食品标签 你看得懂吗

熊苗

每次拿到食物，我们总是拆开就吃，会关心配料表的人真是少之又少。然而，在食品并不怎么安全的当下，学会看懂食品标签，才能知道自己到底吃了什么！对于那些想要保持理想体重的人来说，就更要读懂食物标签啦！

三步看懂食物标签

第一步：看食品类别--火眼金睛辨真伪

有时候我们会搞不清楚，手中拿的是饮料还是营养产品。这个时候，就要学会辨析标签上的食品类别！

如果想确认一份“咖啡乳”产品是饮料还是牛奶，可查看食品类别。若注明“调味牛奶”或“调味乳”的话，则说明产品是在牛奶中加入了咖啡和糖，而不是用水兑了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的。否则，后者就属于“乳饮料”。

按照国家标准，乳饮料不能算奶类产品，其营养素的浓度通常只是牛奶的三分之一。以此类推，还可以通过查看配料表和营养成分来辨析食品的真正类别。

第二步：看配料表--掌握健康密码

当你想确认这份食物是否健康的时候，查看配料表是首要的选择。配料表的原料含量一般都是按照从高到低的顺序排列，从中就能窥探出食品是否健康。

以麦片产品为例，配料表上如标识“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦和核桃都很少，但如果是“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃”这样的顺序，其营养品质就会高很多。

第三步：看营养成分--低热量高营养

目前，我国食品标签中营养成分数据至少有5个，包括能量（热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（ NRV）的比例。

举个例子，喜欢买豆浆粉的人，一般都是为了获取其中的蛋白质和其他营养成分，因此你应该选择蛋白质含量更高的那一款。

然而，对于那些需要控制体重的人来说，在购买饼干或蛋糕类食品时，要留意查看其中含有的能量和脂肪。在“占NRV%”（一日营养素参考值）这一栏里，能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品时，这份食物越容易让人长胖。

食品标签常见名词揭秘

食品标签上，还有一些让我们一知半解的常见名词，今天就来给大家科普一下吧！

明胶

是煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制作而成的。在食品中，它作为粘稠剂，被广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。

曾经，明胶一度成为“毒胶囊事件”的主角，但其实那是工业明胶，含重金属。而食用明胶安全无毒，大家可以放心。

植脂末

其风味近似牛奶，也叫奶精粉，常被制作成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者在冰激凌等奶制品中出现。其口感滑腻，气味芳香，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而降低生产成本。

植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增加患动脉硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。

麦芽糊精

是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精容易被消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力较差的病人有一定益处。

很多厂商喜欢将麦芽糊精添加到无糖食品中，但实际上麦芽糊精升糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。endprint