么山鸡品种及选育开发利用

施自稳 许泽现 张雄

[中图分类号] S831 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）10-0260-02

么山鸡为富源县墨红镇摩山村委会一带特有的原生鸡种，属肉蛋兼用型地方鸡种。中心产区为富源县墨红镇的摩山一带。么山鸡以个体小、生长慢、喜运动、食性杂、忌圈养、汤味浓、肉味香、营养均八大特点闻名，历来是周边地区的名特产品。本文旨在加强么山鸡品种宣传，为开发利用这一地方优良鸡种，加大规模养殖力度，把么山鸡发展成富裕当地百姓的一项产业。

1 么山鸡品种

1.1 品种名称：么山鸡，又名摩山鸡、墨山鸡、磨山鸡。为富源县墨红镇摩山村委会一带特有的原生鸡种，属肉蛋兼用型地方鸡种。

1.2 中心产区及分布：么山鸡核心原产地为富源县的摩山村委会， 中心产区为富源县墨红镇的摩山、鲁木克、法土、世迤、田冲、光山头、清水、普冲、九河、玉麦、墨红等11个行政村。

1.3 品种生物学特性

生活习性。么山鸡终年放养为主，早出晚归，夜晚多栖息在棚圈上及房前屋后的树上，喜群居，合群性好，自由觅食能力强。

适应性强。在山高谷深，地形复杂，气候冷凉的高海拔山区，气候较热的低海拔半山区，温湿度变化较大的自然环境条件下，以及在气候较为恶劣的情况下，仍能正常生长发育、繁衍后代，适应环境温湿度变化的范围较大。在海拔1000-3000米的山区都可以正常生长。

耐粗饲。在长期自由放养、粗放的饲养管理条件下和自然环境条件下，能采食丰富的天然动植物食物，能够较好的生长发育，如加之补饲农家饲料，就能够很好的发挥其生产性能，并形成其肉质细嫩、肉鲜味美、营养均衡、生态独特的特色风味，仍能表现出较高的产肉性能，有一定的保健价值。

抗病力强：在当地自然饲养管理条件下很少发病，笼养状态下的非病疫性死亡比例高 。

1.4 品种来源

富源县墨红镇摩山村委会一带养鸡历史悠久，据史料记载，明末清初时期的市集交易就有活鸡，距今已有350年以上的历史。在富源县墨红镇饲养的鸡种主要是么山鸡，其中，在主要分布区么山鸡占鸡饲养量的30%以上。据访问墨红镇摩山当地的一些老人回忆，他们上几辈人一直都是饲养这种么山鸡，祖祖辈辈长期以来都养，代代相传。么山鸡主要是在富源县墨红镇摩山村委会一带山区生长繁衍，由于当地交通闭塞，村寨分散，自然环境特殊，山高谷深，立体气候明显，气候较冷凉，土地肥沃，森林茂盛，鸡的动植物饲料丰富，是形成该鸡种的基础条件。另外，么山鸡个体虽小，但生产性能较好，肉质鲜嫩可口，营养均衡丰富，深受当地人民喜爱，因此在本地鸡生产中有意识的选择么山鸡。经过长期驯化选择培育，形成了么山鸡这个肉蛋兼用型地方优良鸡种。

1.5 体型外貌

么山鸡体型小，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰深陷，骨骼细弱结实，腿细，肌肉发达，体躯窄长，呈V字形。头尾昂扬，耳多为灰白、部分有绿耳，喙尖，上喙弯曲，喙、胫、趾为灰黑色，皮肤多为白色，也有少部分为黑色，少量脚有胫羽、趾羽，多数胫、趾无毛。成年公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，偶尔有复冠者，冠齿5～6个；冠和肉髯呈紫红色、鲜红色，毛色多为紫红色、黄褐色、麻花、黑色，主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄褐色，尾羽黑色镶边，部分公鸡为麻花、草白，毛色鲜艳有光泽。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，虹彩金黄，少部分有凤头；毛色有黄褐色、麻花、草白、黑色等毛色。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、草白、黑色等

1.6 体尺、体重：2013年8月，富源臻和农产品开发有限公司委托上海嘉韦德动物遗传资源中心，在么山鸡主要分布点，选择正常散养条件下，具有代表性的成年鸡么山鸡80只进行体尺、体重测定。其中，公鸡40只（300日龄），母鸡40只（300日龄），测定结果如下：

表一 么山鸡体重、体尺测定表

1.7 生长性能

1.7.1屠宰测定

2013年8月，富源臻和农产品开发有限公司委托上海嘉韦德动物遗传资源中心对么山鸡进行屠宰测定，公鸡40只（300日龄），母鸡40只（300日龄），屠宰测定的统计结果如下：

表二 么山鸡屠宰测定统计表

1.7.2肌肉测定

肌肉的主要化学成分，2013年8月由上海嘉韦德动物遗传资源中心对富源臻和农产品开发有限公司提供的80份肌肉样本进行测定，结果如下：

表三 么山鸡肌肉主要化学成分测定表

1.7.3蛋品质量

2013年8月由上海嘉韦德动物遗传资源中心对富源臻和农产品开发有限公司提供的50份蛋进行测定，结果如下：

表四 么山鸡蛋品质量测定表

表五 么山雞初生到13周龄各周体重

1.8 繁殖性能： 2012年6月，在主产区通过对么山鸡养殖农户的走访调查，么山鸡公鸡150～180日龄开啼，母鸡开产日龄180～210天。饲养公母比例为1：16。在农户饲养条件下，年产蛋90～110个，300日龄平均蛋重42克，蛋壳色泽为白色，少部分为浅褐色。一年四季都可产蛋孵化，每窝孵化12-15个，种蛋受精率78%-89%，受精蛋孵化率89%左右。么山鸡就巢性强。自然放养饲养条件下，一年内就巢5～6次，每次就巢25～30天，利用年限：公鸡性成熟后24-36月龄，母鸡开产后18-24月龄，少数产蛋性能好的可到36月龄。

2 选育与开发利用

2013年起，富源臻和农产品开发有限公司邀请富源县畜牧局、海南农业大学在墨红镇九河村开展了一些有计划的选育繁殖和开发利用工作，从么山一带农家散养的么山原种后备鸡中，选择个体适中、体型外貌基本一致、生长良好、健康无病、产蛋适中的么山鸡进行选育，并组建育种场开展选育繁殖工作，公母鸡以黄褐色、麻花、黑色分别组群培育饲养，种鸡进入种鸡舍饲养当公鸡达到150天、母鸡达到180天时开展选种选配，采取自然交配，人工标号，作好记录。每100只母鸡选择毛色相近的7只公鸡进行配种培育种蛋，将受精后母鸡所产的种蛋收集起来，精心挑选出受精良好的种蛋留作孵化备用。从而培育出体型外貌一致（毛色以黄褐色、麻花、黑色）、生产性能稳定、适应性强、肉质好的么山鸡新品种。现在富源臻和农产品开发有限公司已组建种母鸡1600只、公鸡200只规模进行选育提纯工作。在不久的将来将培育出生产性能稳定的么山鸡新品种。在做好么山鸡选育提纯工作的同时，并成立富源县么山鸡生态养殖专业合作社，发展社员128户（人），社员分布于富源县墨红镇、大河镇、富村镇、麒麟区茨营乡、东山镇、宣威市普立乡、师宗县五龙乡等地。2015年将带动全体社员饲养么山鸡20万羽，实现产值超过2000万元，实现产业利润400万元，带动农户2000户发展么山鸡养殖，养殖户户均可增收2000元。