西城区老字号企业档案问题与对策研究

李茂福 松姗

摘要：本文以西城区老字号企业为例，在对老字号企业档案管理现状进行梳理的基础上，分析其目前存在的问题。并提出转变观念，提高老字号档案意识；形成合力，实现资源整合共享；拓宽思路，深层次挖掘档案价值；不断探索，促进老字号企业档案工作自主管理等建议。

关键词：老字号企业档案档案管理

老字号企业档案，记载了企业发展的过程，在企业的振兴与发展中具有重要的参考价值。本文在对老字号企业档案管理现状进行梳理的基础上，对其目前存在的问题进行分析，并提出转变观念，提高老字号档案意识；形成合力，实现资源整合共享；拓宽思路，深层次挖掘档案价值；不断探索，促进老字号企业档案工作自主管理等对策，以传承老字号历史文化，挖掘老字号潜在价值。

一、现状分析

从数量看，西城区共有95家老字号资源，占全市老字号总量的半数以上。其中，中华老字号54家，将近半数（47%）。从时间看，可清晰追溯的老字号平均年龄144岁，百年以上历史的41家。其中，649岁的清秘阁、605岁的鹤年堂是北京历史较为悠久的老字号。从区域看，四成老字号企业集聚于大栅栏、琉璃厂、什刹海等商业区域。其中，大栅栏被命名为全国首个“中华老字号集聚区”。从分布行业看，主要分布在吃、穿、用等与生活息息相关的行业中。其企业档案现状如下：

（一）老字号企业档案资源丰富

一是内容丰富。以反映老字号传统文化和企业经营历程为主。具体包括企业概况，如历史沿革、企业投资、经营基本情况，企业特色产品，企业商标注册、申报专利，发展规划、重大活动或实践等内容。在历史档案和历史资料珍藏中，包括历史典故、服务特色、产品介绍。二是留存形式丰富。老字号企业档案载体多样，包括文字、图片、录音、录像、多媒体、实物等档案。例如，内联升保存各时期产品鞋样、瑞蚨祥反映其创业史的电视剧《东方商人》等。三是非物质文化遗产档案资源丰富。老字号企业因其特有的技艺而闻名，是非物质文化遗产技艺产生、发展、传承的载体，非物质文化遗产档案是各老字号企业档案中最独特的部分。

（二）老字号企业档案工作日益受到重视

档案价值凸显，使许多老字号企业档案意识不断增强，越来越认识到档案的重要性。一是重视特色档案。对特色档案提供专门保障。例如，内联升产品技术档案由核心传承人团队专门管理，老物件档案全部单独管理。二是积极收集。目前部分企业注重品牌发展，重视对社会上相关档案的查找与寻访。如清华池从图书馆、博物馆、档案馆等机构积极收集相关历史资料，全聚德通过走访104岁的老掌柜，建立了珍贵的口述档案。三是重点管理。部分企业把具有特色的档案纳入企业档案管理范畴，单独分类编目管理。如内联升特色档案《履中备载》是最古老的客户信息数据库，记录了古今中外的客户的详细信息，至今仍不断丰富。四是对重点档案实施保管。如聚德华天集团对大量名人字画档案进行编号、珍藏，对老字号牌匾实行数据管理，对重新认定的52个技艺传承人及徒弟建立传承人档案。

（三）积极利用档案为企业服务

许多企业根据经营需要，挖掘档案的历史、文化、经济价值。一是利用档案打造企业文化。通过制作展览、开设展室、组织培训等方式，使员工对企业历史文化、产品、服务等系统了解与认识，增强企业凝聚力。二是挖掘档案资源文化内涵研发新产品。如南来顺饭庄根据记载开发“小吃宴”；晋阳饭庄根据菜单档案开发“名人宴”；形成企业经营特色，内联升根据楦型数据档案，改变优化楦型外观进行产品创新。三是服务企业多元化营销。峨嵋酒家根据菜谱档案确立了冠标菜，统一菜品标准，对加盟连锁经营和发展起到了重要的助推作用。烤肉宛、烤肉季根据档案记载恢复原有的饮食文化，打造“武吃烤肉”雅间，提高企业销售额。四是服务企业宣传。如北京电视台拍摄了《华天老字号》系列专题片，扩大企业影响力和知名度。瑞蚨祥、内联升、同仁堂通过小型博物馆展示历史档案资料，提升老字号的文化魅力。

二、存在问题

（一）档案意识不强，对档案价值认识不够

近年来，虽然部分企业发展速度快，发展潜力大，但是经营理念和管理方式有待提升。经营者注重企业的经济利益，而忽视了档案对企业传承与发展的重要作用，特别是对档案所蕴含的企业优秀文化、企业核心精神、老字号品牌价值等无形资产认识不够。主要体现在：一是档案意识不强，对档案工作整体支持力度不够。二是缺乏对档案工作的了解，对历史文化不够了解，使得收集历史资料的能力不足。

（二）收集困难，档案资源缺乏系统化

目前，老字号企业档案收集工作较为困难的重要原因是记载企业核心技术工艺的档案散落、遗失，核心技术工艺的失传，使得很多历史档案只能通过广泛搜集进行积累与补充。例如，部分档案零散存在于社会，部分档案保存在图书馆、档案馆、博物馆，还有部分档案存在于史书、报刊、回忆录中，如清华池多年来查找档案资料多达350多次。此外，档案信息“碎片化”，难以形成系统。老字号企业一般历史较长，原有档案资料流失严重，留存数量较少，能够找到的档案数量有限，一些老字号企业仅有故事、传说、典故或继承人、老职工形成的口述材料，很难形成系统化档案。

（三）深度开发欠缺，档案价值亟待挖掘

一方面，许多老字号企业档案管理观念陈旧，资金投入不足，现代技术与档案工作不能有效结合，档案信息资源不能有效整合，制约档案的深度开发；另一方面，许多老字号企业虽然认识到利用档案开发文化产品，展现老字号深厚底蕴，但是自身水平有限，将档案资源的潜在价值转化为社会财富需要不断探索。

（四）体制障碍，制约老字号传承与发展

一是法律法规体系尚不健全。目前并没有为老字号企业量身定制的法律法规。由于缺乏切实的管理制度和操作规范，直接影响档案工作的制度化、规范化建设。二是管理体制相对落后。老字号档案作为特殊的档案类型，目前在管理上还沿用传统的管理体制，简单套用企业档案管理办法很难解决老字号档案管理的具体问题。

三、建议对策

（一）转变观念，提高老字号档案意识

一是提高企业对老字号档案的认识。老字号企业档案的载体材料、字迹材料、名人故事、名人笔迹、工艺图案等内容决定了其历史研究价值，老字号企业应通过挖掘传统技艺及品牌内涵，深刻认识档案价值。如华天名下的老字号发挥档案价值，形成了深厚的名店、名人和点菜文化，做到家家有特色。二是提高档案素养，加强档案意识。档案管理人员应加强历史文化学习，了解企业历史发展沿革，主动学习档案业务知识，加强档案鉴别能力与收集能力。

（二）形成合力，实现资源整合共享

部分老字号档案分散于不同的社会部门，甚至留存在个人手中，这使得传统收集方式很难实现老字号档案资源的整合。因此，一是改变传统思维模式。政府、企业、协会共同促进老字号的保护和发展，档案信息整合应扩大到保存老字号企业档案信息资源的有关单位。例如，控股集团公司、有关企业、市区档案馆、图书馆、博物馆、老字号企业协会等单位和部门。二是搭建老字号发展平台，实现资源整合。根据老字号企业的不同情况，利用纸质档案或电子档案，通过在线或离线方式对老字号企业档案信息资源进行整合。三是共享档案资料，填补空白。相关单位以多媒体、多载体形式共享反映老字号企业的历史资料。

（三）拓宽思路，深层次挖掘档案价值

一是挖掘老字号档案，把档案开发纳入整体的品牌打造中。利用档案打造周边人文环境，还原历史风貌，提高文化品位，扩大品牌影响力。例如，建立博物馆或开发旅游文化项目。二是挖掘文化内涵，以传统谋创新。发挥老字号企业档案中的“文化内涵”优势，创新企业经营管理，形成企业经营特色，增强企业竞争力。三是多途径传播老字号档案文化，引用先进理念开发档案资源，扩大品牌影响力。如清华池档案资料进入国家博物馆、首都博物馆等机构展示。聚德华天集团建立饮食文化展室，出版《华天老字号饮食文化画册》等扩大品牌影响力。三是通过档案数字化处理，对老字号档案进行数字化在线传播，利用新媒体提升老字号影响力。依托互联网，利用手机客户端等方式开发信息资源，使老字号品牌具有时代竞争力。

（四）不断探索，促进老字号企业档案工作自主管理

一是借助外力。加强与档案行政管理部门的联系，争取技术支持，提升档案工作水准，档案行政管理部门依据国家“振兴老字号工程”的相关政策，有针对性地制定档案管理规范，为企业提供引导扶持。如杭州市、上海市静安区档案局均出台了老字号档案管理规范。二是加强自主管理。结合企业实际，健全档案管理工作制度体系，建立并完善收集、整理、利用、保管、鉴定等制度，使档案工作有据可依。如聚德华天集团制定了《名字画及有价值文物档案收集管理办法》、《改制工作归档范围保管期限规定》等规定，完善了制度体系。