韭菜栽培技术

孙俊岭

[中图分类号] S633 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）11-0185-01

随着人们生活水平的不断提高，人们对于日常衣食住行的要求也越来越高。近年来，冬季反季蔬菜成为人们餐桌上十分喜爱的食品，其中韭菜的销量不断攀升，进一步促进了韭菜大棚高效栽培技术的提升。韭菜属于多年生长植物，可以连续收获很多年，大棚栽培可以保持长久的生长环境，满足人们生活的日常需求。

1 韭菜的品种选择

一般来说，韭菜基本可以分为普通韭菜和雪韭两大类。普通韭菜是在土地封冻后进行回根扣棚培植，根据生长周期适合新年前后上市；雪韭一般是在早霜前就进行扣棚培植，不用回根也可以正常生长，并且具有抗低温、产量高、抗病虫、品质好等特点，是现阶段大棚生产较多的品种，因此，对于大棚韭菜的培植，这种优质的品种比较受欢迎，生产效益十分可观。

2 施肥整地

土地在播种前，一般按照每100㎡农家肥1立方米，以及尿素和二铵各2千克进行施肥，然后再进行翻地做垄、卧肥，然后进行浇水，保持土地水分，让育苗地充分吸收肥料养分，在土壤疏松后3天左右可进行播种。这里要注意的是，高垄是大棚栽培雪韭防止病害的重要环节，可促进产量的提升。

3 大棚韭菜的育苗阶段

在韭菜的选种是十分重要的阶段，要选择色泽鲜亮、饱满的新种进行育苗，保证育苗质量。育苗一般可在每年的4月份进行，露地一般可提前一个月播种，确保韭菜生长质量，特别要注意的是育苗期不宜选择夏至到立秋之间这种多雨，天气较为炎热阶段，对其生长造成不利因素，不适合育苗。

在此过程中一定要把好育苗关，加强苗期的管理工作，注重保持育苗地表的湿润，但在出苗前水分不宜过多，以免影响生长。随着幼苗的生长可以视地表情况逐渐加大浇水量，当苗高达到15厘米，可配合少量的氮肥进行营养供给，不同的生长阶段也要适当加大氮肥分量，保证培育出壮苗。育苗期间，田间的杂草去除也是十分重要的，拔出田间的杂草，以免韭菜生长养分流失。

4 韭菜定植前的大棚搭建

大棚的搭建骨架一定要稳固，在建造时，首先要先将骨架建好，然后在内层还要建三层小拱棚，可在冬季保证了适合韭菜生长的温度与环境的优良。主棚与内层拱棚之间要保持一定的间距，一般在15-20㎝为最佳，在确保大棚的稳定性后，有利于后期的扣棚工作的进行。针对今年特殊气候暴雪极端天气，对室外大棚造成严重毁坏，建议骨架增加20%，以利于对抗雪灾，减少农户损失，增加农民收入。

5 韭菜定制时间及方法

定制时间选择在4月初或者立秋前，一般采用单行深沟栽植法，即栽植前要提前浇透苗畦，将韭菜苗剪至2-3厘米长即可，促进新根的发育；另外，为了减少韭菜叶面水分的蒸发，可再减掉叶面前段的三分之一的部分，促进生长。在栽植时，一定要严格按照行距进行耕作，每棵壮苗的株距也要掌握好，每穴6-8棵为一束摆放的密度进行定植。在培土过程中，不能埋住韭菜的分叶节，利于韭菜逐年培土实现产量提高，防止跳跟造成的不必要的危害。在韭菜定植后，仍需要浇一次水，切不宜过多，保持地表湿润即可，然后及时疏松土壤进行蹲苗工作。

6 定植后的管理工作

定植后的管理工作可以分为韭菜露地生长阶段管理和大棚内生长阶段的管理。露地阶段，在韭菜移栽后要及时的浅锄2-3次蹲苗，并连续浇水，保持土地的干风湿的良好状态；同时，施肥要采取少施、勤施的原则，根据韭苗的长势采取适当原则；韭菜长至10～15 cm高时结合浇水每667 ㎡追尿素5～10 kg或二铵5 kg，追施2-3次。立秋后天气较凉，要适时控水，土壤封冻前浇足越冬水。

在扣棚前要去除韭菜的老秧，并对其施加底肥，防低下害虫等，以供扣棚后韭菜的多重生长。每年11月的上旬扣棚后，就要进行棚内的生产阶段管理工作，直至撤棚前不必再进行浇水施肥工作。棚室的管理方面不仅仅要保持适宜韭菜生长的温度，还要保持适当的湿度通风，一般棚内的温度保持在20℃-24℃之间，夜间温度保持在13度左右，不宜过高或过低，如果一旦出现温度过高时，就要适当放大通风口，促进空气流通，保持生长温度。

7 韭菜病虫害防治

在生长过程中比较常见的病虫害包括韭蛆、灰霉病、疫病以及锈病等。

韭蛆的防治可采用物理和药剂防治两种：物理防治就是采用糖、醋、酒、水和99 %敌百虫晶体按3∶3∶1∶10∶0.6比例配成的糖醋液诱杀成虫的方式；药剂有很多种，可适当的喷洒防治韭蛆成虫。

韭菜灰霉病的产生主要是受到棚室湿度和温度的影响，要加强棚室的通风排湿工作，药剂方面可采用速克灵可湿性粉剂、扑海因可湿性粉剂等于韭菜收割后淋喷，防止灰霉病的产生。

另外，对于韭菜的疫病和锈病防治也要十分注意。在疫病发病的初期，与韭菜收割后进行64 %杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72.20 %普力克水剂600-800倍液等喷雾防治的方式，连续使用2-3次，防止疫病发生；而锈病则可以采用16 %三唑酮可湿性粉剂1600倍液喷雾，连喷2次，保证韭菜的健康生长。

8 韭菜的收割

扣棚后，韭菜得到了良好的营养环境，促进其快速生长，一般高度达到25-35cm时即可进行第一茬的收割，在此以后每隔25-30d收割一次，留茬要整齐，连收三茬，之后就不再割韭菜了。同时，在韭菜每一次的收割工作进行后，要再挖一遍韭茬，保持周边土壤疏松，促进韭菜的保根增产。

9 棚室后期管理

韭菜越冬生产主要供应冬春季市场。一般收割3-4刀后，生长势弱，即进入养根壮棵阶段，收割后须及时追肥、浇水，清除杂草，促进新叶生长。3-4次收割后，当韭菜长到10 cm高时逐渐加大放风量，于五月份左右撤掉棚膜。撤棚后按一般露地栽培进行常规管理，重点应加强肥水供应，培养根株，防病治虫，保护功能叶，增加养分积累，确保植株生长健壮。