项目教学法在中职《 客房服务与管理》教学中的实践

吴亚利

（吉林省白城市第一职业高中）

一、项目教学法的具体含义

项目教学法的中心是学生，而基础是实践，要求是发现和解决问题。 即在中职教育中， 就是根据实际的岗位需要和社会发展状况，选择具有学习意义和代表性、目的性的项目作为教学的具体课程，然后将学生分为几个小组，在老师的指导下，完成信息搜集、选择整理的工作， 然后运用自己已有的知识和不断挖掘的能力去共同协作着创造性地解决问题。通过这些项目的实施，让每位学生都能够了解和掌握每一个环节的基本实施要求， 培养独立解决问题的能力，深刻了解在工作过程当中需要的能力。并且让学生在实践的过程中不断地进行知识的添加和重组， 形成系统的职业知识体系，督促他们工作能力的提高。

二、项目教学法的实施原则

运用项目教学法能够大大减少教学的枯燥性， 让学生在解决问题的同时增加自己学习的信心和成就感， 从而让学生对此充满热情和兴趣。并且这一个个实实在在的“ 项目”，可以让学生学习到的知识形象化，使学生的理解能力和应用能力大大提高。 在《 客房服务与管理》的项目教学法实施中，应该遵循以下几点原则：

1.以生为本，自主学习

项目教学法要将学习的主动权“ 下放”给学生，老师在项目实施时起到引导或指导的作用。切忌一讲到底，将课堂变为老师自我展示的舞台。 特别是对于《 客房服务与管理》这门实践性很强的科目来说，一定要让学生自主学习，引导学生完成探索过程，如让学生以小组的方式展开调研或网络搜集客人投诉的案例， 并讨论一般哪个环节比较容易出现客人投诉， 这样才能够让学生掌握相关知识内容，培养学生的自主学习能力。

2.开放性利用学习资源，激发学生兴趣

学生的学习环境不要仅仅局限在课堂之上， 单纯的环境模拟也难以满足学生的需求。因此老师要积极对行业进行调研，了解行业的发展情况，不仅给学生一个与时代接轨的学习方向，还能够保证在项目实施时，可以充分利用各方面的资源，创设较为真实的工作环境，给学生更大的发展空间，将《 客房服务与管理》运用到实际的工作岗位，如：设计个性化客房及布置，让学生凭借以掌握的专业知识分组合作，利用信息搜集和小组讨论来完成任务，设计最具创意，实用性最强的个性化客房，从而提高学生的创新能力和思维能力，培养工作素养。

3.正确科学评价学生的学习状况

只有评价才能督促学生学习， 才能让学生了解自己真正的学习效果。老师要科学地把握评价标准，采用学生互评、自评的形式，增强学生的自我反省能力。再加以老师正确的评价，利于学生在已有的技能上有所提高。

三、项目教学法的实施运用

1.创设实际情景

项目教学法是以实践教学为途径， 让学生在自主学习中构建学习体系，结合企业对人才的需求，制订相应的教学计划。例如，在《 客房服务与管理》的教学中，教师就可以利用情景剧表演法代替枯燥的传统教学，准备不同的客人投诉分类剧本，给小组成员分配不同的角色，进行情景表演，主要突出客人投诉以及处理的步骤及相关原则，教师再进行总结和点评，以这种教学方式帮助学生掌握相关知识以及积累实际工作中的实践经验。

2.换位思考

实施项目中不是要求学生按照已经设计好的计划按步执行，而是要在项目实施中有所感悟和收获， 真正地了解所学专业的作用和意义。以客房清洁为例，老师不仅要让学生掌握相关的具体操作方法，还要让学生以客人的角度考虑问题，这样才能发现问题，更加完善操作过程和细节，改善不足，加深对专业知识的理解，提高学生实际的岗位适应能力。

3.科学评价

在项目教学法实施完成之后， 老师和学生要对其进行科学评价，要从知识点的理解、掌握、熟练程度和敬业精神等方面进行全面的评价， 特别是一些职业道德方面， 因为难以表现在工作效果上，所以老师要给出正面的评价和鼓励。 在小结的时候，老师要针对项目实施中出现的问题及时作出纠正和分析， 给他们进一步探索和发展的空间，并寄予充分的信任，给他们做得更好的信心。

总之，项目教学法在中职《 客房服务与管理》的教学中要把握以上几点原则，并按照设计、实施、评价等几个大体的步骤来实施，具化细节，重视精神指导和影响，加强榜样作用，师生共同努力做好教学和学习工作。

［ 1]朱丽梅.项目教学活动的基本特征［ J].教育月刊，2002（10）.

［ 2]陈建英.中职《 客房服务与管理》项目教学法的几点思考［ J].文理导航，2010（09）.