被时光封存的家乡味

说起古龙，有许多闽南人首先想到的就是香菇肉酱，小小的黄色罐头，是许多人从小到大餐桌上的记忆。虽然闽南地区的饮食文化大同小异，但每个地方却又各有不同，但如果说要找到一种食物，能够唤起这一代闽南人共同的记忆，那么古龙罐头一定会是最能引发共鸣的那一个。

食在闽南，寻味古龙

在整个闽南地区，古龙以它悠久的历史和稳定的品质，又因为从始至终都扎根于厦门，古龙罐头在闽南人的餐桌上有着很高的认同感。古龙的历史可以追溯到上个世纪初，1907年，一批爱国人士和华侨，怀着实业救国振兴中华的赤子之心，筹资于厦门鼓浪屿内厝沃创办了淘化食品罐头厂。1954年福建第一个公司合营厦门罐头厂成立，1956年爱国侨领陈嘉庚注资5万元美金支持扩建，同时初创了“水仙花”牌，1986年“古龙”品牌诞生，2011年“古龙罐头”更名为“古龙食品”。“古龙”名称取自“鼓浪（屿）”的闽南语谐音，也是为了纪念公司的诞生之地。

古龙以罐头食品扬名海内外，但提到古龙，不能不说的就是古龙的“香菇肉酱”，老少咸宜的肉酱在闽南家庭的餐桌上出镜率极高。为了制作出口味独特的肉酱，古龙坚持使用价格比大棚香菇高出一倍以上的椴木香菇，而不使用大棚香菇。同时，古龙对产品的配料要求也十分苛刻。古龙罐头中使用天然香辛料（本地葱头、生姜等）而不是人工合成香料，使用优质精炼植物油……更值得一提的是，古龙使用的酱油和豆酱全是自己酿制的，精选优质黄豆依古法精酿两年以上而成，这才得以造就了古龙罐头的独有风味。

除了香菇肉酱之外，古龙红烧肉类罐头也是大家喜闻乐见的百搭产品，古龙红烧猪肉炒米粉、香菇猪脚腿卤面等等，古龙的肉类罐头成为了大家节日宴请宾客的主角。还有茄汁鲭鱼、豆豉沙丁鱼、黄花鱼等美味健康的水产类罐头；绵香的香焖花生、爽口的香菜心、开胃的茶树菇等素食类产品，丰富了餐桌上的小菜。而古龙依照古法酿制的酱油、原晒豆豉也是佐餐和烹饪时不可或缺的调味品。

古龙宴席，家的味道

如果说闽南民间的传统宴席讲究的是大刀阔斧和生猛海鲜，那么古龙的宴席则是最地道而朴实无华的家常味道。你可以选择香菇肉酱配上几碟清粥小菜，也可以有鱼和红烧肉随时开开荤。随着产品的日益多元化，古龙的产品选择也日益丰富，在寻常百姓的家中餐桌上，随时随地有几样古龙的产品也不新鲜。除了开罐加热即食的特点，古龙罐头同时也能被用于家常菜的烹饪料理中。

早在2011年，古龙就推出了“古龙家宴”礼盒，无论从餐前特色小菜、冷盘、鱼、肉、汤、甜汤等各种菜式需求，加热即食的经典餐桌美味。产品采用无菌真空铝箔包装，保持食品新鲜安全和健康美味，以更便捷、更轻松的食用方式，开创一种“速”而不“简”的饮食新主张。此次我们藉由采访机会造访古龙，古龙的餐厅厨师们便就地取材，以古龙的罐头食品为原材料，搭配简单的食材，便为我们呈现出了一桌丰盛的“古龙家宴”。

古龙，不止是罐头

对于厦门人来说，这几年的古龙又有了不一样的新面孔。除了罐头食品，厦门古龙食品有限公司又成立了旗下的连锁快餐——厦门古龙小厨，是针对现代都市生活推出的“无油烟”、“方便”、“营养”的新式厨房工程。古龙小厨采用中央厨房标准化生产配送，标准化的生产，带有零售终端的中式快餐连锁事业板块。

除此之外，在2013年，厦门古龙食品有限公司建成了古龙酱文化园，体现了几代古龙人对传承了3000年古法制酱工艺的坚持。在古龙酱文化园中，不仅能够看到制酱工艺的传承与发展，更能够在实地体验制酱工艺的手法与流程。值得一提的是文化园中总面积达到4.4万平方米、摆放了近六万多口传统酱缸的晒场，人未走近而酱香先至，令人赞叹的是，这里的酱缸与其他景观工程不同，而是实打实的“日晒夜露”，晒场也有着严格规定，游客只能在旁观赏而无法进入，更让人对古龙食品卫生方面的严格把控称道。

从鼓浪屿上小小的罐头厂，到一百多年传承至今的家常味道，在闽南人的餐桌上，古龙罐头也许早已超越了一个小小的罐头本身承载的涵义。就如同现在的古龙罐头远销海外，成为海外华人钟爱的罐头食品一般，被封存于小小的罐头之中的，不仅是闽南人眼里家的味道，更是传承了一百多年来亘古未变的时光之味。