枣庄汤圆

陈瑞

在枣庄，汤圆是尽人皆知的农家小吃。因为象征着团团圆圆，它也成为过年餐桌上一道必不可少的美味。汤圆的做法简单易学，一般分四步：首先，要把芝麻、五仁等洗净，晾干，放进研磨机里磨，等到磨成粉末时再取出来，配以白糖等辅料，调配成馅；第二步是和面团，先准备一碗温水和一大盆糯米粉，和的时候一定要掌握好水和糯米粉的比例，不能多也不能少，还要多揉几下，直到有弹性为止；第三步是包汤圆，把揉好的面团拉成一个个小团，再把小团用手指挤压成圆的窝，向里面加入调制好的芝麻五仁馅，小心翼翼地用手指头轻捏封口，再用双掌轻轻揉圆，这样一个小汤圆便制成了；最后一步就是把包好的汤圆煮熟。煮好的汤圆像一颗完美无瑕的珍珠，表面像是婴儿的皮肤，那么细腻，那么娇嫩：怎么看，怎么美。吃汤圆的时候，因为糯米极具弹性，每吃一口就会拉出无数根糯米丝，就像一根根银丝。偶尔银丝上还会粘有一两颗芝麻。在口中嚼一嚼，先是可口的芝麻香，而后是柔软的糯米香。芝麻的醇香和糯米的清香糅和在一起，美不胜收。吃惯了肉荤鱼腥，偶尔品尝一下这农家美味，是何等的享受！endprint