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过年嗑瓜子,适量最重要

2015-09-10李艳鸣

食品与健康 2015年2期
关键词:类食品原味瓜子

李艳鸣

春节期间,瓜子是亲朋聚会上不可缺少的小零食。很多人边聊天边嗑瓜子,不一会儿,面前的瓜子皮就堆成了一座“小山”,一次聚会“干掉”几斤瓜子不成问题。可是,是不是什么人都能这么畅快地嗑瓜子?瓜子吃多了会不会对健康产生危害呢?

正常吃瓜子没问题, 每日50克

左右为宜

有人说,高脂血症患者不宜吃瓜子,瓜子含大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高,血脂升高是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。对此,广西瑞康医院消化内科主任陈远能医师认为,这种说法缺乏科学依据,瓜子中所含的脂肪酸不同于动物的脂肪酸,瓜子中的不饱和脂肪酸等物质有益于心血管健康,正常吃问题不大。

还有人说,胆囊切除者不宜吃瓜子。广西壮族自治区人民医院营养科主任陆光成医师认为,胆囊功能是储存、浓缩、消化胆汁。胆囊切除后,储存、消化能力减弱,容易引起消化不良,应该少吃瓜子。

另外,瓜子含有大量脂肪,患有肠炎、痢疾等症及肝病患者不宜多吃。胃病、肝病患者要求清淡饮食、少油,瓜子这种坚果类食品脂肪含量一般为40%~50%,所以不宜多吃。按照中国膳食指南中的推荐标准,大豆及坚果类食品每天吃50克左右为宜。

营养价值较高,适量吃有好处

陆光成医师介绍,瓜子作为一种坚果类食品,具有丰富的营养价值。瓜子中含有丰富的维生素,特别是维生素E;瓜子中所含的铁、锌、钾、镁等微量元素具有预防贫血等疾病的作用。瓜子中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,有益于保护心血管健康。

葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素,可增强消化能力。中医认为,葵花子性平味甘,有补虚损、化痰定喘、平肝祛风等功效;南瓜子性平味甘,含有丰富的锌,同时还含有男性激素,有助于初期前列腺肥大的治疗。

食用过多易口干舌燥,打乱正常

饮食节奏

那么,嗑太多瓜子对身体有什么不利影响呢?

陆光成医师说,瓜子属于高脂肪、高蛋白食物,如果吃过多瓜子,容易影响正常的进食。进食太多瓜子相当于摄入较多的热量,长期过量进食可能引起体重增长、肥胖等问题。嗑瓜子会耗费唾液,影响口腔健康。大量嗑瓜子还可能伤到口腔黏膜、舌头黏膜,引起舌尖部肿痛、红肿、血疱等。

原味瓜子添加剂少, 相对更健康

陆光成医师提醒,一般推荐吃原味瓜子,五香、冰糖、奶油、绿茶等多味瓜子是加入香料、食盐、糖精、人工色素等制作而成,不利于健康,原味瓜子添加剂少,也不容易上火。

吃瓜子的同时,可配合喝一些绿茶、菊花茶,既能缓解口干上火,又能减少瓜子的摄入量。

吃瓜子最好用手剥壳。用手剥壳既卫生,又能减少口中津液的流失,还能减少对牙齿的磨损,避免出现“瓜子牙”。

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