普洱茶——用生命完成的一种修行

赵维嘉

《红楼梦》里大观园的姐妹们一起品普洱茶时，曹雪芹这样写道：“普洱名茶喷鼻香，饮茶谁识采茶忙？若怜南国采茶女，忍渴登山与共赏。”都说酒是陈的醇，茶是新的香，不过，普洱茶却是个例外。普洱茶的制作、储藏都与绿茶不同，普洱茶是原始树种，大叶种的原始性让普洱茶成色依然澄澈，口感更加绵滑，而普洱茶的陈化过程则让其从苦涩蜕变到甘醇。“喝熟茶、品老茶、藏生茶”这是普洱茶收藏界里的一句老话。抛开茶饼的投资价钱，从其营养价值来说，喝熟茶、老茶不但不伤胃气，还有安神补气的功效，这也是普洱茶广受人们喜爱的原因之一。

从普洱茶的种植、采制、制作工艺上来说，都能算是一种功夫茶。上等的普洱茶来自于深山老林里纯天然的乔木古茶树，这些茶树少则几百年，多则几千年，树龄这么长的茶叶泡出来以后，不仅汤美味香，而且还带有几分仙气和灵气。而普洱茶中的女儿茶，采制更讲究工夫，十几岁的少女们一叶叶地采下，放于胸前，那种独特的香味更是让人心生暧昧。如果是宫庭普洱茶，则全是谷雨前的小芽头，光是一两茶就不知道要花多少工夫，才能采制而成。

而这喝茶也是功夫，讲究的是品茶，不能一口喝尽。最雅的是三口品完，一品茶之香醇，二品茶之绵厚，三品茶之柔顺生津。青壶一把，素杯一盏，古人早已将茶作为一门艺术薪火相传至今。从1800年前茶马古道上兴起的普洱茶文化，则更代表了茶叶悠久的历史和灿烂的民族文化。

欧阳修的《归田录》里有：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”茶饼也是普洱茶特殊的一种呈现形式。如若拿到一块茶饼，就需要“撬茶”这个技术活了，刀下去的那一刻，茶饼发出“嗞嗞”的声响，沉寂数载的生命被重新开启。茶刀在手，重点是温柔，用茶针沿茶叶的间隙和条索的纹理方向来撬，把一根根茶叶从茶饼上完好地撬下来，是考验耐心和细心的过程。慢慢地，熟睡的茶叶渐渐苏醒，茶叶的清香也随着散发出来……

普洱茶以其产地命名，让古老的西双版纳普洱府闻名于世。燃一炷香，轻轻缓缓地坐于席间，眉目里流淌开静柔的神情，收放自如地将沸水缓缓注入紫砂壶中，沁人的茶香便从氤氲的水汽中散发出来，细细品读着普洱茶中的历史与尘埃往事。这是一种生命的沉淀，是时光对细节的耐心雕琢后，将精华默默流淌于岁月的流逝中。如此，生活便上升为一种艺术。那沉浸了岁月的秘香，贮藏了生命的能量，品味了生命的顿悟之后，普洱茶便是用生命去完成的一种修行。