城里花地湾，城外逢简村

江冰

广州城里有个花地湾，花地湾有个花鸟虫鱼市场。看羊城人的生活习性，花地湾是一个窗口。

“五一”节高速公路免费，私家车主都跟打鸡血似的，驱车外窜，节日头天各地大堵车。我图清闲，坐地铁去花地湾花鸟虫鱼市场，一号线有一站，就叫花地湾，出口即是。

意外遭遇一场国际锦鲤比赛，各地锦鲤大比拼，选美标准若干，日本品种似乎领先。鱼游动，鸟争食，犬寻主人，花鸟虫鱼市场一派繁忙。生意人亦是情状不一，八哥开口九百元一只，还是会说人话的预备生；手工男木艺专心致志，节日喧嚣与我何干？胖男孩守摊最悠闲，大好风光电游统辖；唯老汉与八哥休戚与共，鸟笼面罩拉下，食毕即打瞌睡。

看到这些大壶巨坛，眼珠掉地，爱不释手，仿佛故友，远方邂逅。最喜粗犷陶相，与精致玩件构成反差，直叹私宅狭小，无缘请尊为伴，得浩荡旷野之风，扫萎靡做作之气。与粗犷陶瓷风构成反差的是，小巧玲珑精致细微的肉生植物。 无端想到日本俳圣松尾芭蕉的诗风“闲寂风雅”。比如名篇《古池》以闲寂的独特表现力产生艺术风雅美的：“闲寂古池旁，青蛙跳进水中央，扑通一声响。”虽然亦有生活气息，但底色闲寂不无禅意。可惜当下淘宝热卖的“小肉肉”却因为人工的渗入，禅意已无，唯余小清新的喜爱，反从另一面衬托出城市人的眼界与格局。一如日本俳句，固然独具其美，却是小境界小心情，好比温庭筠词虽有佳句，却远不及李白“对影成三人”之神气，杜甫“城春草木深”之沉郁。一问店主，果然日本品种为主，一丝不苟无微不至，不无岛国情怀东瀛意趣。

城外有个逢简村。距广州一小时车程，顺德古村，有广东周庄美誉。顺德属于佛山辖区，广佛同城，因此，逢简也算广州地面。

首次关注，地名美感，引人遐想 ：相逢千里，简约之美。颇有清远、清新地名之魅，但似乎更具古典文人情趣。“五一”节日拜访，虽失清静，却热闹中见水乡生机。古村游玩亮点即水道，环绕逢简，直通西江，古桥风景其次，家家水边埠头石板砌筑，侧有古树荫蔽，可见从前居民对水是如何亲近，岂止洗濯，简直就是居家水池兼交通水道。我看，这水道即是逢简的魂。功名者立旗幡于水边，成功者建石桥于水道，祠堂寺庙亦建筑水边，如今居民摆摊开店旅游致富依然水边。我乘游船的突出感受，即是水的亲近与日常的气息，古人今人同在，同气相求水乡。

逢简第二诱人处即是美食。我内心安慰自己，昨天游泳完成千米，今日可放开一食啊。别忘了“天下厨子出凤城”，凤城即顺德，掌勺的大厨，就是美食的将军，为普天下食客带来多少幸福！乡村私房菜，更有城中人愈来愈看重的锅镬气，有別于宾馆酒楼规范操作的味道，所谓道法自然，大道理藏于日常。逢简最耀眼的是均安蒸猪和大头菜，至于蹦沙等，恐怕名字硬译当地土语，粵语中据说也无统一称呼。

均安蒸猪乃顺德名菜，入选《舌尖上的中国》，犹如一线明星，票房号召居首。45元一份例牌，整猪上切下装盘，肥瘦兼有，传统品相，异常鲜美，把猪肉烹饪发挥极致 。细细品味，猪肉事先经历精心腌制，最提味讲究的应该是料酒，而且是高度白酒，至于酒中何料，我则只有遐想了。烹饪过程一定不简单，似乎煎过，因为肥肉已不油腻，但依然松软，与连着的瘦肉相辅相成、相得益彰，汇合成入口美感，咀嚼有劲，齿间异香，且回味再三，味觉在粗犷与细腻之间、人工与自然之间，实在是至上味道，粤菜精品。

体现逢简水乡古村风味，除了撑头牌的猪鱼鹅鸡四大名菜外，就是那些小吃了，印象深的是一种糍粑，金黄叶子对折，一根牙签固定，打开即是一只米面饺子，小巧玲珑，煞是可爱，馅有两种：豆沙与花生。清香入口，叶脉底下似乎传递自然气息。我喜欢的萝卜干，摊主言自家制作，一包3元，金黄小粒，随手切成，入口微咸不甜，果然有“童年味道"，一时喜上眉梢。

从小船上拍照，另一个视角，另一番情趣，水上舟中看岸上看桥洞看码头看水草看古树看游人，均是仰望角度，你坐在低处，景物在高处，你处在水中，景物在陆地，顿时领悟许多……不由又想起卞之琳的名篇《断章》——

你站在桥上看风景，

看风景的人在楼上看你。

明月装饰了你的窗子，

你装饰了别人的梦。

不由地又遐想古代的艺术家是如何在自然中发现不一样的美景，羡慕他们与自然天然地亲近，羨慕他们一直都在大地行走，不要旅行团，不要黄金周。

“古桥”是逢简古文化代表作。宋朝逢简人李修仕所建的两座桥，是当今区内最有名的古桥。金鳌桥，是当年康熙御赐给当时皇子的老师刘云汉的，据说是模仿紫禁城的明远桥而建造的。另一座明远桥虽已破旧，桥上还能看到残缺和模糊的“雕花和狮子”，让人生发历史的想象追忆。不大的逢简村也出了不少进士举人，曾有一家8个秀才3个翰林。这些当大官发大财的逢简人没有忘记家乡，纷纷盖祖屋修桥修祠堂。至今尚存祠堂有78间之多，体现了这座岭南古村深厚的文化底蕴。

江 冰：广东财经大学人文与传播学院院长、教授。并为中国作家协会会员、中国小说学会副秘书长、中国当代文学研究会常务理事、广东省中国文学学会副会长、广州市文艺批评家协会副主席、中国小说年度排行榜评委。入选新世纪本领域最有影响的35篇论文、中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家。