巧妇大管家

存放活鱼的窍门

买回家的活鱼当时不吃的话，要怎么保存才能更新鲜呢？

1.巧贴鱼眼。鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，死亡腺离开水便会断裂，而活鱼也会因此而死亡。为防止死亡腺断裂，可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存活时间延长3至4个小时。

2.白酒“醉”活鱼。取白酒，向活鱼嘴中滴几滴。当鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让鱼“小睡”一会儿。这样，傍晚食用时，鱼还活着呢。

3.巧用细铁丝。取一根细铁丝，一头从鱼肛门处穿入并拴住，另一头穿透鱼唇，使活鱼弯成一个半月形。然后，把鱼放入水中，可有效地节制活鱼在少量水中的挣扎程度，延长生存时间。

鱼缸换水增氧法

用冷开水增氧后给金鱼换水，效果很好。具体方法是：用一个1.25升的可口可乐塑料瓶，倒入冷开水至瓶的1/3处，盖紧瓶盖后，竖直用力振荡5-10下，这样冷开水的含氧量迅速增加，就可马上换用了。如果使用冰箱中存放的冷开水，增氧效果会更好。

水果大比拼

番茄：最好的防晒食物，富含抗氧化剂番茄红素，可以帮你平衡皮肤的PH值，每天摄入16毫克番茄红素，可将晒伤的危险系数下降40%。

西瓜：吃西瓜不同于喝水或饮料，西瓜汁中含有多种有益健康和美容的成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。

橙子：富含维生素C、胡萝卜素，可以促进高密度脂蛋白（HDL）增加，并运送低密度脂蛋白（LDL）到体外。

猕猴桃：是一种营养价值极高的水果，其所含的维生素C和维生素E不仅能美丽肌肤，而且具有抗氧化作用，能有效美白，消除雀斑和暗疮。

菠萝：属于热带水果，其丰富的维生素不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态。

芦荟：芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。此外，芦荟多糖对人体的皮肤也有良好的营养、滋润、增白作用。

樱桃：含铁及胡萝卜素较多的一种水果，樱桃中丰富的维生素C能滋润嫩白皮肤，有效抵抗黑色素的形成。

桃子：所含的丰富果酸具有保湿功效，还可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉着，预防皱纹。桃子中还含有大量的维生素B和C，能促进血液循环，使面部肤色健康红润。

青咖喱椰奶虾汤

忙到没时间买菜，这并非不下厨、叫外卖的充分理由。抽空在厨房里囤积一些常用又耐储存的食材，比如冷冻虾仁、罐头椰奶、瓶装咖喱酱，以及洋葱、土豆、胡萝卜，不过半小时，就能变出一道鲜香开胃的东南亚风味大菜。

原料：植物油2汤匙，洋葱（切碎）2个，胡萝卜（切块）1根，土豆（去皮切块）1个，冷冻虾仁50克，椰奶1罐（250毫升），泰式绿咖喱酱4汤匙，水1杯，香菜冰块1块，姜茸冰块1块，柠檬汁少许，盐适量

做法：冷冻虾仁从冰箱中取出，冲水，沥干。混合1/2茶匙盐、1/2茶匙糖及2汤匙面粉，加水调成稀糊，拌入虾仁，室温下解冻并码味。

中号不粘汤锅加热，加油，倒入洋葱炒出香味，颜色开始变透明后倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右，倒入绿咖喱酱继续翻炒2分钟，加水和椰奶，调大火煮开后转小火。

流水冲去虾仁表面面糊，放入锅中，煮2～3分钟，加香菜冰块、姜茸冰块，搅拌均匀后熄火，视个人口味加入柠檬汁和盐调味。

小贴士：用盐、糖和面粉调成的稀面糊能够加快虾仁化冻的速度，与大盆水浸泡相比，又可最大限度地保持虾肉的鲜甜和弹性。

闲时将香菜、九层塔、薄荷、姜等芳香类调味加橄榄油及柠檬汁，用食物料理机打成酱，冻成冰块，入密封袋冷冻，可保存数月不坏。做汤羹时熄火前1分钟放入，风味不输新鲜时，又可减少浪费。

杏仁奶酪片

打发下午3点钟前后的饥肠辘辘，这道从备料到入口不过十几分钟的杏仁奶酪片，再配一杯伯爵红茶，是个很好的选择。

奶酪是蛋白质和钙质的理想来源，然而过多摄入钙质可能妨碍身体对铁元素的吸收，且饱和脂肪含量较高，但和富含铁及单不饱和脂肪的杏仁搭配，再用烤的方式逼出多余油脂，那就可收“补不足而损有余”之功。

原料：低盐切达奶酪100克，大杏仁（生）20粒，玛芬蛋糕烤盘1个，厨用吸油纸1大张。

做法：烤箱185摄氏度预热。大杏仁装塑料袋中，隔袋用擀面杖或刀背碾大块。奶酪切拇指大方块，逐个放入不粘涂层的玛芬蛋糕烤盘中。上面撒碾好的杏仁碎。入烤箱烤6～8分钟，待奶酪融化，色呈金黄时，取出略晾凉，用叉子叉至铺有厨用吸油纸的平盘上即可食用。

小贴士：大包装奶酪价钱较低廉但开封后不耐冷藏，一个好办法是购回后立即分装入密封袋中冷冻。冰箱冷冻室中常备一袋奶酪丝、一袋奶酪块，用于随时做比萨饼、意面及小茶点。市售的熟杏仁常添加过多的盐，且易生油脂氧化后的“哈喇味”，而生杏仁要耐贮存得多。