本帮加海派，天南海北吃通透

锦江大厨的菜品精致且味道不俗，既有中规中矩的家常菜，也有富于创意的新式菜，正宗地道的同时也能迎合口味各异的食客。

八旗羊排

用料 550克羊排/少许八角、桂皮、香叶、

茴香、花椒/适量冰糖、生抽、老抽、

咖喱、料酒、葱姜、孜然粉、油

做法

① 羊排清水洗净，取一块纱布放入香料包起制成料包。

② 锅入热油，下葱姜煸炒，加水，加冰糖、生抽、老抽、咖喱、料酒，放羊排和料包。

③ 煮熟的羊排入油锅炸至外皮脆。

④ 改刀装盘，撒上孜然粉即可。

功夫手牵手

用料

500克猪手/300克凤爪/10克双椒/适量八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、生抽、老抽、味精、油、葱姜

做法

① 猪手、凤爪洗净控水后入油锅炸至金黄色，取一块纱布放入香料包起制成料包。

② 锅入热油，放葱姜煸至香，加水，放入猪爪、凤爪、料包、料酒、生抽、老抽、味精。大火煮沸后改小火焖煮至熟。取出猪手、凤爪装盘。

③ 双椒加料调味勾芡，淋在凤爪、猪手上即可。