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南陵食用菌产业发展现状、问题及对策建议

2015-06-22王峻枫

安徽农学通报 2015年11期
关键词:南陵县对策建议食用菌

王峻枫

摘 要:该文主要介绍了南陵县食用菌发展现状,分析了目前产业发展存在的主要问题,并提出了加快产业发展的对策建议,主要包括:抓住优势,多菌并举,实现周年生产供应;强化菌种市场管理,向工厂化制种方向发展;拓宽销售渠道,建立食用菌专业市场;健全服务体系,提高服务能力,确保技术落实到位等。

关键词:食用菌;发展现状;问题;对策建议;南陵县

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2015)11-58-03

南陵是安徽较大的食用菌生产基地和商品集散地,全县以食用菌为生、靠食用菌致富的超过3万人,2014年食用菌产量2.5万t,产值近1.25亿元,农民年纯增收7 500万元,主要得益于食用菌产业,目前该产业已成为南陵县最具优势和特色的农业主导产业之一。南陵食用菌产业的发展经历了从小到大,由点到面的曲折发展历程,之所以能发展到今天的规模,关键在于强化管理和服务,把食用菌这一特色产业做大做强,形成了一定的竞争力。短短几年,南陵食用菌不论生产规模、产品质量还是市场销售,都进入了一个全新时期,向大规模、多品种、高档次、标准化方向发展,实现了“菌业富农”。

1 南陵县食用菌发展现状

1.1 基地规模扩大,产业发展迅速 截至2014年10月,全县生产各类食用菌277.8万m2,产量2.5万t,产值1.25亿元,为农民增收0.75亿元,成为真正的农业主导产业。

1.2 多品种共同发展,实现区域化布局 2014年,在稳定食用菌种植面积的基础上,南陵大力发展优质双孢菇,配套发展香菇、平菇、木耳、珍稀菌等其他品种,从而丰富了全县的食用菌品种结构。目前,全县已建成了205国道沿线许镇、籍山,318国道沿线弋江、三里、烟墩优质草腐菌生产区域,省道320、216沿线家发、工山、何湾优质木腐菌生产区域,区域布局趋于规范化、合理化,全县形成了小群体、大规模的产业基地格局。

1.3 抓食用菌标准化园区建设,促进产业提档升级 2012年始,南陵县本着“高标准起步、高水平建设、高速度发展、高效益示范”的原则规划设计了8处标准化示范园区,靠园区牵动产业上规模、上档次,从而实现了优质、高产、高效。目前又在许镇镇仙坊村、大浦村规划设计了一处集科研、示范、加工、销售、餐饮于一体的食用菌标准化示范园区,通过园区建设,借用工业的思路抓农业,从而促进了产业提档升级。

1.4 龙头企业牵动能力增强,农民经纪人队伍扩大 南陵县进行食用菌科研、生产、加工、销售的专业公司目前已发展到10多家,其中省级以上龙头企业3家,固定资产达1.5亿元以上,从业人员2 000人以上,产品以保鲜、速冻、罐头、即食包装、烘干、盐渍等形式常年供应国内外市场,食用菌产品加工规模和开发深度不断扩大,龙头企业牵动能力逐渐增强。

1.5 科技含量提高,为食用菌产业持续发展奠定了基础 近几年来,双孢菇、黑木耳、毛木耳、鸡腿菇、香菇、花菇、金针菇、平菇、灵芝、秀珍菇、姬菇等新品种的引进推广,为南陵县食用菌生产注入了活力。以煤代柴蒸汽锅炉灭菌技术、高温菇提前出菇技术、病虫害综合防治技术、草腐菌废料综合利用等系列新技术的推广,一方面提高了资源利用率,另一方面提高了产量和产品品质,为食用菌的高产、高效、安全、可持续发展奠定了基础。

2 存在的主要问题

食用菌生产是一项技术密集度很高的产业,由于受财力影响,南陵县用于科研的投入不足,菌丝提纯复壮、新产品开发、品种分析化验等先进的设施、设备不完善,培训场所、科研手段也不能满足日益壮大的产业发展要求,不能与国内外产业发展科技前沿接轨。在企业的建设上,南陵县的龙头企业相对规模较小,经营流动资金不足,出口企业少,造成中间环节多,获得的利润低,市场竞争能力不强。而食用菌交易市场建设进度较慢,没有形成真正的专业市场,开拓市场能力差。在菌种市场的管理上,规范力度也不够,不能对菌种生产厂和个体生产者进行全程监控管理,并且菇农在生产上也不能严格按照标准化生产技术规程进行操作,覆盖范围不全面等等诸多问题影响了产业的快速发展。

3 加快食用菌产业发展的对策建议

3.1 抓住优势,多菌并举,实现周年生产供应 在基地品种定位上,要在抓好双孢菇、平菇两大主栽品种生产的同时,进行多品种开发,推行“多菌并举”。特别是在7、8月份全国都没有鲜品高档食用菌上市的情况下,利用设施或南陵县山区进行夏季食用菌生产,在全县范围内进行反季节生产,可以填补国内外的市场空白。为了减轻木腐菌的资源压力,充分利用闲置的大棚等设施和大量的农副产品,大力推广短周期品种;引进高温珍稀品种,实现高、中、低档相结合、品种长短周期相结合、草木腐菌相结合、多种栽培方式相结合的周年生产供应。在栽培模式选择上,力推机械化、工厂化生产及立体栽培,积极探索适合县情的传统与先进相结合的方式,创造高产、高质、高效的栽培模式。

3.2 实行标准化、园区化、工业化生产 标准化是实现粗放向集约转变,以追求数量向提高内质的转变的关键,尤其是新形势下冲破国际技术壁垒和贸易封锁,扩大出口创汇和实现市场准入的有效途径。南陵县标准化的实现形式有以下3种:龙头带动型、精品市场牵动型、专业合作组织产销一体型,实施以“品牌”为中心的产销标准化生产。只有龙头与基地形成了紧密的共同体,将基地作为企业的一个生产车间,用工业的思路抓农业,形成集良种供应、技术服务、产品回收、质量检测、加工销售于一体,实现真正的“公司+农户”运行机制,签订合同,明确双方责、权、利,企业效益按比例返还农户,才能制约农户必须按统一标准和技术规程生产,不得私自更改配方、生产工艺及乱施药等,提高产品质量,实现最大效益,达到企业与菇农双赢的局面。

3.3 强化菌种市场管理,向工厂化制种方向发展 当前对食用菌菌种的管理,应严格依据农业部令《食用菌菌种管理办法》和《南陵县食用菌标准》进行实施,按照《南陵县无公害双孢蘑菇标准化生产技术规程》进行操作,切实提高菌种厂的生产能力和菌种质量,同时全程跟踪技术服务,强化菌种市场的管理。另外,菌种的生产要向工厂化方向发展,鼓励支持有能力、有信誉、服务到位的大菌种厂上设备,进行工厂化生产,严禁小的菌种厂进行低水平重复建设。

3.4 壮大龙头企业,提高产业附加值 首先要围绕龙头企业如何做大做强、做优做特谋划项目,坚持“全面抓经济,重点抓龙头,关键抓项目”的思路,举全县之力,聚内外之财,引八方之智,促龙头企业茁壮成长。利用国家农业产业结构调整等各方面政策申请国家政策性资金支持,同时广泛吸纳社会资金,广开融资渠道。其次,在产品深加工上寻找突破口,提高产业附加值。在现有食用菌加工产品的基础上,开发多种深加工产品,提高加工档次,增加花色品种,企业要与科研机构携手,开发向保健食品、饮品、大众食品的多方面、全方位、多元化渗透,构建面向千家万户的“餐桌经济”。

3.5 拓宽销售渠道,建立食用菌专业市场 要想将产业做大做强,就必须要拓宽销售渠道,加大抵御市场风险的能力。县内企业在稳定现有销售途径,加大拓宽力度的同时,应加强合作,协同作战,向统一品牌、统一质量、统一标准形成合力,一起进军国内外市场的方向发展,争创南陵知名品牌。并且要建成集产品交易、洽谈、仓储、加工于一体的功能齐全的食用菌行业交易市场,把周边省、市地区的食用菌都吸纳到南陵来交易、加工,运用现代化网络交易手段,尽快与国际市场接轨,拓宽销售途径的同时,也可每年增加财政收入,从而实现产业质的飞跃。

3.6 健全服务体系,提高服务能力,确保技术落实到位 目前,南陵县已形成了县、镇食用菌办公室、食用菌协会,各龙头企业、菌种厂、种植大户多层次的服务体系,要充分发挥服务职能,将生产的每一个环节及时指导到位,政府要完善奖惩措施,同时也可聘请专家、技术人员或有经验的大户,向有偿技术服务的方向发展。针对南陵县目前农户菇农生产环境较差、杂菌较多的情况,进行一次全县的清理杂菌、治理环境的行动,采取县技术人员包镇,镇技术人员包村,协会、大户包组、包户的责任制,一级抓一级,一级培训一级,使食用菌标准化技术得到彻底落实。

3.7 进行专业化分工,延长产业链条 食用菌产业是一个综合型的大产业,从原辅材料生产、经营到产品加工、销售,走向餐桌,涉级上百个环节和工序,延长产业链大有文章可作,不但可以降低生产成本,还可以大大提高产业的附加值。原辅材料的专业性经营,专业市场建设,可以通过协会或企业牵头建立专业经济合作组织,有效地组织原辅材料的供应,建立原辅材料市场与民间经济合作组织、农民经济队伍相补充的供应体系;加快成品菌棒的工厂化生产,“户户搭灶、家家冒烟”的生产方式已不适应产业发展的需要,如果不能完成工厂化生产,提高生产力水平,就会受周边设施化栽培基地的冲击,影响产业的发展;加大配套物资的生产,通过菌袋、装袋机、装瓶机、拌料机等机器设备、纸箱、塑料菇桶、周转箱、泡沫箱、打包用的内外塑料袋等塑料制品、罐头瓶、塑料PP瓶、做罐头用的铁听、蒸汽锅炉、加热的热风炉、注水器、喷水泵、喷淋设施等、食用菌配套熏蒸消毒、高产防病的药品、建棚用的草帘子、塑料布、遮阳网等、每年4万t的废料可生产活性炭、蛋白饲料等生物有机肥的生产和原料基地林的种植经营,一方面延长了产业发展的链条,另一方面创造了可观的经济效益。

3.8 规范食用菌市场管理,净化市场环境 针对原辅材料、药品销售、产品初加工问题,建议成立一个食用菌标准化质量监督管理委员会,对全县经营点进行彻底检查、排查,对合格的经营户实行挂牌营业,对有假劣行为的经营者要严打严罚,开通举报电话,营造公平、诚信的环境。对于产品初加工及农民经纪人经营行为的规范,制定出台一系列加工及产品的标准,一方面鼓励农民经纪人,另一方面要严格规范,让经营者有法可依,进一步规范市场。

3.9 加大科技投入,提高科技含量 产业发展要靠科技来支撑和牵动,食用菌产业涉及生物学、生命科学、物理学、化学、市场营销学、农产品加工、机械制造、环保、检测等多种学科,只有举全县之力,全方位引进人才,引八方之智,才能促进食用菌产业快速发展。为此,要千方百计加大科技投入,从菌种生产、提纯驯化、提产提质、开发新产品等各方面深入研究,减少低水平重复建设,增加无公害检测、科研开发等设施、设备和一代纯母种提取等仪器、设备的投入,提高食用菌生产的科技水平,从而提高整体产业的科技含量。

3.10 协调相关部门,形成合力支持产业发展 政府要协调交管、电力和金融部门,支持食用菌产业发展。电力部门要研究好电力检修时间,每年出菇期大多在10~12月和3~5月,要向前或错后进行检修,不要在出菇期停电,给冷库及菇农造成较大损失。交管部门要为食用菌产业开绿灯,给予食用菌相关的运输车辆以优惠政策,不查不扣。对于外地来陵投资或收购的客户更应给予照顾,要创造亲商、护商、爱商氛围和环境。针对县内食用菌企业流动资金困难,政府与金融部门协调融资,充分发挥担保机构职能作用,解决中小企业融资难问题。同时,县内财政、计划、农开办、科技、农委、工商等行政部门应通过争资金、跑项目、严格执法等各种途径,全力以赴为产业发展服务,全县上下形成合力,将产业进一步做大做强。

(责编:张宏民)

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