致新年

深夜，看到友人在朋友圈发了一段话，大致内容是2014年年初写的新年愿望，要对自己好一点，这一年的确做到了，去了很多梦想的地方，尝试了不少新鲜事，很是开心满足，2015年会继续好好爱自己……我觉得，直白地说便是让自己过得更开心。

新年必有新气象，相信此时我们都怀着种种美好希冀，譬如事业稳健提升中的白领期待更大突破；年轻的妈妈希望宝宝不再挑食，健康成长……而我，则希望新的一年，每天都过得很有趣，吃得很满足！

“墨染山河笔惊天”的民国丹青巨匠张大干，非凡的艺术创作令他名扬海内外，更被西方艺术界赞誉为“东方之笔”，更与现代艺术的创始人毕加索齐名，素有“东张西毕”之说。除了艺术方面的巨大成就，张大干对吃特别在行，既是赫赫有名的美食大家，又是厨界的顶尖高手。不仅爱吃而且懂吃，走南闯北，一张嘴吃遍天下，并且总结出一条做菜心得：广征博采，自作主张。依照字面理解，大致是根据自己的喜好，自由选择、任意烹调。在敦煌临摹壁画期间，不仅技法突飞猛进，同时因地制宜，发明了不少当地食材的新式烹调法。例如用敦煌当地盛产的苜蓿依照豌豆苗炒鸡丝的做法，演变成鲜美的苜蓿鸡片，或是深入荒漠腹地采摘野蘑菇，炖出一大锅独具匠心的鲜蘑羊杂汤，再将野蘑菇的生长地点画成一张秘密地图，送给后来的敦煌艺术研究所所长常书鸿，最有意思的是图中详细标注出哪一片野蘑菇口感最佳，这分明是一颗超级吃货严谨细致的萌萌心嘛。战争时期条件自然艰苦，更何况是荒芜偏远的敦煌，若要坚持创作，口舌之欲又有保证，没有一颗坚定好奇的心，怎么可能寻觅到如此之多的“有趣”之事？

新年伊始，我们的编辑团队摩拳擦掌，贡献出一道道有意思的“看家菜”，你会发现不同于以往的家常菜，我们的idea很有趣，改良了做法，兼容了中西，至于味道嘛，试过才知道，但肯定令你惊喜连连。借此抛砖引玉，给读者朋友们多点启发，新一年的烹调生活拒绝平淡乏味，下厨房的过程等同于一次艺术创作。至于尘封已久的梦想，不妨在新的一年放手一试，勇于尝试总会带来惊喜和乐趣。