商业零售要注重多业态发展

文/戴 玮

（作者系家乐福中国区公共事务副总裁，根据录音整理，未经本人审阅，标题系编者所加）

在全球化的今天，随着经济的对外开放程度日益增强，我们零售业取得了突飞猛进的增长。同时零售市场的竞争也是日益加剧了。流通领域的组织结构的变化和经营方式变化也是更加迅速，同时呈现多元化的发展。我们寻求发展机遇，持续的创新，才能在市场上立于不败之地，所以创新才是零售业获得成功的关键。首先在这个讲话之前，我先跟大家分享在法国发生的故事。我们在这个竞争环境下，或许这个故事会给我们一些小的启发。在20年前大卖场是一个新的业态，并且将要改变这个零售行业，而在那个时候欧洲认为便利店没有未来。十年以后随着一些欧洲折扣店的兴起，又有一些零售专家开始预言，标准超市将会消亡。当我们进入20世纪，随着网络和电子商务的兴起，许多零售商又开始关注这个概念。现在便利店的模式又回来，在欧洲包括法国便利店模式是享有最快的增长模式，便利店在欧洲许多国家得到了最好的发展。

我们看一下电子商务，大部分食品在电子商务上成功，我举一个欧洲的例子。对食品而言，高物流的成本和相对低的毛利，传统的一些零售业坚持线下和线上相结合的运营模式。从以上两个故事当中，我们得出以下关键点：在零售业当中，所有的业态都有自己的发展空间和定位，都可以生存。我们要注重多业态的发展，尤其是便利店模式。

在所有业态中创新和专业化是零售业生存和成功的关键。

下面，我想说创新在零售业要弄清楚究竟什么叫创新，我们讲到创新往往就想到高科技，实际在零售业创新是无时不在的。我们零售业非常关键的是价格，当然，这点是绝对不能忽视的。无论是有钱人还是没钱人都非常关注价格，都希望买到优质价廉的东西。但是光有这一点还是不够，我们还要注重差异化。我们分享一下家乐福在这方面的体验。

第一，在当今时代洞察消费者一些行为的变化，现在在家乐福中国区我们每年做3万人次顾客的调查，尤其刚才张主任讲到年轻人的客户越来越大，他们对消费行为有什么变化，我们每年对3万顾客进行调查，可以获得关于消费者一些关键信息。我们这个调查通过门店调查，也有通过网络调查，除此之外我们也和消费者召开一些会议，我们门店经理面对面和消费者进行交流，获得第一手的信息。

第二，我们说的创新是指在零售业可以表现在食品安全的方面。举一个例子，现在家乐福在各个地方通过与政府部门以及科研机构合作，在中国投资四个大型食品安全实验室，我们就可以检测水果、蔬菜、肉类、鱼类等超过3千个品项，相关检查结果及时向政府部门汇报，并且告知消费者。在食品安全领域，我们利用先进技术加强安全的工作。比如说我们使用的二维码，两年以前我们采用了二维码的技术。在家乐福农超生鲜食品对接上就有了二维码的技术，这样就可以获得购买食品的相关信息。这些生鲜的商品直接从农民手里采购，扫描二维码可以获得追溯的信息。

2014 年推出了高品质的产品，就是“加优鲜”，这样的商品经过两年多的努力和改良以后生产，所有“加优鲜”的产品具有三个特征。一个是原产性和可追溯性，还有是美味和安全性。

第三，零售业在社交媒体和沟通领域应该有所创新。我们现在使用社交网络的平台，通过微博、微信发布各种各样的话题和信息，和家乐福的粉丝有一个互动，我们目前的粉丝有700多万，所以我们的创新就在自己身边，可以运用在零售业各种环节当中。

第四，团队的专业化非常重要，也是零售业取得成功的一个关键。所以培训是加强业务专业化的关键。在内部竞争方面，家乐福中国区在2000年就设立家乐福中国培训中心，就是培训大学生，到现在为止有两千多名家乐福员工通过内部的培训得到了晋升。我们的培训包括职业道德的培训，这也是非常重要的。有了这样的专业团队确保在零售业能持续健康的发展。

第五，我们认为在内部晋升和外部招聘之间还要能找到一个好的平衡点，因此，家乐福就推出了校企合作的项目，2014年通过管理培训生的项目，一共有两百多名大学生进入了家乐福中国区。

第六，跟我们专业人才有关，团队的激励和承诺也是一个关键，良好的激励机制可以帮助留住人才。家乐福近几年推出了一个利润分享计划，如果门店和团队一起努力达到这个目标或者超出这个目标，我们就拨出一些额外的利润和员工分享，每个月公司对门店的表现进行考核，主要是鼓励团队合作的精神，并激励团队有更加好的表现。

我现在做一个简单的总结，虽然进入一个特殊的发展时期，有挑战、有机遇。我们认为零售行业每一种零售业态都有自己的定位和特点，每个业态都会取得成功。作为零售企业我们考虑多业态的发展，一个业态如果要想生存，并且取得成功，需要不断去创新。在零售业，创新无处不在，无时不在。在零售业当中人才也是非常关键，这个是我们成功的关键。