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秘制爱心早餐

2015-06-01南半球的小猫

女友·家园 2015年5期
关键词:小匙烤盘薄荷叶

美食达人:南半球的小猫

喜欢摄影,喜欢美食,喜欢园艺,喜欢手作的自由职业者,著有美食书《水果的盛宴》。对她来说,简单生活就已足够。

牛油果香蕉薄荷奶昔

材料:牛油果1~2个,香蕉2根,浓稠的酸奶125ml,牛奶125ml,薄荷叶7片,1个青柠的新鲜青柠汁,蜂蜜1 大匙

做法:1.将香蕉去皮切块,牛油果去核去皮切块,薄荷叶冲洗干净;

2.将牛油果、香蕉、酸奶、牛奶、薄荷叶和蜂蜜放入搅拌机,挤入lime汁,搅打均匀至顺滑,倒出,点缀一点薄荷叶即可;

3.最后配上一些松饼或面包,会是一顿营养丰富又方便快捷的健康早餐。

小贴士

1.制作奶昔所使用的牛油果建议选表皮褐色,已经熟透的;

2.牛奶的用量可以适当增加以达到自己喜欢的浓稠度,酸奶最好选择原味或者香草味道的。

土豆香葱咸面包

材料:土豆500g,无盐黄油60g,酸奶油135g,牛奶125ml,盐1 .5小匙,鸡蛋一颗,葱花75g,干酵母2 .5小匙,高筋面粉约800g,橄榄油少许

做法:1.将土豆去皮,切成大块,煮熟后沥干水分,放在一个大碗里,趁热加入黄油、酸奶油、牛奶,压成泥;

2.当土豆泥不烫手(约40度)的时候,加入葱花、鸡蛋、酵母和盐,搅拌均匀;

3.加入250g面粉,一边加一边搅拌;拌匀后静置10分钟(不用盖盖子);10分钟后接着加入面粉,同样一边加入一边搅拌,直到面团无法搅动(此时面粉大约还剩下约150g没有加完);

4.在案板上撒适量面粉,然后把面团倒出置于案板上,一边揉面一边加入剩下的面粉,直到形成柔软湿润的面团,但不至于太黏手;接着继续揉面约10分钟,直到面团光滑有弹性;

5.把一个大碗内部抹上一层薄薄的橄榄油,放入面团,并盖上拧干的湿布在温暖处发酵至2~2.5倍大;

6.将发酵好的面团取出,在案板上稍微揉几下,把部分空气排出,然后分割成24等份,分别揉成圆形,放在铺有烘焙纸的烤盘里,中间隔开一定的距离以便面团进行发酵;

7.在面团上盖上拧干的湿布进行第二次发酵,直到面团接近2倍大;将烤箱预热至190摄氏度,在面团上撒少许面粉,入烤箱烤25分钟左右,如果用两盘一起烤,中途将两个烤盘交换一下位置,以便上色均匀;面包烤好后放在晾架上放凉即可。

小贴士

1.新鲜出炉的面包最好吃,吃不完的彻底放凉后密封保存,第二日再吃的时候用微波炉叮20~30秒即可恢复柔软和香浓,同样也是美好的早餐必备哦;

2.做这款面包所用到的面粉的分量可以根据实际情况调整,例如土豆的品种不同,面粉的吸水性不同都会有稍许差别,但在最后加面粉的时候不可贪多,如果面团太干,做出来的面包可能会太干,影响口感。

蓝莓酸奶松饼

材料:浓稠的酸奶250ml,鸡蛋1颗,普通面粉约100g,玉米淀粉1 大匙,小苏打1 小匙,泡打粉1/4 小匙,盐一小撮,糖1 小匙,新鲜蓝莓200g左右,黄油少许(煎松饼用),草莓、薄荷叶各少许,枫糖浆(或蜂蜜和柠檬蜜)少许

做法:1.将蓝莓洗净沥干水分;将鸡蛋、酸奶、盐、糖混合均匀;

2.把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合均匀;将粉类加入蛋液里,搅拌均匀至无干粉,不过度搅拌;

3.锅里抹少许黄油,舀适量面糊在锅里,然后放几粒蓝莓在面糊上,当面糊表面出现很多泡泡,底部金黄之后翻面煎另外一面,直到两面金黄熟透即可装盘;搭配新鲜草莓和蓝莓,薄荷叶点缀一下颜色,吃的时候淋少许枫糖浆(或者蜂蜜和柠檬蜜)。

小贴士

1.所列材料约可做10个松饼,2人份。每次做pancake,煎第一个的时候都是“试验品”,因为面糊的浓稠度以及火力大小通常都不会一开始就很完美,因此煎第一个的时候可以观察面糊是否太干或者太稀,根据实际情况加入水或者粉类稍微调整就行。做pancake的面糊不是一个精确的东西,会是比较随意的;

2.面糊几乎没加什么糖,口味是非常清淡的,也很松软,吃的时候搭配一些糖浆以及新鲜水果,口味会更丰富和饱满。

焗烤番茄浓汤

材料:红黄小番茄1kg,红色圆椒1个,洋葱1个,大蒜5瓣,糖2 小匙(或者根据口味增减),海盐约1/2 小匙,现磨黑胡椒约1小匙,橄榄油约60ml,黄油10g,西芹1根(只需用到茎的部分),热的鲜鸡高汤约750ml (依照个人对浓稠度的喜好进行调整),淡奶油125ml,现磨海盐适量

做法:1.烤箱预热190摄氏度;番茄洗净沥干水分,圆椒去籽切块,洋葱去皮切块,大蒜去皮稍微切一下;

2.在烤盘中铺两层烤纸,把番茄和圆椒铺在烤盘里,洋葱和大蒜撒在表面,再撒上糖、海盐、黑胡椒,尽量均匀地淋上橄榄油,放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子(大概30分钟),然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右;

3.在烤番茄的同时,另用一只锅子将黄油融化,然后加入芹菜翻炒;

4.把烤好的蔬菜倒入锅中,保持微微沸腾,然后倒入鸡汤大火煮开后小火煮30分钟左右(中途看到表面有浮沫可以撇去);煮好之后用料理棒将蔬菜打成泥;同时把奶油稍微加热至温热备用;

5.把温热的奶油加入浓汤里,搅拌均匀,继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可,最后再尝尝味道,用海盐和黑胡椒调整,如果番茄很酸的话可以适当加糖。

小贴士

作为早餐的话可搭配面包和额外的黑胡椒,也可用少许香草作为装饰(如欧芹或百里香),喜欢的话也可以磨上少许帕尔马干酪。

手工咸味乐之饼干配杏香水果奶酪

材料:普通面粉250g,泡打粉3 小匙,细砂糖1 大匙,盐1 小匙,无盐黄油90g(切小块儿,冷藏),植物油2 大匙,水约80ml

做法:1.将面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀,然后放入切成小块的冷黄油,用手搓成面包屑或者沙粒状;

2.加入植物油,混合均匀;然后慢慢加入水,直到能形成一个面团就足够了(面团无需做到光滑完美);

3.让面团松弛一会儿,然后分成四份,分别用擀面杖擀开,尽量能擀得薄一些;用直径为4.5cm的饼干模子刻出一块块饼干胚,放入铺有烘焙纸的烤盘里;

4.用叉子在饼干上扎几排小洞(这不仅仅是为了好看,也为了烤出来的饼干效果更好,所以记得要扎些洞洞);

5.烤箱预热200摄氏度,放入烤盘烤10分钟左右或者直到饼干开始微微变成金黄色;

6.将烤好的饼干移到晾架上彻底放凉,然后密封保存,可以直接吃,也可以搭配一些水果奶酪和薄荷叶,味道更好。

小贴士

步骤2中,加入的水量请视实际情况增减,操作的时候慢慢加入水,直到能形成不松散的面团就可以了;小饼干可多做一些,第二天早晨只要搭配一些水果、奶酪或热牛奶就是一顿丰盛的健康早餐啦。

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