发烧不吃鸡蛋？谁说的

2015-09-10林言吉

孩子 2015年11期

林言吉

新手妈妈一定都听说过“发烧感冒不能吃鸡蛋”这个说法，这个说法还得到了中西医两大派的“认证”：中医派认为鸡蛋是发物，越吃越烧;西医派则认为鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复。

可是事实上，这个说法并未得到任何一篇专业的中西医学文献的证明。

发不发，没人说了算

中医对“发物”并没有统一的认定，对其影响也缺乏统一的说法，比如姜葱这些“发物”，常常在发烧时帮助发汗，按理说，这种“烧”是有助的，那为什么吃鸡蛋就不行呢？

进食鸡蛋增加的热量其实很有限

食物热效应，过去曾称为食物特殊动力作用（SDA），是指由于进食食物而引起能量消耗额外增加的现象。进食碳水化合物会使能量消耗增加5%～6%，而进食蛋白质会增加30%～40%。看起来似乎增加了很多，但仔细算一下，一个水煮蛋，含有的蛋白质大概在7克左右，含有28千卡的热量，消化吸收时最多需要额外增加热量28×40%=11.2千卡。

这点能量，能让人体的体温升高多少呢？假设一个幼儿体重20千克，人体的70%是水分，用11.2千卡来加热14千克的水分，大概能上升0.8度。但这个热不是突然释放出来，而是在消化吸收和代谢的几小时过程中缓慢释放的，很快从体表散失。吃一个鸡蛋所造成的身体发热，对体温的影响非常有限。当然，如果一顿吃五六个，影响还是有的。

饮食清淡不等于肉蛋全无

发烧时，由于体温升高，体内的消化酶的活性受到抑制，导致消化功能下降。特别是有些发烧是由消化道感染如轮状病毒、柯萨奇病毒、肠道病毒感染引起的，其消化道功能下降得可能更明显。在这种情况下，饮食应清淡易消化，含碳水化合物丰富的谷类食物、一些新鲜的蔬菜和水果，确实是首选。

但发烧会消耗身体的营养储备，营养不足时，人体抵抗力会下降，发烧时间越长，越应当考虑补充能量，合理的营养与饮食能够提高机体抵抗力，防止病情恶化。所以当发烧超过一天时，除了消化道感染伴发热者、手足口病患者等，普通患儿应考虑进食优质蛋白如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。

鸡蛋等于营养剂

很多老人家认为，鸡蛋积滞难消化，发烧时脾胃虚弱，不应该吃。但事实上，鸡蛋中的蛋白质、脂肪都处于最容易被人体吸收利用的状态，消化吸收率几乎是各种动物性食品中最高的一种。用生物价来衡量，鸡蛋的生物价达到94，而猪肉仅为74。此外，鸡蛋中含有12种维生素，各种B族维生素十分丰富，维生素ADEK齐全。除了维生素C，人体需要的维生素它都能供应。

发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等帮助康复的措施，同时也使B族维生素和维生素C的排出量大大增加。服用各种药品之后的药物代谢也需要消耗B族维生素。从这个角度来说，发烧时吃鸡蛋，是安全有效的营养补充方法。