厌食、偏食与缺钙有关，人体钙元素摄入不足，易导致食欲缺乏，智力低下，免疫功能下降。
三、不利于钙吸收的因素有哪些
1.膳食中钙摄入量：与肠钙吸收率有一定关系。一般来讲，随着膳食中钙摄入量的增加，肠道吸收钙离子的量相应增加。
2.磷：膳食中磷的存在对钙的吸收有一定的影响。因为钙吸收有赖于合理的肠道钙、磷比值，所以适当的磷摄入对钙的吸收非常重要。
3.钙的状态：摄入的钙解离状态对肠钙吸收率影响明显。
4.膳食中的草酸、植酸可与钙形成沉淀而降低钙吸收。
5.胃肠道的主要生理状态：胃肠道的生理状态对肠钙吸收的影响是多方面的。通过饮食摄取的钙首先受胃肠功能的影响，如果钙盐在胃里的第一个分解步骤没有解决好，钙离子的下一步吸收就无从谈起。
6.膳食纤维中的糖醛酸残基、脂肪酸，尤其是饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物，从而降低钙的吸收。
四、哪种食物的含钙量高
钙的来源以奶制品最好，奶类不但含钙丰富，吸收率也高，是钙的良好来源，含钙量高、吸收率好的食物首推奶类。蛋黄和海贝含钙很多，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高。
植物性食物以大豆制口，硬类食物（如花生仁、核桃仁），海产品如鱼类、虾皮、海带、紫菜、带刺骨制成的面松、肉松，蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳、西兰花、苋菜、菠菜等钙含量比较高。动物骨骼的猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，其实这样得不到多少钙质，除外在熬骨头汤过程中加些醋，方便骨头中的钙少量溶解到骨头汤里。一般的粮食如米面、玉米中钙含量较少，有些含物如植物性食物、谷类食物含有过多植酸和草酸会使食物中的钙发生沉淀而减少钙质的吸收，例如：菠菜不利于钙吸收的因素有维生素D、乳糖和适当的钙磷比例。
五、合理膳食指导，科学进行补钙
蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比是1∶1∶4，能量比分例为12%～15%、25%～35%、50%～60%。在此基础上注意选择含钙高的食物，含钙和维生素D的食物，需要说明的是钙的吸收必须有维生素D的参与，如果体内缺少维生素D，肠道吸收钙剂大打折扣。如果钙吸收良好，磷的吸收也增加了，并在骨骼的部分钙磷沉积，使骨骼壮大。维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏蛋黄和瘦肉中，另外像脱脂牛奶鱼肝油、乳酪、坚果和海产品，添加维生素D的营养强化食品含量丰富，植物性食物中几乎不含有维生素D。
补钙应遵循科学补钙、膳食为主、均衡营养、促进健康的原则，通过合理的补充营养素，人体需要多种营养，不能只着重补充一种或一类元素，否则会顾此失彼，造成另外一种或多种营养素缺乏，补钙应该在平衡膳食和合理膳食的基础上进行。
参考文献：
[1]杨月欣.公共营养师基础知识第二版.中国劳动社会保障出版发行.
[2]赵天卫.0-6岁宝宝喂养.养护百科大全.中国轻工业出版社.
