铺子“全渠道”

吴丹

“零售企业一定要转向信息技术开发和应用，这是必须迎合的变革。”当被问及为何决意斥资5000万元投入建设全渠道系统时，湖北良品铺子食品有限公司董事长杨红春如此强调。

良品铺子是一家集研发、加工分装、零售服务全产业链的休闲食品连锁公司，2006年在湖北武汉开设第一家门店，至2015年2月，在鄂、湘、赣、川、豫等地拥有门店数约1400家，员工人数5000余人。虽然所处行业多受“三高一低”（指高竞争、高成本、高租金、低利润）的困扰，但良品铺子却在8年中一直保持40%的复合增长率，2014年终端零售额25亿元，其高速成长的利器是“门店掌柜承包责任制”，各门店独立自主经营，人人都能分享经营红利，保证运营高效率，比如其库存周转期只有26天。

杨红春告诉《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者，作为华中地区最大休闲零食企业，良品铺子现由区域性品牌向全国性品牌转型，2018年销售目标剑指百亿，拥抱互联网、发展全渠道，是其商业模式进化的关键一步：“良品铺子将全世界9个国家、中国26个城市的特色食品，卖给千千万万的消费者，赚的只是净销差的利润；我们有900多万会员，如果能释放会员服务平台的力量，可以提供一种新的服务附加值。”

据IBM大中华区全球企业咨询服务部零售行业合伙人叶国晖介绍，良品铺子首先会建立一个全渠道的基础运营平台，包括云促销、订单库存、会员、支付“四大中台”，“前台有微店、官方商城、APP、HTM5等，相对稳定的中台连接前台、后台，形成一个‘松耦合’的互联网架构，支撑不同的渠道，方便随时将任一模块分拆进行迭代升级。”这样，良品铺子可以有效整合分布在不同渠道的用户数据和交易信息。

借助大数据、移动、社交等创新技术，全渠道系统将重构很多业务场景，提升客户体验，具体说，全渠道可支持线上的客户服务，支持移动、电视、数字化门店等新端口，以消费者为中心，建立统一的订单管理、促销台、会员共享等平台，客户可基于移动设备实现随时、随地、随意地购物。“传统零售的供应链体系是批量化、标准化、时效性，有定时定点的规律，线上订单则有小批量、个性化、波峰波谷的特点，全渠道能帮助应对新挑战。”叶国晖说。

更关键的，通过全渠道触点获得相应大数据，良品铺子能在消费者、商品配置、供应链等获得新洞察，推出新服务，比如，大数据可指导商品的选货、包装以及补货；买卖双方均可随时随地通过移动设备查询货物库存，缓解货物供求矛盾；企业可通过分析客户购买历史或偏好提供个性化促销，将顾客有效地分群，实现差异化服务。

杨红春告诉《21CBR》记者，过去差异化的产品很难实现规模化消费，这种矛盾在全渠道环境下将得到极大改善：“以前传统店铺模式，要么高度个性化，要么彻底规模化，规模和个性很难调和；在互联网时代，一个鲜花饼能卖50万份，良品铺子一种松子能卖15吨，只要形成规模化的客户集群，实现规模化互动，就可以迅速实现各色需求和供给的匹配，打破差异化无规模、规模化无个性的壁垒。”