舌尖上的端午

张怡

在快节奏的城市生活中，节日似乎已经成为了假期的代名词和商家促销的噱头。直到今天走在南京的大街上，看见骑着自行车的大叔车篓里放着一把艾草，我才恍然意识到端午节就要来了。

在民以食为天的中国，每一个节日除了那些千古流传的民间传说和习俗以外，还有一个最重要的组成元素就是食物。元宵节自然要吃香糯可口的汤圆，清明节则少不了清香扑鼻的青团，还有吃了不会头晕的荠菜煮鸡蛋，中秋节便是各式月饼轮番轰炸，而到了端午节，粽子、绿豆糕和鸭蛋就成了南京人必不可少的“老三样”。

然而，固然喜欢南京的百年老店“绿柳居”的豆沙粽，总是馅料十足，放入的一小块肥肉也恰到好处的喷香;也嘴馋南京的清真老店“桃源村”的麻油绿豆糕，那沙沙的、入口即化的、掺杂着绿豆和麻油混合香气的感觉让舌尖欲罢不能;还有那高邮的双黄蛋，一刀切开，红油便从蛋黄里缓缓渗出，顺着蛋白自由流淌，可谓视觉和味觉的双重享受。不过，我最爱的还是儿时每逢端午，全家人围坐在一起吃的那顿团圆饭。

小时候，为了这顿团圆饭，爷爷奶奶总少不了一阵忙活。南京人端午节有一个习俗，当天要吃“五红”，即苋菜、小龙虾、红油鸭蛋、烤鸭和黄鳝。一般在端午节前一天，奶奶会带着我和妹妹一起去菜场购买新鲜蔬菜，挑选龙虾。奶奶每次挑选小龙虾时都很仔细，小龙虾必须是活的，个头必须适中，不能太大也不能太小，洗起来就更讲究了，必须拿刷子把钳子和肚皮刷干净，再将小龙虾剪腮抽筋，末了还要把虾黄塞回虾头里。洗干净之后是爆炒，配以酱油、糖和姜葱，再经过微炖和大火收汁，整个厨房里都弥漫着龙虾那种独特的鲜甜的香气，馋得我和妹妹口水直流。这个时候奶奶总会笑眯眯地从锅里把个头最大的小龙虾找出来，递给我和妹妹，一边嘱咐着慢点吃，别烫着，一边问着好吃吗，那时的我们恐怕除了一个劲的点头以外，再也腾不出嘴来说别的话了。

在端午节里，粽子也是不可或缺的食物。奶奶包的一手好粽子，她将买来的新鲜粽叶泡在水里，找个小板凳一个人静静地在厨房里忙碌。记忆中，她将粽叶卷成一个漏斗的形状，拿搪瓷勺挖上一勺雪白的糯米塞进粽叶，用手轻轻刮去多余的糯米，随后用粽叶把“漏斗”上端遮盖起来，再一边熟练地用嘴咬着线，一边麻利地将整个粽叶紧紧勒住，最后放入锅中。有时，她会偷偷地在粽子里塞进一枚红枣，或者一个分币，等待那个吃到它的幸运儿。

在期盼中，大人们终于下班归来，此时的饭桌上已是冷盘、热菜琳琅满目，大家张罗着搬来凳子椅子，一家人团聚在一起，笑着说着家事、国事、天下事，有时也拿我们孩子打趣，或是问问学习情况。每当这个时候，奶奶总是坐在一旁，脸上带着满足的微笑，什么也不说，只是静静地聆听。现在想来，无论是对食材的精挑细选，还是对烹饪的认真执着，那都是奶奶对整个大家庭深深的爱。这种爱平淡而真实，这种爱流淌在安好的岁月里，这种爱在舌尖上沉淀，这种爱在心间生根发芽。

如今，两位老人年事已高，再也折腾不动这桌大菜，但全家仍会在端午节雷打不动地团聚。虽然在饭店里是千篇一律的菜品，但记憶里舌尖上的端午节味道仍在，想到今年即将到来的端午节全家人又可以围坐在一起，心里装的是满满的幸福和快乐。                 （摘自《食品与生活》）