旅游管理专业中职班教学模式反思

刘瑞芳　张文龙

作者简介：刘瑞芳（1983-），女，山东菏泽人，铜仁职业技术学院在职教学人员，硕士，研究方向：旅游文化，旅游管理专业职业教育教学改革等。

摘要：中等职业教育的培养目标是为社会经济发展培养一线技术技能型人才，培养初级管理人才。基于生源现状以及传统教学模式的影响，目前的校内课堂教学中仍然存在着诸多问题。改革传统教学模式成为旅游专业走出发展困境的关键途径之一。

关键词：旅游专业；教学改革；教学模式

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：2095-9214（2015）05-0110-02

一、引言

中等职业教育的培养目标是为社会经济发展培养一线技术技能型人才，培养初级管理人才。随着我国社会、经济建设的快速发展，人才市场对初级技术人才、初级管理人才的需求缺口越来越大，国家方针政策也越来越重视职业教育的发展。我院为更多、更好地培养技术技能型人才以服务于地方经济，近些年在不断扩大招生规模。生源的生活背景、个性、智力的差异导致教学难、管理难等各种问题的出现。就旅游管理专业中职班而言，100%的学生初中成绩较差，一半以上的学生性格顽劣；90%的学生完全没有自主学习的想法。尽管学院的人才培养方案要求专业课程的教学要以岗位需求为导向，致力于综合素质比较高的技术技能型人才的培养，但基于生源现状以及传统教学模式的影响，目前的校内课堂教学中仍然存在着诸多问题。改革传统教学模式成为旅游专业走出发展困境的关键途径之一。

二、中职旅游管理专业教学改革必要性

21世纪以来我国的旅游业始终保持这良好的发展态势。旅游业隶属第三产业范畴，被称为我国的“朝阳产业”。随着全球化步伐的加快与“地球村”的形成以及国内社会经济的持续发展、国民收入的大幅提高和各种度假机制的不断完善，旅游逐渐成为人们日常生活的一部分，出境游、入境游、境内游为旅游业带来巨大的市场。

另一方面，政府在旅游业的发展中起着主导作用，极大推动了旅游业的发展。国务院2009年41号文件明确指出“要将旅游业培育成为战略性的支柱产业”，把我国建设成为旅游强国，发展旅游业在经济上的先行作用，促进旅游业及整个国民经济的发展。铜仁地方政府也依托丰富的自然、人文旅游资源，致力于把铜仁打造成历史文化、民族文化、自然文化相交融的旅游胜地，努力推动旅游业的发展。

第三，与旅游业的发展及其发展战略地位不相称，当前旅游行业从业人员的职业能力和业务素质现状不容乐观，这种现状在铜仁地区尤为突出。本地酒店、景区的旅游行业从业人员大多只有初高中水平，大专以上文化程度者较少； 履行社从业人员文化水平相对较高，但无论是酒店还是景区、旅行社，经过专业培训或者掌握专业技术技能的员工都很少。大多数本专科院校的旅游管理专业培养出来的毕业生通常具有一定的理论知识，但对实践工作完全不能上手、适应性差，远远不能满足旅游企业的需求。职业院校的学生则因为实践操作比较强，更容易为企业所接受。

三、中职旅游管理专业教学现状

在“以岗位需求为导向”的人才培养体系下，我院当前的中职旅游管理专业的课堂教学开始尝试向技能培训方向转变。但由于新的人才培养体系开始时间较短，教学改革一直是摸着石头过河，中职旅游管理专业的教育教学尤其是课堂教学目前仍存在诸多问题。

（一）课堂教学仍然是以传统的讲授式教学模式主。

我院中职旅游管理专业在课堂教学中采用的基本上是传统的教学模式，即以教师为中心、以统一教材为中心、以讲授为主，辅以师生互动。这种教学模式可以保证教师在规定时间内完成教学任务，只要教师事先熟悉教材、备课就能完成，但这种教学模式也存在很多弊端。

首先，传统的讲授式教学对于绝大部分对学习缺失的中职生而言缺乏吸引力，学生做不到专注听讲。中职旅游管理专业的学生由于年龄小、贪玩的特点，往往比较好动。讲授式教学参与性不强，多要求学生静静地听，“不好玩”，注意力就会转移到其他地方。这种课堂教学的结果就是教师“讲完了”就意味着这堂课结束了，至于教学效果，往往不尽如人意。

其次，讲授式教学要求学生能够及时复习，对大多数中职生几乎是“不可能完成”的任务。讲授式教学因为教学内容比较集中，理论比较多，通常需要课后花时间去消化、理解、掌握。中职生因其自我管理能力比较差，做不到及时预习、复习，学习效果自然不佳。

第三，讲授式教学对教师个人素质要求不高，一部分教师图方便省时，在进行教学设计时敷衍了事，课堂教学“照本宣科”。不说中职学生没有学习动机，即使他们愿意学习，教师这种枯燥、单调的教学方法也会让他们对课程退避三舍。

目前我院的中职旅游管理专业课堂教学模式存在的诸如本末倒置、学习主体缺位、教学手段单一、操作流程机械、理论脱离实际等问题与我院中职教育的育人目标、 人才培养要求之间的矛盾已经相当明显。

（二）实训课程实现不了“实训”要求。

我院的中职旅游管理专业人才培养体系要求以“岗位能力”为导向，开设与理论课程相对应的实训课程，如前厅、菜点、导游等等都有一定时数的实训课程。

首先，教师个人素质影响实训课程的实训效果。中职旅游管理专业中很多实操性课程隐涵对授课教师职业能力、企业经历的较高要求。但我院本专业的实训教师多由没有企业经历、没有实操经验的教师担任，导致对学生的实训课程不能够较好地切合实际岗位。

其次，现有条件影响实训课的开展。中职旅游管理课程中的诸多实训课程对实训环境要求较高，如导游、前厅、旅游行计调、菜点酒水等实训课程的性质决定实地实训效果最好。但由于各种条件制约，我院中职旅游管理专业实训课程多是在校内课堂以模拟的形式开展。尽管这些实训课程比单纯的理论讲授能更好地实现参与式教学，但效果远远赶不上实地实训。这一现状导致实训课程的组织流于形式，与培养学生技能的目标相关甚远。

四、课堂教学模式改革思路

结合我院中职旅游管理专业“岗位能力导向”的人才培养指导思想与当前课堂教学中出现的问题，借鉴前人思想、总结个人课堂教学管理实际，现将中职旅游管理专业课堂模式改革的基本思路总结如下：

首先，要实现课堂教学“主体”的转变，由以教师为主体转向以学生为主体，以教师为主导，实践参与式教学。改变传统教学模式中以“教”为主、忽视学生主体“学”作用的现状，致力于开拓参与式课堂，意味着强调学习者与同伴的合作、交流、一起分析、解决问题，该方法力图使教学活动中的每一个人都投入到学习中，每一个人都有表达和交流的机会，丰富个人体验和经历。参与式课堂教学模式强调主体间性，这就意味着课堂教学是一个教师组织引导、学生参与来完成学习任务的过程。就我院的旅游管理专业中职生而言，参与式课堂更能适应他们贪玩、好动的个性特征，增强他们学习的主动性，改变学习主体缺位的现状。通过参与式课堂教学，把学生由被动受“教”者转变为主动学习者，激发他们求知、自我表达的积极性，使这真正成为学习的主人。同时，参与式教学有助于学生独立思考、合作、交流沟通、解决问题、自我表达等综合素质的提高，契合我院中职旅游管理教育以能力为核心的培养目标。

第二，强调教师课前准备工作。要针对时间观念差、纪律性差、兴趣缺失的中职生特点，组织好每一堂课，需要老师做大量的课前准备工作。就旅游管理专业的中职生教学而言，任课教师在备课时要研究中职生的心理特征，了解中职生的喜好与兴趣所在，精心设计课件，用丰富的图片、案例使理论教学生动化，尽量将枯燥的理论知识与生动的案例分析相结合，增强课堂的趣味性；其次，通过精心的课前准备，将课堂活动的划分为若干小的环节，精心思考各环节之间的衔接，巧妙利用课堂活动来激发学生参与讨论、学习的积极性，努力实现学生为主体的“参与式”课堂。就现状而言，学生的理论与技能学习基本上都是在教室里完成，因此每一堂好课都要求任课教师投入大量的时间与精力认真备课。

第三，加大校企合作力度，加大校内外实训基地建设，为实训教学的实现提供有力保障。在现有条件下旅游管理专业的中职生“工学结合”的实现度较低：受客观条件限制，旅游管理专业很多课程理论知识的讲授与岗位能力的培养、锻炼基本上都是在教室中完成，缺少真实工作环境中的观摩、演练，理论知识不能够较好地与现实生活结合，学生对理论知识的理解程度不高；诸多基本岗位能力如酒店营销中的营销策划因缺乏对真实营销活动的完整、直观体验而往往脱离实际，成为纸上谈兵，缺乏实用性。因此，加大校企合作力度、加强“真实课堂”的呈现，是能否顺利培养以岗位能力为导向的技能型人才的关键。

第四，加强有企业经历教师的引进及现有专业教师实操能力的提高。旅游管理专业除通用课程之外，各门能力导向型专业课程都要求任课教师有较丰富的工作经历。鉴于我院现有旅游管理专业教师队伍中有相当一部分兼任实训课程的教师缺乏企业工作经历，对于中职旅游管理专业学生的实训课指导、技能训练停留在表层，无法深入，应从三个方向着手改变这一现状：一是引进企业人员进行实训课的指导，二是让现有专业课程教师进入企业挂职锻炼，丰富经验，三是针对现有教师经常组织教学方法教学活动的培训与研讨。

课堂教学模式改革是社会发展、时代变迁的要求，也是我们职业教育最核心的研究课题。如何在有限的时间内尽可能激发学生探究、学习的主动性，让学生在教改中受惠，实现综合素质与专业技能的同时发展，培养现代企业需要的技能人才和管理人才，我们需要不断摸索、不断尝试。

（作者单位：铜仁职业技术学院）

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