2014年广东省开平市马冈鹅养殖模式调查与对策建议

黄凤娇 陈新华 周晓粧 孙泽才 方凯

摘要：广东省在水禽业具有得天独厚的养殖优势，拥有丰富的水禽品种资源。 2014 年，广东的水禽业仍然是以珠三角地区为主要产地，且水禽产品的价格总体处于稳定状态。在简要分析珠三角地区水禽产业的发展现状及问题，深入剖析江门市水禽产业养殖方面制约发展的根本原因。最后根据水禽养殖现状，进而指出水禽产业处在的问题，实际提出促进水禽业可持续发展的对策建议。

关键词：水禽，养殖，对策

中图分类号：S8-1 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2015）05（c）-0000-00

1.引言

我国是世界水禽第一生产与消费大国，21世纪以来，我国水禽产业有了长足的发展，除2003年受禽流感影响较大外，水禽存栏量和出栏量均逐年增加。2010年，我国肉鸭肉鹅总饲养量分别为287317万、92355万只，分别比2005年增长19.57%、18.83%；鸭肉，鹅肉产量为273.60万、240.72万，分别比2005年增长27.26%、24.37%。

鹅的生产主要集中在江门、清远、佛山、肇庆、汕头、阳江、潮州和广州，以上8市共饲养鹅6254万只，占广东省总量的84.1%。开平马冈鹅的饲养量最大，占四大灰鹅的80%左右，年末存栏量120万只，年饲养量2000万只，且还有上升的趋势，目前马冈鹅产业发展势头迅猛，产业规模达到肉鹅养殖8亿只。因此马冈鹅养殖是开平人民的主要经济来源之一

然而，伴随着产业的快速发展，水禽产业养殖环节中的废物排放对生态环境的破坏也日益加剧，如何按照低碳经济要求发展水禽健康养殖，是推进江门乃至我省水禽产业持续、环保、健康发展必须解决的问题。本文以江门市马岗镇马冈鹅为主要研究对象，通过研究肉鹅和鹅苗的养殖模式 ，探究其中的养殖问题，从而提出相关建议，提高养殖户的经济收益。

2. 马冈鹅养殖业发展现状

据我们本次在江门市的了解，江门市有鹅场近300多家，且主要还是以马冈鹅为饲养鹅种，而鹅苗和肉鹅的出栏次数具有同步性，每年的都会有3-4批次，在一些比较大型的鹅厂中，每批每个池塘可出栏的数量为2300-2700只不等，就近几年而言，鹅肉的价格发生过较大的变化，每斤6-13元不等，鹅苗的价格也有比较大的波动，每只17-30元不等。就我们向养殖户询问得知，近几年市场价格波动大，养鹅的风险也因此加大。但因为马冈鹅的品种优良，市场大，在接下来的几年里，马冈鹅给马岗人民带来的经济利益就比较乐观（品种、数量、投入产出情况）此外，第1周（12月30日-1月5日）广东相关地区肉鹅价格6.6-6.7元/斤，较上周下跌0.2元/斤；鹅苗价格2元/只，鹅苗价格与上周持平。

3. 马冈鹅水禽养殖存在的问题及对应的原因分析和对策建议

3. 1存在问题

3.1.1. 养殖水平仍有待提高

在本次的调研中，我们走访了多个马冈鹅养殖场，我们都发现他们的养殖水平仍较低， 虽然抛开了传统的放养，散养的养殖方法，但规模化集中养殖也会超过环境的承载荷能力，仍对环境有所破坏。

3.1.2. 存在环境污染问题

在本次调研中，我们走访一家比较大型的鹅苗基地，发现其周边的山上都新种植了有桉树群，有林业专家指出，桉树有“霸道”的吸水、吸肥能力，只要有它在，附近植物都不会有好日子过，就连土地都会变得极其贫瘠。但也有专家认为，桉树对水分的利用率高，只有在种植不科学的情况下才会对环境造成破坏。作为一种高经济效应的树种，桉树是会导致水质成偏碱性，从而污染水源，后期可能会造成鹅苗生长出现问题。我们还发现有些鹅厂周围也会有一些加工厂，但部分养殖户仍然是抽取被污染的水源来进行养殖。

3.1.3. 饲养员队伍的素质偏低，急需培训以提高其养殖技能

在这次的调研中，大部分养殖户的养殖技能都是逐渐摸索，招聘的员工中也是没有一点养殖经验的，而当地的水禽养殖户文化程度、管理水平都相对较低，无法及时发现并解决问题。

3.1.4疫病难以有效防控

走访中，大多数养殖户都已经形成了一种谈疫色变的反应，疫病知识的局限无法让养殖户有具体的了解，他们只能按照正常防疫方法进行有限的防疫措施，所以一旦有疫病发生比较大的变化，就做不好防疫工作。

3.1.5未能合理处理死禽

本次在江门市走访的多个城镇中，大部分的养殖场都有自己的死禽处理的的标准井，但还是处在极少部分的小型养殖场中会有将死禽直接扔进河里或是用土掩埋之类的，这种处理方式不能有效防止疫病的传播，且会污染河流及掩埋地的土壤。

3.2原因分析

第一，大部分马冈鹅养殖户在养殖时都是采用较为普遍的养殖方式——集中养殖，养殖模式比较限制，没有其他的较为健康的养殖模式，也无法在短时间内从“集中养殖模式”中走出来。

第二，养殖户的各方面文化水平较低，不了解桉树会影响水质问题，开发者只想着谋取个人利益，隐瞒树种可能会带来的危害，而抽取污染水源的养殖户不明事理，没有条件去探索水质问题才抽用河水。

第三，马冈鹅在马冈的养殖户十分普遍，所以养殖户在招员工的时候，都不会考虑到养殖经验方面的问题，想直接在养殖期间，手把手传授较为局限的养殖技术，认为如此较为方便。

第四，马冈的经济水平还不够高，在防疫方面，养殖户的防疫的药剂都是靠国家分发的，自身了解程度不够，在防疫上表现出极大地局限性，所以很难加强在防疫方面上的措施。

第五，部分养殖户的环保意识不够，所以用的方法不够到位，而当地政府在管理这些小型的养殖户时，受到人数的限制，处理的方式也是不够理想，并没有真正的落实到每位养殖户中去。

3.3对策建议

第一，当地镇政府应积极倡导养殖户改善养殖场地的设施，以长远利益为发展目标，养殖户也应多了解有关健康养殖方面的知识，更好地去改善养殖设施，从而加大以后的养殖利润。

第二，当地镇政府应妥善处理经济树种桉树带给马冈鹅养殖户的环境污染问题，分清各自发展区域，加强环境监督，对不同地区进行不定时的勘察，及时发现并处理问题，以免影响马冈鹅的产量，此外，政府应尽量减少污染树种桉树等树种的种植，倡导养殖户加强环境保护，使养殖户取得更高的利润。养殖户也应多了解有关健康养殖方面的知识，更好地去改善养殖设施，减少环境带来的污染，从而加大以后的养殖利润。

第三，当地镇政府应多开展有关养殖户的培训，确立出一套完整的马冈鹅养殖技术，规模较为大型的养殖户在增加养殖员时，应该先进行一定时期的的养殖培训，小型的养殖户就应该多参加有关养殖的培训，提升自身的养殖技能。

第四，政府要加强养殖户对各类疫病的了解，让他们学习日常情况下避免疫病的方法，当地政府应及时监督，不定时到达养殖场进行审查。养殖户应及时做好防疫工作，学习关于防疫方面的其他知识，多了解疫病发生的原因。

第五，在处理死禽方面，政府应给予一定的生物处理技术，让养殖户对死禽进行无公害化处理和资源化利用，有效减少死禽带来的危害，并对其中含有的营养物质进行循环利用，形成资源利用的良性循环。

4. 总结

4.1技术方面

马冈鹅的养殖技术一直是传统的“官方”模式，因为它的稳定性和易操作性，一直使用到现在，尽管养殖户都会在养殖上做一些自己的看法，但总的来看是没有发生较大改变，马冈鹅的养殖模式都是以继承为主，没有出现较大突破，单一的养殖模式也没有给养殖户带来更大的养殖规模，养殖户也是现有现用，没有做出较大的改善。

4.2经济方面

江门市开平镇的经济发展还是较为缓慢，很多的养殖户在经济方面就是希望靠养鹅来获取经济利益，所以可以说养殖户都是没有额外的经济能力的，而政府在这方面给予的帮助不够明显，无法对当地养殖户进行有效帮助。

4.1. 对策建议

4.1.1. 加大政府对水禽业发展的扶持

政府应制定水禽产业优惠政策，解决水禽产业发展中的征地、资金借贷、产业链调整等问题。一方面，政府应理清土地管理机制，为产业生产提供土地等保障。另一方面积极探索适合马冈鹅特色产业发展的补贴机制，扶持马冈鹅养殖产业发展、扶持养殖户或企业的资金投放，一定要进行论证和实行有偿投资，将投入机制变成产品补贴机制，通过奖补形式促进产业的发展，或建立资金使用责任制，以保证政府投入的高效性，避免政府的扶持成为市场波动的加速器和催化。

4.1.2. 加大健康养殖的培训管理和提升监控力度

政府的管理和监控是马冈鹅健康养殖化发展的重要保证，只有政府职能部门做好相关的培训管理和进行强有力的监控，才能够督促马冈鹅养殖户以健康标准进行水禽养殖、产品加工等一系列行为，才能在全社会范围内推行水禽产业健康养殖观念。政府的管理和部门监控主要有2个方面。一方面强制执行有关的“审批权”制度，并把环境保护等健康养殖意识渗透到马冈鹅养殖业的各个环节，从源头及生产过程中减少排污量，减少治理成本，实现环境效益、社会效益、经济效益的全面提高。另一方面，根据具体情况，多渠道解决资金投入，在适合的区域大力推广综合利用方式，并给予政策引导和经济激励，更好引导各养殖户的积极性。

4.1.3. 建立马冈鹅产业合作社

合作社一直以来就是一种促进农村产业的一项有效政策，对于开平镇马冈鹅的养殖技术的提高会起到很大作用，马冈鹅养殖技术模式各有异同，养殖户各持利弊，建立养殖合作社，成立统一的培训班，养殖户就可在养殖方面不断进行改善，在遇到问题时能够及时处理，从而提高养殖户的经济收益。

4.1.4. 加快推广高端马冈鹅水禽产业，细分马冈鹅产品市场

现在人们对产品质量安全要求越来越高，因此，我国长期以来所采取的以牺牲产品质量为代价而换取产品数量满足的生产发展模式要逐步改革，要提倡适度规模和推崇优质产品。马冈鹅养殖在技术水平和投入水平达不到的的地方，要充分利用其资源条件，进行生态型资源依赖性的适度规模养殖，像“优之名”的品牌一样，要加大对马冈鹅这一特色产品绿色、邮寄等高端产品的研发和推广，以获得更大的产业利润。

5. 江门市水禽业未来科技发展趋势

5.1. 江门市科技发展现状背景

《广东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》提出，要壮大高端畜禽水产养殖和远洋渔业，创响“岭南佳品”名牌。2012年7月，广东省农业厅在全国率先制订印发了《广东省规模化畜禽养殖场（小区）主要污染物减排技术指南》，江门市也对不同规模的养殖场进行分类指导，将养殖场沼气池容量、要求匹配的农业土地面积等指标量化，对促进养殖环保工作、保护养殖场合法权益具有重大意义。

江门市的水禽产业正处在一个不断发展的初期阶段，个体户繁多，组织能力不够完整，且许多龙头企业还未发展完善，但发展前景可观，销售市场大，然而随着经济的不断发展，人们更加注重其科技发展方面的进一步提高，当地政府应履行国家出台条例，积极带动江门市水禽产业的科技发展，为江门市水禽业开拓出一条更宽更广的路。

5.2. 江门市优质水禽未来发展重点方向

5.2.1加强优质水禽品种的保护与繁育

江门市具有优质的水禽品种，但在优质品种上的保护还不足，有一定的局限性。当地政府应争取管理部门政策扶持、相关科研单位提供技术支持等方式，开展地方优质品种的保种工作；及时建立优质水禽品种资源保护场，保存优良水禽品种基因库；系统鉴定评价江门市优质水禽品种遗传资源、构建优质水禽遗传资源数据库。

5.2.2大力发展规模化优质水禽配套饲养方式

江门市各种水禽产业在经过多年的饲养经验，具有一套较为完善的饲养技术，在饲料运用方面不断创新，从而提高优质水禽的品质，但优质水禽的营养需要总体数据不足。当地政府应加大扶持力度，提供科学可行的饲养技术，且能够制定适合江门市不同品种鸭鹅的营养标准。

5.2.3综合防控水禽主要疫病

江门市水禽产业养殖户的数量大，养殖区域广，一旦禽流感发生，则产生的连带反应强，因此在禽流感方面很受影响。而近几年在鸭鹅的病毒性肝炎、传染性浆膜炎等老的传染病仍时有流行，而新的传染病也不断发生。当地政府应加强对禽流感及其防制的科研的支持和投入，重点组织对高致病性禽流感病毒及其防控进行科技攻关。

5.2.4研究健康养殖模式控制生产环境

就近几年而言，水禽养殖户的养殖模式也在不断创新，就传统的水禽放养、散养而言，其对养殖区的水源环境污染很大，而规模化集中养殖则会超过了环境的承载负荷能力，仍对环境有所破坏。为提高水禽产业在养殖模式方面的不足，一定要积极研发推广优质水禽健康养殖新模式、建立优质水禽生产环境与健康的监测监控体系。

5.2.5提升特色产品精深加工技术

应利用好优质水禽在其他方面的经济领域，建立并完善优质水禽肉、蛋、绒产品加工体系，积极开发水禽特色产品（如羽绒、肥肝、风 味特色水禽肉），塑造具有广东特色的深加工产品品牌。

参考文献：

【1】《广东农村统计年鉴2012》

【2】2012年广东水禽产业发展形势与对策建议