吃货逛缅甸

吃货逛缅甸

随着缅甸的对外开放，曾经“低调”了50年的缅甸小吃渐渐进入了人们的视野。有不少到过缅甸的游客说，缅甸的美食，就算花上个一年半载来品尝都吃不腻。隐藏在深巷中的各色小吃、极受欢迎的小火锅，交杂着缅式风味的酸、甜、辣、爽以及各式调味叶的清香，在街边巷里迸发出浓郁的诱人风味，召唤着人们去探寻那未知的神秘味道。

蔬菜拼盘

大多数的缅甸餐馆，都会为顾客准备一份丰富的蔬菜拼盘，小茄子、秋葵、苦菜苗、薄荷叶……还有各种叫不上名字的新鲜蔬菜被切好装盘，供顾客享用。这些蔬菜绝对是原汁原味的，因为，除了部分经开水焯熟外，没有进行任何加工。吃的时候，一定要蘸着一种名叫“那毕”的蘸酱。“那毕”几乎是每个缅甸家庭餐桌上必不可少的调料，由辣椒、大蒜、干虾、鱼肉等混合发酵而成，闻起来味道相当浓烈，吃起来有一种鱼的鲜腥和辣椒的鲜辣。

皇家拌面

缅甸还有一道“拌”出来的美食——南基豆（音译），如果从缅文的发音上直译，就是“皇家拌面”的意思。

至于为什么叫皇家拌面，已无从考究，但这“南基豆”的确也不辱皇家之名，配料丰富，滋味浓郁。要做一份“南基豆”，需要用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线粗面，再撒上一层精心烘焙调制的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油，开吃的时候将这些丰富的配料拌匀即成一道美味。

当然，腌菜和一碗肉汤也是必不可少的。滑顺的口感，浓郁的肉汤，对于食客来说绝对是一种难忘的滋味。

凉拌茶叶

拉培豆（音译），或许可以称得上是缅甸最出名的食物。缅语中，拉培是茶叶的意思，豆（音译）则是代表拌的动作，因此，“拉培豆”顾名思义就是凉拌茶叶的意思了。换个更好听的说法，叫做茶叶沙拉。

做这道菜，需要把酸且微苦的茶叶、撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果、豌豆混合在一起，再泼上蒜油，加入切好的辣椒和大蒜。这道菜非常百搭，既可以是一道闲时小吃，又可是一道饭前开胃菜。如果和一盘米饭搭配在一起，那就成为了缅甸人民日常的一道美味佳肴。

鱼汤米粉

说到早餐，不得不提一道缅甸著名的早餐小吃——“孟亨嘎”（音译），一种盛在丰盛的鱼汤里的米粉，也叫鱼汤米粉。别小看这一碗鱼汤米粉，这可是缅甸非官方的国菜。

每天清早，缅甸的早餐铺子就开始忙碌起来。鱼汤米粉汤底的浓郁鱼香飘散在大街小巷里，唤醒了还没完全苏醒的人们的味蕾。“孟亨嘎”除了有深褐色的浓浓汤底外，还有水煮蛋、炸黄豆、鱼板等丰富的配料可供选择，另外，还有酸橙汁或干辣椒可供随意搭配。

掸式米饭

掸（缅甸信奉佛教的主要民族之一）式小吃，在缅甸语中又叫鱼饭，结合了与姜黄根一起烹制出来挤在盘子上的米饭和一片片淡水鱼，以及蒜油。油汪汪的鱼饭通常与韭菜根、生蒜瓣、炸猪皮搭配在一起，成为一道辛辣好吃、香喷喷的小吃。

椰浆饭

一盘传统的椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、炸花生、炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或牛肺，大多数的佐料是热辣性质的。

泡鲁达

“泡鲁达”是缅甸著名的甜点，正宗的泡鲁达由12种配料合制而成。西米、紫米、木瓜冻、炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝等配料加上碎冰块，完美的比例搭配，造就了“泡鲁达”香甜扑鼻、神清气爽的特有风格。其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜。

炸葫芦

缅甸还有一种油炸小吃叫做“普提觉”（音译），它是一种将葫芦切成小块再裹上面粉油炸的小吃。当它被热乎乎地盛上来时，薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的嫩葫芦，搭配着或酸或甜的蘸酱，加上米糠粉，美味可口。

奶茶

不仅“吃”饱，还要“喝”足。在缅甸，甜甜的奶茶在缅甸路边的摊铺上随处可见，它不仅是早餐的最佳选择，还是午餐后的提神饮料。缅甸奶茶，当地人称为“拉配”（音译），它和印度奶茶一样，在红茶里添加了甜炼乳，口感浓郁顺滑。