我国中小型食品加工企业存在的问题及对策

张峰基

[摘要]随着人们生活水平的提高，对食品的需求也不断增加，从而推动了中小型食品加工企业的发展。但是目前我国中小型食品加工企业存在许多问题，对食品的安全生产和质量产生威胁，严重影响人们的健康，因此，加大对我国中小型食品加工企业的研究，有效地解决存在的问题成为食品行业亟待解决的问题。文章主要概述我国中小型食品加工企业的现状，分析中小型食品加工企业存在的主要问题，最后提出解决问题的对策，以期保证中小型食品加工企业的健康持久发展。

[关键词]中小型企业；食品加工企业；食品生产；解决对策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201550230

随着中小型食品加工企业的迅速发展，面临着极大的机遇和挑战，在实际生产过程中存在许多问题，对食品安全质量造成严重影响，加上市场经济下企业之间的激烈竞争，保证中小型食品加工企业的安全生产有利于提高企业的竞争力，促进我国经济的增长。

1我国中小型食品加工企业概述

11国内外中小型食品加工企业的发展现状

近年来我国食品加工业的迅速发展，其创造的经济价值已经超过了工业的经济，在食品加工业中中小型企业占据重要地位，充分发挥了经济支柱产业的效用，在食品加工过程中引进的先进科学技术也促进了科学技术的进步，但在发展的过程中也面临着巨大的挑战，据相关调查显示，国外的中小型食品加工企业科学技术水平和食品质量、人均食品消费食品水平等方面发展迅速，综合生产水平较高。据调查在2002年的时候，世界食品加工业生产总值为29万亿美元，欧盟占4000亿美元，美国占6000多亿美元，而我国只有不足1500亿美元，占世界食品加工生产总值的45%，从中可以看出我国的中小型食品加工企业发展落后于发达国家，且差距较为悬殊。

12国家政策扶持对中小型食品加工企业发展的影响

中小型食品加工企业的发展受企业经济条件的限制，经济能力较低则会制约其发展，而这时就需要国家的相關政策扶持。国家相关政策的颁布促进了中小型食品加工企业的发展。如国家颁布的关于中小型食品加工企业发展的意见条例，其中明确规定了对中小型食品加工企业的扶持制度，对于中小型食品加工企业的税收扶持，在缴纳企业所得税的时候按照税率的20%进行征收，还放宽了中小型企业的贷款条件，投入大量的扶持资金，支持中小型食品加工企业的员工培训和对其进行管理指导。促进了中小型食品加工企业的持久发展，为中小型食品加工企业的经济增长提供保障。

2我国中小型食品加工企业存在的问题

21中小型食品加工企业生产投资较少

资金问题是中小型食品加工企业发展过程中面临的最主要的问题，中小型食品加工企业投资较少，影响企业的发展规模，造成中小型食品加工企业数量多，且企业间竞争压力较大，在激烈的竞争中企业为了自身的利益就会过于注重生产的数量，从而降低食品的质量，对食品的安全产生威胁，甚至损害人们的健康。而且政府的资金扶持力度不够，对中小型食品加工企业的资金投入较少，具体相关数据显示，最近几年国家对食品加工企业的资金投入不足280万元，拨给政府再落实到各政府部门，企业数量的庞大造成平均资金投入不足20万元，直接影响了企业的进一步发展。投资较少还导致中小型食品加工企业生产基础设施的欠缺，企业生产的效率不高，阻碍中小型食品加工企业经济的发展。

22中小型食品加工企业生产技术较差

目前中小型食品加工企业中限制其发展的重要问题就是生产技术较差，政府对先进科学技术的宣传不足、企业科学意识的不足等各方面因素的影响，导致中小型食品加工企业对先进的生产技术和生产设备的应用较少，造成中小型食品加工企业生产的食品科技含量低、食品档次不高、食品类型较少。阻碍了中小型食品加工企业向更高水平和层次的发展。

23中小型食品加工企业生产质量较低

中小型食品加工企业食品生产的技术含量低、资金投入较少，就导致了食品生产的效率不高，而且质量也难以得到有效保障，加上国家对中小型食品加工企业生产的制度不完善，在实际生产过程中没有统一的标准，加上工人的生产技术水平有限，就会影响食品生产的质量，在市场竞争中企业为了提高自己的经济效益，忽视了质量的要求，对食品生产的过程关注较少，过于重视生产的效率，从而降低了中小型食品加工企业生产的质量。

24中小型食品加工企业存在安全隐患

在中小型食品加工企业生产加工过程中的不规范操作和管理上的漏洞产生了安全隐患，对企业的发展产生潜在威胁。例如在食品的加工中对产品的储藏管理，中小型食品加工企业由于企业规模小，在生产各类食品的就会将个人物品、成品、半成品、加工原料等随意放置，分区界限不明显，造成加工食品的交叉污染，从而对食品的安全造成影响。另外，生产车间的消防栓、消防通道等被遮挡，也容易产生安全隐患，为企业的经济发展带来损害。

3我国中小型食品加工企业存在问题的解决对策

31加大生产资金投入

为了提高中小型食品加工企业的经济效益，保证中小型食品加工企业持久发展，最重要的加大生产资金投入，为食品加工生产活动提供资金保障。首先，政府应加大对中小型食品加工企业的扶持，减少企业税收，在缴纳企业所得税的时候按照税率的20%进行缴纳，对企业进入市场放宽限制，将城市建筑建设的部分资金投入到企业建设中，增加对企业发展的资金投入，为企业的运行提供平台。其次，寻求社会赞助，中小型食品加工企业可以寻求大型企业的资助，进行企业联合，实现双赢。最后，企业也要根据自身的经济实力进行合理的食品加工生产活动，在保证生产产品质量的前提下，提高企业经济水准。

32引进先进生产技术

提高中小型食品加工企业生产效率的保障就是引进先进的生产技术手段，采用自动化的生产设备。随着我国科学技术的快速发展，设计创造出了更多智能化、自动化的生产设备，政府要加大对先进科学技术的宣传，提高企业和人们对科学技术的认识，对先进生产技术的优势通过报纸、媒体等方式进行宣传，培训相关技术人员，为企业在生产过程中的实际运用提高技术性人才。中小型食品加工企业在发展的过程中及时更换落后的生产设备，结合先进的技术手段，提高生产效率，提高企业市场竞争力，促进中小型食品加工企业的经济增长。

33提高食品生产质量

提高中小型食品加工企业的经济效益重要的手段就是提高生产质量，为人们的安全食用提供保障。在生产过程中，增强工作人员的专业生产技能和综合素质，组织培训工作人员对先进生产设备的操作能力，在进行生产活动中关注产品的质量，加大对产品质量的重视，企业转变经营观念，以生产高质量的产品为目标，通过提高产品质量来增强企业的市场竞争力，来促进企业的发展。

34保证食品生产安全

在食品加工生产中制定完善的管理制度和生产制度，对工作人员的生产活动进行严格规范，减少工作人员操作环节的安全隐患，生产的程序严格按照相关标准执行，从而保证生产产品的安全。在管理生产车间、库房和产品的过程中，对产品的存放应进行明确的规定，减少个人物品、加工原料和产品的交叉污染，保证车间内消防通道的暢通，和消防设备的健全，从而保障中小型食品加工企业食品生产安全。促进中小型食品加工企业的发展。

35创新企业品牌建设

为了应对经济全球化的挑战，中小型食品加工企业在发展过程中要不断创新，提高企业的综合实力，将产品推向国际市场，提高我国经济实力。其中最主要的方式就是创新企业品牌建设，重视企业品牌的影响力。例如在食品加工生产之后，创建属于企业的个性化品牌，加大对品牌的宣传和营销，让人们在听到品牌名称之后就能想到该企业，增强企业的软实力。另外还可以利用现代互联网技术进行网上营销和宣传，扩大产品的销售渠道和影响力，从而促进企业的发展和经济的增长。

综上所述，通过对我国中小型食品加工企业的深入研究，从中可以了解到中小型食品加工企业对我国经济的发展具有重要作用，找出影响其发展的主要问题，提出切实有效的解决措施，推动中小型食品加工企业的发展，满足人们对食品安全的要求，提高企业食品生产质量和效率，实现促进我国经济增长的目标。

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