花の食

李金哲

（注：此篇文字字号要稍微小一点，一般杂志美食版基本字号特别小，图为主）

当花朵遇上美食，又是怎样的甜蜜？是初恋的味道，还是热恋的浓烈？别着急，花の食教你做几款实用又特别的美味。味蕾混杂着手作时的记忆，那就是浓浓的幸福味道了。

盐渍樱花慕斯：

材料：鸡蛋3个、低筋面粉100g、细砂糖50g、无盐黄油25g、吉利丁8g、淡奶油200g、纯牛奶80g、樱花粉5g、盐渍樱花数朵。

制作：

1、海绵蛋糕体：鸡蛋打碎，加入细砂糖，打发大约15分钟，至颜色发白，体积膨胀。将低筋面粉分三次搅拌在蛋糊中，注意要从底部向上翻拌。拌好后倒入融化的黄油，倒入6寸蛋糕模具内。烤箱180度预热后，烤25分钟。

2、樱花慕斯层：用冷水把吉利丁泡软，各税加热至吉利丁融化，加入纯牛奶。淡奶油加细砂糖打发至软性发泡，然后混合打发淡奶油和加了吉利丁的牛奶，筛入樱花粉，倒入蛋糕模具中，冷藏4小时。

3、樱花镜面层：开水泡开盐渍樱花。融化后的吉利丁加入透明汽水倒在凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固，放入泡好的樱花，冷藏4小时。待镜面凝固后，盐渍樱花慕斯就做好了。

甜蜜玫瑰花糖：

材料：新鲜玫瑰花数朵、白砂糖100g

制作：

1、处理花瓣：将新鲜玫瑰花的花瓣择下，花蕊和花萼都不要，将玫瑰花瓣洗净，用干布或纸巾去除水分。

2、制作花糖：将玫瑰花和白砂糖放入石臼中，用石杵捣烂，使糖和花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。

3、贮藏：将捣好的玫瑰花糖装入有色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。越存花香越浓郁，吃时用小勺舀出。

（图by肥小菇）

清香桂花山楂酱：

材料：新鲜山楂600g、柠檬小半个、冰糖150g、桂花糖3大勺、桂花干适量

制作：

1、处理山楂：将山楂洗净去梗去籽。

2、打碎山楂加热：将山楂打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬。面包机选择果酱功能，开始工作。

3、加入桂花糖：将融化的冰糖水加入面包桶中，加热30分钟。加入三大勺桂花糖。

4、撒入桂花干：将果酱在面包桶中熬煮45分钟，呈浓稠状，撒上干桂花，搅拌。

4、贮藏：将装果酱的容器用开水煮沸消毒，盖盖倒扣冷却即可。