奶产业史研究:2001至2005年中国奶业的整体与局部

赣州市委党校经济教研室 习小林

奶产业史研究:2001至2005年中国奶业的整体与局部

赣州市委党校经济教研室 习小林

2001～2005年是21世纪初中国奶业崛起速度最快的阶段，也是中国奶产业泡沫多、沉渣泛的一个阶段，这与当前经济新常态下的中国奶业形成鲜明比照,回溯并研究这段产业历史，对当前新常态下的中国奶业发展无疑具有较高的案例借鉴价值。本文重在对当时中国奶业整体的竞争特点与局部的发展思路予以翔实的细节再现。

2001～2005年 中国奶业案例 整体的竞争特点 局部的发展思路

2001～2005年中国奶类产量年增长速度9.2%，但从2005年后这一增长速度下降，2005～2010年和2010～2015年中国奶类产量年增长速度分别为6.23%和5.32%。由此可见2001～2005年是21世纪初中国奶业崛起速度最快的阶段，也是中国奶产业泡沫较多，沉渣纷泛的一个阶段，这与当前经济新常态下的中国奶业形成了鲜明比照，回溯并研究这段产业历史，对当前新常态下的中国奶业发展无疑具有较高的案例借鉴价值。本文重在对当时中国奶业整体的竞争特点与局部的发展思路予以翔实的细节再现。

1　2001～2005年中国奶业宏观整体的竞争特点

1.1大型奶品企业及国际奶业巨头扩张优势日益凸现，其市场迅速扩大

当时，中国一批大型奶品企业迅速崛起，主要有内蒙古伊利和蒙牛集团、黑龙江完达山集团、上海光明集团、石家庄三鹿集团、北京三元集团。他们在技术改造的基础上扩大生产，市场占有率迅速扩大，“光明”、“三元”、“三鹿”、“伊利”、“蒙牛”、“完达山”等品牌，被国家授予“中国驰名商标”。 而面对日益看好的中国奶品市场，当时世界排名前20位的奶业品牌又全部进入中国市场，国际奶业巨头有4家在中国建厂。跨国公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕玛拉特等先后在黑龙江建立了自己的奶源基地。随着生产集中度的提高、规模效益更加凸现，市场消费进一步向中外名牌倾斜。以当时的中国奶企为例，据专家测算：2001年，按销售额排名前十位的中国企业，液体奶的市场份额约占全国总产量的63%，奶粉销售量约占全国奶粉总量的34%。

1.2大批奶品小企业乃至非奶品企业争抢奶品消费市场，同时劣势企业淘汰率很高

与中国大型奶品企业及国际奶业巨头形成鲜明比照的是，当时国内各地已经建成或正在建设的1500余家奶品企业，其中90%属于日产量低于100吨的小企业；中国一些普通食品、房地产、饲料、百货公司等企业，也纷纷投资奶业。因此，在一些超市，奶制品品牌琳琅满目，有的超市酸奶品牌竟达十余种，多由名不见经传的小厂生产；不少奶品企业属于低水平的重复建设，生产无规模、竞争无秩序，一些企业用奶粉还原液态奶，这种产品在市场最低可卖到1.05元一袋，比用鲜奶生产的液态奶价格低一倍以上，造成恶性竞争。当时业内人士及专家分析认为，到2005年，大批劣势企业必将淘汰出局，淘汰率将达到60%以上。

1.3参股、兼并、重组等市场化运作方式已经成为当时奶品企业改革的一股潮流

中国民族奶品工业在本世纪初显露出了巨大生机，之所以如此，与参股、兼并、重组等市场化的运作方式是分不开的。当时我国有外商投资的奶品企业45家，几乎所有知名的跨国公司已经或正在中国建厂，他们在带来竞争压力的同时，也带来了市场化的运作方式。2000年11月，世界著名奶业巨头法国达能公司参股上海光明奶业5%的股份，并把达能在中国南方的奶品企业交由光明经营。2001年1月，北京“三元”巨资收购美国“卡夫”全部国外股权。2000年4月黑龙江传统奶业大县杜尔伯特与内蒙古伊利集团签订协议，杜尔伯特县引进“伊利”品牌，以驰名品牌激活该县奶业。光明在山东组建了奶源基地和生产基地，兼并了多家奶品企业；三元一方面在呼伦贝尔建起奶源基地，另一方面南下深圳、厦门、福州寻找合作者；伊利集团先后整合了上海、天津及东北的一些奶品企业，使伊利集团冰淇淋和液态奶销量持续上升。

1.4北重南轻的奶业布局出现被南北均衡的格局所取代的趋势

中国奶业分布向来以北方为主，但2000年以后发生转变，南方各省奶业递升较快。当时有专家认为，这种奶业布局趋势，在若干年后完全可能形成南北均衡，互相对峙的局面。其主要理由如下。

(1)南方沿海经济发达，消费水平高，构成了超出北方的奶品消费大市场，奶业的较高利润刺激了市场邻近区域的奶业大发展，2000年以来赣、湘、桂、川、鄂等省份奶业发展迅速就是明证。

(2)当时奶业具有较高的利润，虽然精饲料及优质牧草从北方购入，导致南方饲养成本高于北方的障碍已显得不太重要，加之有些地方完全可把效益较低的种稻改为种草，或者可以开辟利用高山牧场，饲料成本的问题几乎构不成任何制约因素。

(3)适应北方的荷斯坦奶牛等黄牛品种，在引进到南方之后，已逐渐驯化成本土化奶牛，患病率得到控制，产奶量逐步达到理想目标。

(4)当时广西利用胚胎移植技术，将印度水牛与当地水牛杂交，改良成新水牛品种，耐热、耐粗饲(对稻草粗纤维消化率为79.8%，比黄牛高15.6个百分点)，抗病力强、适合南方水土，其肉质比普通肉牛好，其鲜奶营养价值达到黄奶牛(花奶牛)的两倍，在国际市场上1公斤水牛奶的价格等于2公斤黄牛奶的价格。改良水牛的单头年奶产量为2500～3000公斤。当时桂、粤、川、湘、鄂、闽、浙的60多个市县已经建立了杂交水牛的产奶试点。这也是南方奶业将与北方奶业相平衡的一个重要的理由，因为它说明南方奶业可能发展出适合自己的特色比较优势，从而成为区域强势的竞争力。

2　2001～2005年中国奶业微观局部的发展思路

2001～2005年中国奶业微观局部的发展思路，取例于南方新兴奶业县——江西赣州于都县。

2.1市场必须细分，瞄准大型企业的产品空隙

当时的于都县奶业清醒地认识到，任何一家大型企业都有自己的主导产品，主导产品之外不可能面面俱到，什么产品都能做得很精良。对于一些小企业来说，就要根据市场上不同的消费层次进行市场细分，发掘出多层次市场中的个性化需求，开发出新产品。据当时的专家分析，当时的中国社会可分为十个阶层，不同阶层的消费者对于同一商品的价值的判断是大相径庭的。企业的新产品开发，外观设计，市场营销的策划，都应以某个商品的市场定位为出发点，并以目标消费者群体的价值判断为依据。中国处在从传统社会向现代社会的过渡时期，消费增长最猛的是液态奶，而一些具有全球生产优势的国际奶业巨头，因种种因素对生产液态奶难展优势，国内大企业虽然也看重生产液态奶，但目前只能占据国内的小部分市场空间，空间余地仍然很大。因此，当时的专家认为于都奶业市场细分的目标可考虑选择液态奶。

2.2于都奶业要做好就必须抢占市场，造就中小企业的知名品牌

于都奶业暂无能耐参与大型企业的角逐，但是应该从中小企业群中脱颖而出，使其品牌出类拔萃，给人以高出一筹的感觉，以此实现营销战略目标。当时，于都县以“高山青草奶，天上挤下来”为广告的于都奶品宣传，在江西乃至相邻省份产生了巨大效应；于都奶业以此为自我促进的契机，千方百计提高产品质量，组织人马深入各地调研不同层次的消费者对本企业主打品牌的具体看法及建议，奶品生产的配方、包装、工艺、流程等都是在市场调研的基础上修订形成的，他们认为决不能忽视市场需求的细节搞自以为是，要争取在三四年之内开拓出全省乃至全国闻名的优质产品和品牌。

2.3必须顺应市场规律，谨慎对奶业进行参股、兼并、重组

当时的专家指出，于都奶业在改革潮流面前要重在顺应经济规律，严格按经济规律办事；积极参照各地的市场化改革经验，从改革的正反事例中汲取智慧；处处着眼于营造出充满市场活力的企业机制，以激活整个于都奶业为目标，在持续不断、谨慎、稳定的改革中做活、做强。

2.4于都奶业必须审时度势，积极参与南方奶业创新

创新是区域产业、企业发展走向昌盛的灵魂。当时的专家指出于都奶业创新的突破口应发展水牛挤奶，做到“奶、耕、肉”三用。当时中国开发水牛出现良好势头。以杂交水牛奶的试点来说，当时南方有桂、粤、川、湘、鄂、闽、浙7个省区60多个市县已展开此项工作。云南省把水牛奶作为发展重点，利用与泰、缅相邻的优势，出口杂交水牛。专家认为江西省水牛业创新目前还是空白。于都奶业如果在此事上能抢占先机，第一，可以给区域和企业带来创新活力；第二，可以争得创新第一的好形象，提高区域产业产品的知名度；第三，可以溶入南方奶业创新的主流中，为培育南方具有比较优势的特色奶业立下功劳，有利于于都奶业发挥特色；第四，可以可以杂交水牛奶的市场供给创新，创造出新的市场消费需求；第五，可以盘活于都大批水牛资源，若把于都农户家里养的水牛进行品种改良，使之“奶、耕、肉”三用，则效益可以翻番数倍。

配合上述四条宏观思路，当时专家建议，于都奶业发展要特别予以重视的一点就是要做好以奶业为中心的立体开发工作。于都具有较强的区位优势、人文优势、旅游优势，于都奶业可以趁“势”而上、借船出海，做响广告、做大市场，尤其要在事关于都奶业密切的屏山高山牧场旅游度假区的运作上做好立体开发。比如，是否可以借助当地丰裕的水电资源修建高山牧场观光缆车?是否可以在屏山牧场设立人力空中滑翔场?是否可以盘活屏山附近的盘古山钨矿公园的老体育场、游泳场? 当时，于都屏山高山牧场显示出了一定的旅游品位，旅游经济已初显端倪，于都奶业要以有时代气息的新潮项目吸引游客，融奶业于旅游之中，产生广告、市场效应，达到立体开发倍增经济效益之目的。

[1] 习小林.农产品流通体系利益错位的原因与对策[J].农村经济,2006(7).

[2] 罗光旺,习小林.赣州农业产业化建设的实践与探索[J].江西农业学报,2009(10).

[3] 中国奶业年鉴(2002)首卷出版发行[J].年鉴信息与研究,2003(05).

F722

A

2096-0298(2015)10(c)-142-03

习小林，江西吉安人，赣州市委党校经济教研室经济学副教授。