国外蔬菜流通模式对比分析

曲桂香等

作者简介：曲桂香，女，北京物资学院，硕士研究生，研究方向：物流管理。

张立颖，女，北京物资学院，硕士研究生，研究方向：物流管理。

杨永静，女，北京物资学院，硕士研究生，研究方向：物流管理。

摘要：本文主要对国外蔬菜流通模式进行对比研究，分别包括北美、西欧、东亚等国外蔬菜流通模式进行归类总结，分析了国外蔬菜流通模式的特点以及共同点。

关键词：蔬菜流通；模式；批发市场；超市

根据经济发展状况和人民生活习惯、地区风俗习惯的不同可以将全世界的蔬菜流通模式可以划分为三大类型，即北美蔬菜流通模式、西欧蔬菜流通模式和东亚蔬菜流通模式。

1、北美蔬菜流通模式

美国是世界上最大的农产品产出国家，在美国的50个州中，从事蔬菜种植的州占到了37个，但是其分布比较集中，主要在中南、西南、东南的亚热带地区。

美国的蔬菜流通具有高效、顺畅和高度社会化的特征，其蔬菜在流通中的损失率仅为1%～2%，其蔬菜大多数是通过大型超市和连锁店来销售给蔬菜的需求者的，并且随着超市和连锁食品店规模的扩大，纷纷建立了自己的配送中心，直接到蔬菜的生产基地进行采购，以降低蔬菜的中间成本。美国的蔬菜经营规模大，大部分的蔬菜种植者是直接将蔬菜产品送到零售企业的，但是美国的蔬菜批发市场也不能取消，其在长期的发展过程中形成了较为完整的管理体系，在蔬菜的流通中发挥着不容忽视的作用。

农业专业合作社发展较快，为菜农生产和销售蔬菜提供了很大的帮助，得到菜农的认可。美国申请成立专业合作社的程序非常简单，还会得到政府的政策优惠，专业合作社的领导可以针对蔬菜流通过程中出现的问题向美国政府提出建议，以期提高蔬菜流通的效率。

通过对美国蔬菜流通模式的个案研究，总结出北美蔬菜流通模式的特点如下：

（1）蔬菜的销地批发市场大都分布在大型城市，大型超市和蔬菜连锁零售店在蔬菜的流通体系中占有重要的低位；

（2）蔬菜生产的地区比较集中，产地批发市场集中且处于主导的地位，在整个蔬菜的交易中，产地蔬菜批发市场的市场交易量占到了78.5%，蔬菜在种植地区批发市场与零售商占绝大多数；

（3）北美的蔬菜流通特点是蔬菜流通渠道较短、流通环节少、蔬菜流通速度快、效率高。美国的蔬菜通过大型蔬菜配送中心或者物流配送中心的占到了70%～80%。

2、西欧蔬菜流通模式

西欧模式的蔬菜流通代表国家有：法国、德国、荷兰、英国、意大利等国家，这些国家之间的蔬菜流通具有相似的特点，但在具体的推进蔬菜的流通过程中，不同国家的关注重点不同，下面主要介绍荷兰、德国和法国的流通情况：

2.1荷兰的蔬菜流通模式。荷兰是欧洲的农业生产大国，区位优势明显，并且是欧洲农产品流通的枢纽。荷兰利用其独特的交通区位优势，大力发展蔬菜流通产业，荷兰的蔬菜流通体系基础设施非常发达，在蔬菜运输过程中全程使用冷链设备，其蔬菜在运输过程中的损耗率只有5%，荷兰也在大力发展蔬菜流通过程中的第三方物流。

荷兰的蔬菜流通冷链环节少，链条较短，并且在蔬菜流通过程中，荷兰政府高度重视电子化、信息化的发展，其发展电子信息交换系统，通过先进的信息系统，实现与世界上其他地区客户的交流，提高了蔬菜流通的效率。

2.2德国蔬菜流通模式。德国经济发展水平先进，其国民生活水平较高，对蔬菜的新鲜度要求也比较高，德国政府对于蔬菜的安全卫生给予密切关注，为了保障人们饮食安全，其专门成立了蔬菜安全监管机构，联邦食品部门、农产品与消费者保障部门是负责国民食品卫生的管理机构，他们定期会对蔬菜流通过程中的运输工具、相关设备进行安全与卫生的检查。德国还成立了蔬菜流通协会，负责向蔬菜流通企业提供服務，积极为蔬菜流通企业争取国家政策方面的支持，实现德国蔬菜流通全产业链的质量控制，保证国民饮食安全。

2.3法国蔬菜流通模式。在法国的蔬菜流通过程中，蔬菜流通专业合作社具有重要的作用，法国的政府也非常重视蔬菜专业合作社的发展，认为专业合作社不但可以增加农民的收入，而且可以稳定蔬菜的价格，因此，对于蔬菜专业合作社的发展给予了许多政策和税收方面的优惠，超过90%的蔬菜生产者都加入了蔬菜专业合作社，法国的蔬菜专业合作社通过整合，将法国蔬菜流通的各个环节紧密地衔接起来。

从以上三个国家的蔬菜流通模式总结出西欧蔬菜流通模式的特征是：

1.将蔬菜以拍卖的形式进行销售时西欧国家批发市场蔬菜流通的重要形式。2.蔬菜流通专业合作社是蔬菜流通中的中坚力量；3.西欧国家的蔬菜发展注重蔬菜的生产、加工、销售一体化经营模式，并将蔬菜流通的产业链向蔬菜的生产、销售等上下游延伸。

3、东亚蔬菜流通模式

作为东亚国家，日本的蔬菜流通体系相对较完善。日本的蔬菜生产具有规模小、布局分散的特点，为了消除这些弊端，日本在各个方面都进行了完善，保证蔬菜的生产和流通。同样，日本的蔬菜专业合作组织在蔬菜的生产和流通中也发挥了重要的作用，日本的农协社将蔬菜集中起来，统一进行销售，解决了小生产、大流通的矛盾。

日本的蔬菜流通冷链设施设备比较先进，蔬菜流通的信息化程度较高，有现代化的电子交易设备，这些都为蔬菜的高效流通奠定了基础。

通过对日本的蔬菜流通模式研究，总结出东亚的蔬菜流通模式特征如下：

（1）以蔬菜的批发市场作为蔬菜流通的主要渠道，并且注重完善批发市场的功能。（2）蔬菜流通经过的环节较多，一般要经过两级或两级以上的蔬菜批发市场的渠道之后才能进入到蔬菜的销售市场，效率低，成本高。（3）流通市场较为规范，法制化较高。尽管东亚的蔬菜是小生产、大流通的特点，蔬菜流通环节过多，但蔬菜的批发市场采用严格的蔬菜拍卖、投标、预售等交易方式，价格形成公正。

4、国外蔬菜流通模式共同点总结

纵观国外的蔬菜流通模式，蔬菜的流通体系运作情况与当地的国情、人文环境、蔬菜的种植情况、经济发展水平、人均收入水平等情况直接相关。由于国情和人们消费理念、国家的信仰的不同，在蔬菜流通的流通过程会出现不同的主导因素。但是国外的蔬菜流通模式也有共同之处：

（1）农产品批发市场是蔬菜流通的主渠道。但是各国的蔬菜流通形式不一样北美地区蔬菜产地批发市场比销地批发市场多，西欧模式的蔬菜流通模式的国家以销地农产品批发市场为主要流通渠道。（2）蔬菜流通专业组织在蔬菜流通中占据重要地位。（3）逐渐形成物流外包业务。目前，美国、日本的蔬菜流通企业开始将蔬菜的配送业务外包给专业的第三方公司配送，这样能够形成规模经济，规避个体运输蔬菜的小规模浪费资源的现象。（作者单位：北京物资学院）

参考文献：

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