国内动物应激发生现状及应对措施

陈来华

动物应激是动物在外界和内在环境中，一些具有损伤性的生物、物理、化学及特种心理上的强烈刺激（应激因素）作用于机体后，随即产生的一系列非特异性全身性反应，或是非特异反应的总和。

1 影响动物产生应激的因素

1）物理性应激因素：过冷、过热、辐射、贼风、噪声等

化学性应激因素：畜禽舍中的氨、硫化氢、二氧化碳等有害有毒气体

2）饲养性应激因素：饥饿或过饱、日粮营养不均衡、急剧变更日粮与饲养水平、饮水不足和水质不卫生或水温过低、饲料投饲时间过长等。

3）生产性应激因素：饲养规程变更、饲养员更换、断奶、称重、专群、饲养密度过大、组群过大等。

4）外伤性应激因素：去势、打耳号、断尾等。

5）心理性应激因素：争斗、在畜群中的等级地位、惊吓、饲养员的粗暴对待等。

6）运输应激因素：装卸和运输行程中的不良条件及刺激等。

兽医预防或治疗应激因素：疫苗注射、消毒、兽医治疗等。

2 应激对动物产生的危害

2.1 对动物采食量及生产性能的影响

各种应激均能够不同程度地影响动物的采食量，而采食量的高低直接影响动物的生产性能和饲料报酬。

热应激会使蛋鸡的产蛋率下降，蛋壳变薄，畸形蛋和无壳蛋增多，甚至造成死亡；会使肉鸡的饲料报酬、日增重显著下降，病死率明显提高；公鸡精液品质变差，数量减少，受精率降低；奶牛、山羊、猪和绵羊的泌乳量降低。

2.2 应激对动物肉质的影响

动物由于应激引发的异常肉，是屠宰检疫工作中最常见的性状异常肉，是动物机体在应激原的强烈刺激下产生的一种非特异性防御反映。异常肉常表现为组织色泽变淡、肉质松软、水分渗出及局部性坏死等，严重的将会使肉失去食用价值。常见的异常肉有PSE肉和猝死肉（突毙）。在饲养过程中，如抓捕、长途运输、驱赶、热辐射、拥挤、斗架、强行灌食、电致昏以及环境突然变坏等应激刺激，均有可能发生PSE肉，尤其以电致昏较为明显。

猝死肉是指动物经长逾运输、转群、拥挤、急剧吆喝驱赶以及接种和交配等情况下，发生突然死亡的动物胴体肉。

运输应激也会造成畜禽肉质下降，如呈现PSE猪肉、DFD猪肉（深色硬干肉）和背最长肌坏死等。冷应激环境下生产的猪，其屠宰率较低，低温使后臀部肌肉的脂肪含量和皮下脂肪的含量增加，导致肌肉在后臀肉中占的比例下降，低温还增加了半棘肌的脂肪含量。

2.3 应激对动物机体免疫功能的影响

应激会改变细胞的免疫功能，使机体的免疫状态呈抑制效应，这种作用决定于应激的时间、动物的种类和年龄、所涉及的细胞类型及动物先前是否接触过致病菌等。

热应激会影响动物的免疫功能，適当的热应激会使动物免疫功能加强并逐渐适应新环境，但过度的热应激则会使动物的免疫功能下降。

冷应激会影响动物的体液免疫和细胞免疫，当冷应激较弱时，动物的体液免疫加强，当冷应激较强时，动物的体液免疫明显下降。冷应激会使动物的细胞免疫功能下降。

2.4 应激对动物血液成分的影响

高温可引起动物血液中的脂肪酸和胆固醇含量下降，而低温可引起血浆脂类升高；也会引起血液中氢离子和碳酸氢根离子浓度明显下降，酸碱平衡失调，由此引起钙和磷浓度下降。

3 国内动物应激反应的现状（以接种疫苗免疫应激为例）

在动物强制免疫过程中，常因注射疫苗而引起免疫应激反应的发生。给养殖户带来巨大经济损失（表1-3）。

4 预防应激反应的措施

1）培育抗应激品种：动物对应激的敏感程度与遗传基因有关，通过育种方法选育抗应激品种，淘汰敏感度高的动物，建立抗应激种群是根本解决动物应激的重要方法。例如氟烷基因检测，剔除阳性个体。

2）合理利用现有的敏感种群：皮特兰、德国和比利时长白猪氟烷敏感基因频率高达70%-80%，但其个体瘦肉率、生长速度快。可以采用配套杂交的方式，将敏感猪作为父本，应激敏感度低的地方培育品种、大白猪等品种作为母本，产下的商品代猪敏感性大大降低。提高了养殖场的经济效益。

3）注意营养调控，多补充维生素等抗应激物质：在应激反应中，动物对某些营养物质的需要量特别是免疫系统的营养需求量相应提高，可能造成某些营养物质的相对缺乏，影响免疫系统的功能。可以在饲料中添加容易引起缺乏且与营养物质代谢密切相关的营养元素，如：维生素类VE、VC、VA、VB₂、VB₆；微量元素类有机铬、铜、铁、锰、锌、镁、硒等；常量元素钙、磷、钠；氨基酸类蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸和谷氨酸等。

4）良好的饲养环境：猪场的选址、设计、舍内设备等生物安全设施合理，原则上满足动物的生理需求，避免外界因素过多干扰。依据动物个体大小和用途确定饲养密度和圈舍空间。

5）精细饲养，把握关键环节：在饲养生产过程中，管理方面要尽可能做到精细，一切以满足动物的生理特点为标准，减少和避免应激反应发生。在实际的饲养生产过程中，母畜的生产前后、仔畜的断奶前后、转群前后、运输前后、免疫前后、保育阶段、天气气候突变等，这些阶段都是应激反应的高发阶段，都要精心的饲养管理，避免应激发生。

6）温和管理，引进动物福利理念：在日常的饲养管理中，需要饲养员温和对待动物，忌讳时常对动物进行粗暴恐吓和殴打。此外，还要有足够的耐心，充分利用动物的习性和条件反射能力加以诱导训练，尽快让动物的日常生活行为方式变得有规律，提高训练和诱导的效果。尽量减少转群、并圈，减少环境和饲料的变化幅度，尽量不更换饲养员，给予动物良好的行为，让动物的身体及心理与环境相协调，使其健康快乐地生活。

7）做好疫病防控，加强环境卫生：疾病本身是一种应激反应，在日常管理中要做好环境的卫生消毒工作，做好预防接种免疫，预防传染性疾病的发生。因为任何疾病都是应激因素，除引起特殊的组织器官损伤外，都会引起患病机体的严重应激反应。做好疫病防控，加强环境卫生非常重要。