冀中南地区毛木耳高产栽培技术

2015-07-07耿欣

河北农业 2015年5期

关键词：原基菌袋换气

耿欣

冀中南地区毛木耳高产栽培技术

耿欣

毛木耳品种具有口感好的特点，出口外销有一定市场。毛木耳栽培原料来源广泛，容易管理；在望都县有着悠久栽培历史，是广大农民脱贫致富的一条好途径。

一、栽培季节

毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。较耐寒耐热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时仍能生长。菌丝生长最佳温度为23—30℃，子实体生长最佳温度为20—27℃。其菌袋生产在保定地区一般为4月份。

二、科学配方

毛木耳袋栽培养基配方有以下几种。（1）木屑80%，表皮16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸镁0.3%，含水量55—60%。（2）木屑55%，棉籽壳30%，麦皮12%，石膏1.6%，糖1%，尿素0.4%，含水量55—60%。

三、菌袋制作

把配制好的培养料及时转入装袋。常用栽培袋规格15×55厘米。装料后迅速进入常压灭菌灶内灭菌，温度达100℃后保持14—16小时。灭菌达标后抓紧卸袋，搬入培养室内散热冷却到28℃以下，接入菌种，要求无菌操作防止：“病从口入”。

四、室内管理

接种后的头3天，温度可控制在25—28℃，使菌丝迅速生长占领接种穴，以后温度可控制在24—27℃。接菌后7天内不准翻动菌袋，以免杂菌感染，菌袋翻动越多污染率越高。10天后菌丝已占领菌穴，菌丝直径有7厘米左右，这时开始翻堆检查杂菌，发现污染的菌袋要及时处理。由于菌丝生长迅速，新陈代谢不断加强，菌袋袋温也随之上升．为此翻袋时要将菌袋排稀，防止高温死菌，发菌期50天左右为宜。

五、室外耳场

毛木耳栽培棚设计要点；（1）作好防治病虫害和杂菌工作，地要挖20厘米深，晒白后才能整畦。畦上及四周撒些药物如乐果等。（2）沟要留40厘米宽，既做人行道，又作排水沟。（3）耳棚四周围密，防止外界风吹入耳棚。（4）排袋架应牢固，木棍直径大于2厘米，木棍间相距20厘米，并同横边垂直。

六、开孔排场

接菌后经50—60天的培养管理，菌袋已布满洁白的菌丝时即可开孔。开孔用刮胡须刀片割洞穴。洞穴的形状有“V”、“∧”、“+”、“O”型四种，以“V”型最佳。一袋一般割12—14个刀口，直径l厘米。割时注意不伤菌丝，穴与穴之间呈梅花型错开，菌袋间隔3—5厘米，以倾斜80°放于畦床的排筒架上。

七、出耳

发菌后的菌袋，能否正常出耳，关系到栽培的成败。在菌袋未出耳前，通过喷重水，创造高湿、增光、增氧的生态条件。恒温控制在30℃左右来刺激原基形成和子实体分化。毛木耳出齐后，转入生长管理，主要要控制好温度、湿度、空气、光线。

1、温度。温度控制在28℃左右，日温差小于8℃时，原基才能正常分化，子实体正常分蘖。高温时，应加厚菇棚遮盖物，在空间及薄膜上喷冷水，降低耳棚温度；低温时，拉稀遮盖物，让阳光热量进入耳棚，提高耳棚温度。

2、湿度。指水分和空气相对湿度。水分指喷水和菌袋的含水量。在水分、湿度条件良好的条件下，耳片不收边，用手拧时，富有弹性，正反两面能分开，有胶质，但没有积水。每天在通风换气后喷水两次，即通风两次喷水两次。喷水后马上盖膜，空气相对湿度保持在90%左右，即薄膜上有小水珠，但不下滴。在木耳小时，湿度可低些，在生长旺盛期，特别是后期，湿度要大些。温度低时，少喷水，高温期加强喷水次数，阴天少喷，晴天多喷，雨天不喷。

3、空气。毛木耳同人体一样不断地吸收氧气，呼出二氧化碳。高浓度的二氧化碳会抑制木耳原基分化和子实体生长，引起萎缩或腐烂。在管理中通过掀开薄膜通风换气，增加新鲜空气，排出二氧化碳。在生长期每天早晚各通风一次，早上1—2小时，晚上半小时，在高温季节和生长旺盛季节，可适当增加通风次数，延长通风时间，促进子实体正常生长。

4、光线。光线太暗，毛木耳原基难以分化、耳型小，颜色淡，影响产量和质量。毛木耳正常生长棚室应保持“三分阴七分阳”，有一定的直射光，促进原基分化，提高新陈代谢活动，加强耳片分蘖，毛木耳朵型大，耳片肥厚，耳面颜色转黑，且绒毛多，品质好。

温度、湿度、空气、光线四者关系十分密切，应相互协调。温度高，湿度大时，如果少通风，二氧化碳浓度大，会产生流耳、烂耳；温度、空气正常、湿度小，毛木耳会收边变干，产生畸型耳。温度高时应加大喷水次数，延长通风换气时间增加通风换气次数，毛木耳温度低，可少量喷水，少通风换气，既可保温保湿，又能使毛木耳正常生长。