不同处理条件对萝卜芽苗菜生长和品质的影响

阮先乐，武安泉

（周口师范学院 生命科学与农学学院，河南 周口466001）

芽苗菜是利用各种豆类、谷类、树类及其它植物种子或其它营养器官在适宜环境条件下发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种新型“活体蔬菜”[1].目前，常见的芽苗菜有萝卜、香椿、荞麦、绿豆、豌豆等.萝卜营养十分丰富，含有多种维生素[2]，色泽鲜艳，风味独特，深受人们喜爱.萝卜种子中的苦味、辛辣物质具有祛痰消积、利尿止泻的药理作用.萝卜芽含有淀粉酶，有利于消化，可治疗慢性肠胃病；还含有纤维素，可促进肠胃蠕动，对治疗便秘有益，是一种理想的绿色保健食品[3].

笔者从浸种时间、播种密度和采收时间三个方面研究了其对萝卜芽苗菜生长和品质的影响，旨在为萝卜芽苗菜的大田生产和品质改良提供参考.

1 材料与方法

1.1 材料

以萝卜品种“民权791”为实验材料.选择的种子要求颗粒饱满，大小比较均匀，剔除破损、畸形、虫蛀及残破变质的种子.

1.2 方法

1.2.1 不同浸种时间的处理

先把种子清洗两遍，洗去种皮上的杂质，然后在温度为50℃的水中浸种20min，浸种结束后，把种子捞出来.在25℃下将种子分别浸泡l、6、11、16和21h之后，把种子放入洁净的培养皿中，并在培养皿底部铺2层湿润的滤纸，然后在25℃条件下进行催芽处理.每个实验200粒种子，3次重复实验，48h时测定发芽率.

1.2.2 不同播种密度的处理

播种前先把育苗盘用清水洗干净，然后用0.1%的高锰酸钾浸泡1h，以杀死盘上的病菌.在育苗盘底部铺2层滤纸，用清水把滤纸喷湿，再把催好芽的种子均匀地放在滤纸上，然后在种子上盖2层滤纸，再把滤纸喷湿.在培养期间，注意保温保湿，温度保持在25℃，湿度控制在80%左右，每天浇水2～3次.每2天观察1次，及时拔除被污染的幼苗，确保芽苗的质量和产量.播种密度分别为0.3、0.45、0.6、0.75、0.9kg/m2，待收获后称其生物产量和经济产量，并计算其经济系数.经济系数＝经济产量/生物产量.

1.2.3 不同采收时间的处理

在遮光条件下，将播好种子的育苗盘置于培养室内进行培养，根据需要喷水保湿.当苗高4cm时，揭去覆盖材料，使幼苗正常生长.分别在4、6、8、10、12、14天采收.测量分析指标有芽苗菜的生物产量、苗高、纤维素和维生素C.纤维素和维生素C含量的测定参考李合生等的方法[4].

2 结果与分析

2.1 不同浸种时间对萝卜种子发芽率的影响

图1 不同浸种时间对萝卜种子发芽率的影响

由图1可知，浸种1h和6h的萝卜种子吸水不完全，不能满足种子发芽对水分的需要，所以发芽率比较低；浸种16h以上时，种子的营养物质外流而不能正常萌发.浸种11h的种子发芽率最高，达到95.7%，这是萝卜种子比较理想的浸种时间.

2.2 不同播种密度对萝卜芽苗菜产量的影响

由表1可以看出，萝卜芽苗菜的生物产量和经济产量随着播种密度的升高呈现先升高后下降的一个过程.当播种密度过高时，芽苗菜的生长受到空间的限制，使得苗的长势较弱.

当播种密度为0.45kg/m2时，经济系数为0.66，所以萝卜芽苗菜适宜的播种密度即为0.45 kg/m2.

表1 不同播种密度对萝卜芽苗菜产量的影响

2.3 不同采收时间对萝卜芽苗菜生长与品质的影响

由表2可知，随着采收时间的延长，萝卜芽苗菜的生物产量也随着增加，苗也在逐渐增高，但是维生素C的含量随着采收时间的延长先升后降，最高达到0.41mg/g，纤维素含量随着采收时间的延长呈现一直增高的趋势.可见，随着采收时间的延长，芽苗菜的食用品质在逐渐下降.综合分析表明，在第8天是适宜的采收期，经济效益比较高.

表2 不同采收时间对萝卜芽苗菜生长与品质的影响

3 结论与讨论

本实验研究表明，萝卜种子适宜的浸种时间为11h，适宜的播种密度为0.45kg/m2，适宜的采收时间是播种后第8天.

周庆红等[5]研究认为，“南畔州”萝卜种子适宜的浸种时间是12h，平均发芽率达到89.66%.本实验把“民权791”萝卜种子浸种11h，种子的发芽率达到95.7%.可见，不同的萝卜品种、不同的浸种时间会影响到种子的发芽率.

播种密度影响芽苗菜的生物产量和经济产量，从而影响其生物产率和经济产率，进一步地影响到栽培成本以及经济效益的大小[6].笔者认为，用经济系数比用生物产率和经济产率更能说明经济效益的高低.

采收时间影响芽苗菜的产量和食用品质，产量和食用品质是一对矛盾，如果想要获得高的产量，芽苗菜的采收时间就相应要延长，但是芽苗菜的食用品质会下降；想要获得好的食用品质，芽苗菜的采收时间就相应要短一些，但是芽苗菜的产量不会很高.所以选择适宜的采收时间至关重要[7].韩玉珠等[8]研究认为，适宜的采收时间是12天，本实验研究表明适宜的采收时间为8天.

在萝卜芽苗菜的生产过程中，育苗盘在使用前要彻底消毒，种子首先要风选，再彻底清除杂粒、霉粒、碎粒，防止烂种和烂芽.每天要勤于观察记录，及时浇水，注意通风透气.不要使用铁制品，否则会影响产品质量.同时要注意预防病害的发生.光照过强，幼苗生长比较缓慢，光照过弱，幼苗易徒长，这些都会使芽苗菜的口感变差.采收尽量在清晨和傍晚进行，避免伤及芽苗菜的嫩茎，不能及时上市销售的产品应放入5℃冰箱里储存，一般可以储存10天.

[1]袁星星，陈新，陈华涛，等.豆类芽苗菜生产技术研究现状及发展方向[J].江苏农业科学，2014，42（5）:136－139.

[2]李贞霞，孙丽，肖艳，等.10个萝卜品种主要营养成分的测定与评价[J].贵州农业科学，2014，42（3）:18－22.

[3]李慧，段艳红.绿色保健食品一萝卜芽苗菜无土栽培新技术[J].生物学杂志，2004，21（2）:42，50.

[4]李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京:高等教育出版社，2000.

[5]周庆红，曾勇军，唐杰，等.不同处理对萝卜芽苗菜产量及品质的影响[J].现代园艺，2013（2）:3－5.

[6]万珠珠，牛来春，谭秀梅.不同处理对荞麦和向日葵芽苗菜生长和产量的影响[J].中国园艺文摘，2014（1）:41－42.

[7]张余洋，胡全凌，李汉霞.不同采收时间对豌豆好萝卜芽苗菜生长、产量及品质的影响[J].华中农业大学学报，2008，27（2）:289－293.

[8]韩玉珠，全永会.不同处理对萝卜芽苗菜生长和产量的影响[J].种子科技，2009（9）:21－23.