为什么说“鱼生火、肉生痰？”

孙树侠

对于“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”这句民谚，很多人不理解为什么说 “鱼生火，肉生痰”。尤其是按照现代营养学的观点来看，鱼是一种非常健康的食材，凭啥给它扣上“生火”的罪名？其实，这句话的本意是说，鱼和肉虽好，但不能食用过量，否则就会伤害身体。从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。

同样，肉类也不能吃得太多。从中医角度来看，“肉生痰”并不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。现代研究表明，肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时，常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰瘀互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。

总结来说，只要适量食用，鱼和肉不会带来“生火”和“生痰”问题。按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天畜禽肉类的食用量为50-75克，鱼虾类的食用量为50-100克。