夏天来了，挖野菜去吧

米其林达西

夏天来了，同学们是不是恨不得把整个冰箱的冰棒都吃了呢？可是冰棒并不是“仙丹”，解暑，还是要尝尝“野味儿”！

车前草

【功能】 车前草功能是清热、解毒，主治肝热目赤、咽喉肿痛。

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出并切碎，加入盐、味精、蒜泥、醋、香油凉拌食用。

蒲公英

【功能】蒲公英除了可以清热解毒外，还能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”、容光满面。

食用方法：挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤都很好吃哦！

野蒜

【功能】野蒜能通阳散结、行气导滞，常期食用还对降低血糖有益。

食用方法：拌豆腐，炒腊肉，炒鸡蛋等。

灰菜

【功能】 灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

食用方法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干炒肉丝，也可腌渍来吃。

苋菜

【功能】苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高。其中，红苋菜所含的铁质比菠菜还多，特别是贫血患者，更适宜较多食用。苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

食用方法：烹调方法包括炒、炝、凉拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。

马齿苋

【功能】 马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、胡萝卜素等营养物质。药用功能是清热解毒，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅儿都可以。

榆钱

【功能】榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分，可清热除火、化痰止咳、消食、安神除烦。

食用方法：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸可做汤。也可把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟便可食用。

猪毛菜

【功能】猪毛菜有平肝、润肠通便的功效。

食用方法：采集时间一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩茎叶。清水洗净后，放入开水中片刻，捞出可做凉拌菜。

（本栏目编辑 黄亚琼）endprint