《旅游英语口语》教材建设研究

吴淑娟 王纯阳

[摘 要]英语作为实现旅游产业国际化的重要语言工具，在地方应用型本科院校旅游管理专业人才培养中占有重要的地位。因此，加强旅游英语口语的教学工作是应用型旅游管理人才培养的重要环节之一。可是，目前旅游英语口语的有关教材存在诸多不足，在相当程度上不能满足应用型旅游管理人才培养的需要，应该在教材的内容增减、栏目的安排和对话练习题等方面加以完善。

[关键词]旅游管理 人才 英语口语 教材

[中图分类号] H319[文献标识码] A[文章编号] 2095-3437（2015）12-0097-02

一、引言

旅游业是我国最早对外开放的行业之一，该产业的国际化方面也居于领先地位。近年来，中国出入境旅游得到了迅速的发展。“十一五”期间，中國国内旅游人数年均增长12%，入境过夜旅游人数年均增长3.5%，出境旅游人数年均增长19%，中国目前已跃居全球第三大入境旅游接待国和第四大出境旅游消费国。国际上知名的饭店品牌运营商和旅行服务商都在关注中国的旅游市场，我国很多旅游企业也已经或正在谋划“走出去”。

基于此，我国地方应用型本科院校旅游管理专业人才培养目标应该定位于应用型旅游管理专业人才。旅游管理专业应该培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美等全面发展，具有丰富的理论知识，扎实掌握旅游企业经营管理的理论、方法和手段，具有解决实际问题的思维方法和动手能力，具备旅行社、饭店经营管理，景区管理的专业技能和基本能力，能在旅行社、酒店、旅游景区等部门从事管理工作的高级应用型本科人才。该专业毕业生应该能胜任以下职位工作：1.大中型旅行社中的导游员、外联经理、计调经理、前台主管、部门经理等中高层管理人员，能引领游客参观游览，提供旅游咨询服务，能够进行旅游企业营销、人事、财务等经营管理工作。2.四、五星级酒店中的各主要部门的主管、经理以上人员，能从事酒店中高层管理工作。3.3A级以上景区中各主要部门的主管、经理以上人员，能从事景区中高层管理工作。

加强旅游英语口语的教学工作是应用型旅游管理专业人才培养的重要一环。可是，目前旅游英语口语课程的有关教材还存在不足，不能满足应用型旅游管理人才培养的需要。本文将结合教学实践需要，探讨旅游英语口语教材中存在的不足，并提出相应的完善建议，以期为旅游管理专业应用型人才的培养提供有用参考。

二、当前旅游英语口语教材的现状

根据对国内最大的两大图书电商（当当网和亚马逊网）的调查，2008年以来出版的旅游英语口语教材有7本，导游英语教材有21本，地区性的旅游导游英语教材有5本，酒店英语口语教材有15本，其他相关的普及性读物则较多。

旅游英语口语教材的内容主要包括邀请客人、准备工作、迎宾、入住酒店、会议服务、宴请餐饮、观光游览、购物、退房、送行等内容。导游英语教材的内容则主要是对自然景点、历史人文景点以及各地区的特色景点的介绍。酒店英语教材的内容以饭店组织管理、餐饮业、住宿业、市场营销管理、财务信息管理、人力资源开发策略、饭店危机管理和饭店发展前景8大模块为主。

现有教材的内容编排主要是采用导入—对话—术语或关键词汇—注释—练习—课外阅读等模式。例如旅游英语口语（李燕等编，2011）的每章节均包含了Background Knowledge、Warming Up、Situational Dialogues、Supplementary Reading、Exercises、Useful Expressions、Tips、导游考试辅导专栏八大部分的内容。其中，练习部分包括选择题、翻译题、讨论题、填空题、情景对话等。

三、当前旅游英语口语教材未能满足应用型旅游管理人才的培养需要

应用型旅游管理人才的英语能力应该达到以下几点要求：1.能熟练运用英语介绍景点，介绍当地风俗习惯，安排住宿、购物等旅游相关活动，与游客交流畅通;2.能熟练运用英语进行外联，顺利销售旅游服务，签订旅游服务合同;3.能熟练运用英语进行旅行社、景点、酒店等有关企业内部的管理工作。然而，当前旅游英语口语教材还不能满足当前应用型旅游管理人才英语能力培养的需要。主要体现在以下两个方面：

1.内容方面，现有教材专门针对酒店管理、景点介绍的内容较多，强调旅游管理专业人才的导游讲解能力、酒店服务能力和相关企业内部管理沟通能力，而忽略了旅游服务的销售业务能力，容易导致旅游管理专业人才业务能力的缺失。缺少业务拓展人才，企业生存活力也就大大降低，不利于旅游企业的发展。

2.在章节的内容编排方面，栏目安排过多，各栏目内容也未能相互紧密结合，从而分散了教学目的;栏目内容过多，部分栏目的目的只在于扩大学生的知识面，实用性不强;结合工作实践的情景模拟练习较少，多数教材仅提供两个情景对话习题;练习的形式不适合口语课的练习模式，例如部分教材仍采用填空、选择等客观题型来锻炼学生的记忆能力，过分强调个别词、术语的运用，未能起到加强学生动手、动口能力，调动学生积极性的作用。Richards和Rodgers（1986）曾提出，只有让学生使用对他们有意义的语言去完成真实交流的语用任务，才能促进其语言的学习。因此，旅游英语口语教材要为学生提供模拟情景，使学生犹如身临其境。

四、建设旅游英语口语教材，实现应用型旅游管理人才的培养目标

（一）更新思想观念

以“三个面向”及符合时代特征的教育思想和观念为指导，素质教育为核心，改变传统“重书面，轻口语”的英语教育传统，多借鉴国外外语教学的成功经验和方法，大胆借鉴其理念，从优化课程体系入手，使知识、能力、素质协调发展，进而拟定课程教学大纲，规范教材建设工作，深化教材改革，使课堂内容更符合中高级旅游管理人才培养的需要，更具实用性。

（二）优化教材内容体系

《旅游英语口语》教材内容的完善，应该迎合客观人才市场的需求。根据对珠三角地区旅游企事业单位和相关管理机构的调查结果，《旅游英语口语》教材内容体系应该从以下四个方面加以完善：

1.增加旅游业务英语部分的内容，以锻炼和提升学生的谈判能力。具体内容包括旅游服务项目的推介、旅游合同的谈判与签订。尤其是旅游合同谈判的英语部分，着重强调谈判策略、谈判心理、谈判礼仪、价格条款、支付条件条款、违约责任条款、免责条款等英语口语对话。

2.栏目安排方面，重点突出导读、重点句型句式、对话范例、实践模拟练习四大环节，删减过分强调个别语言点的练习题和实用性较弱的课外阅读材料等部分，从而突出教学重点，使学生更易于学以致用。

3.加强练习部分的内容。练习部分的内容既要起到提高学生对话积极性的作用，又要注重专业表达的严谨性，因此，此部分适宜采用情景对话、小组讨论的开放式题型以及翻译题这类要求比较精确的题型。其具体设计和理由如下：

一是情景对话题和小组讨论题。这类型的练习能与重要句型句式、对话范例、专业术语等有机结合，让学生在参照书本对话的基础上进行自己的对话演绎，能发挥学生想象能力，能让学生自由发挥，有利于学生记忆已学知识，同时，还能避免单一的对话阅读或对话背诵的枯燥无趣，有利于活跃课堂气氛。而小组讨论题则可以作为课外作业，有利于学生在自我表达的基础上增强合作，共同克服难题;针对讨论题，利用已学专业知识，发挥想象力和创造力，利用PPT 课件，用英语口语展示研究成果，既有利于提高学生的口语表达能力，又能促进学生认真研究、深入学习、全面了解，达到全方面提高的目的。

二是翻译题。这类题型能提高学生英语口语表达的精确度，对于关键的术语和重要的句型句式的掌握有着重要的作用。

（三）教材立体化建设

伴随着现代化教学手段的应用，教材载体形式走向多样化。在旅游英语口语课程的教学中，需要集声音、文字、图像、视频等于一体的多媒体辅助教学。通过多媒体辅助教学课件，模拟实际口语交流过程，把现实交流场景搬到课堂上，让学生有亲临其境之感。因而应该制作供课堂教学需要的“旅游英语口语情景”和供学生自学使用的《旅游英语口语情景对话》等多媒体课件，并且在使用过程中不断加以完善，使素材更丰富，形象更生动，使用更方便。

综上所述，针对当前应用型旅游管理人才的缺失问题，加强旅游英语口语教材建设刻不容缓。通过理念的更新、内容的修订、栏目的重新编排以及教材形式的立体化等措施，可以达到方便教师授课、学生学习的目的，提升学生的旅游英语口语表达能力。

[ 參 考 文 献 ]

[1] 李燕.旅游英语口语[M].北京：对外经贸大学出版社，2011.

[2] Richards J.& Rodgers T.Approachesand Methods in Language Teaching[M].Cambridge：Cambridge University Press，1986.

[3] 莫再树.专业英语教材建设：问题与对策[J].外语界，2003（4）：66-71.

[4] 莫再树.关于专业英语教材建设的思考[J].西安外国语学院学报，2003（2）：19-22.

[责任编辑：覃侣冰]